Tomate + Gurke = Schneller Verderb
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Der Grund dafür ist Ethylen, ein Gas aus einigen Obst- und Gemüsesorten, das die Reifung beschleunigt. Es ist ein wichtiger Grund für Lebensmittelverschwendung. Lagern Sie daher Lebensmittel, die Ethylen ausstoßen, getrennt von denen, die darauf empfindlich reagieren.
Ethylenhersteller:
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Apfel
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Cantaloupe
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Avocado
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Birne
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Tomate
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Paprika
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Banane
Ethylen-empfindlich:
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Mango
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Spargel
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Pfirsich
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Zwiebel
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Aubergine
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Weintrauben
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Gurke
Waschen Sie Ihr Grünzeug
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Grünes Blattgemüse wie Spinat und Lätzchen, Römersalat, roter Blattsalat und andere Salatarten bleiben länger frisch, wenn Sie sie vor dem Einfrieren in kaltem Wasser abspülen. Werfen Sie alle verwelkten oder verfärbten Blätter weg. Trocknen Sie die Blätter in einer Salatschleuder oder schütteln Sie das Wasser ab und wickeln Sie sie locker in Papiertücher ein. Verschließen Sie es in einer Plastiktüte oder einem Behälter.
Lassen Sie das Wachs an
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Viele Obst- und Gemüsesorten, vor allem solche, die in warmen Klimazonen angebaut werden, haben eine natürliche wachsartige Außenschicht, die das Schrumpfen verhindert. Manche Pflanzen werden mit einer künstlichen Wachsschicht überzogen. Waschen Sie diese erst kurz vor dem Verzehr ab. Dadurch werden Druckstellen und vorzeitige Fäulnis vermieden. Zu den beschichteten Produkten gehören Äpfel, Zitronen, Nektarinen, Orangen, Gurken, Paprika, Kartoffeln und Auberginen.
Möhren stutzen
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Die grünen Spitzen sind zwar hübsch. Aber sie entziehen dem Rest der Karotte Nährstoffe und Frische. Schneiden Sie die grünen Spitzen vor der Lagerung ab. Geputzte Möhren locker in einer Plastiktüte im Kühlfach aufbewahren. Sie sind mehrere Wochen haltbar. Profi-Tipp: Bewahren Sie das Grün auf, um Pesto, Chimichurri oder Salatbeilage zu machen.
Bananen kühl lagern
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Ihre sonnige Küche ist vielleicht einer der schlechtesten Orte, um diese tropischen Früchte aufzubewahren. Feuchte, warme Luft beschleunigt die Bräunung. Halten Sie sie von anderen Früchten fern. Wenn die Bananen nach Ihrem Geschmack gereift sind, sollten Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, um ihre Haltbarkeit um ein paar Tage zu verlängern. Die Schale kann fleckig werden, aber das Innere sollte schmackhaft bleiben.
Ingwer einfrieren
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Sie lieben den scharfen Geschmack von frischem Ingwer, können ihn aber nie schnell genug verbrauchen, bevor er knorrig oder schimmelig wird? Ingwer, auch Ingwerwurzel genannt, hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Schneiden, raspeln oder schneiden Sie den Ingwer in Scheiben (Sie müssen ihn nicht schälen). Wickeln Sie ihn fest in Folie oder einen Gefrierbeutel ein, damit keine Luft eindringen kann. So hält er sich mindestens 3 Monate lang frisch.
Zwiebeln atmen lassen
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Eine gute Luftzirkulation ist der Schlüssel, um Fäulnis in Schach zu halten. Lagern Sie Zwiebeln ohne Plastikfolie an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn sie in einem Netzbeutel verkauft werden, können Sie diesen an einen Haken in Ihrer Speisekammer hängen. Sie können auch eine alte, saubere Strumpfhose für die belüftete Lagerung verwenden. Stecken Sie eine Zwiebel in ein Bein und drücken Sie sie bis zu den Zehen herunter. Machen Sie dann einen Knoten darüber und stecken Sie eine weitere Zwiebel hinein. Geschnittene Zwiebeln halten sich mehrere Tage im Kühlschrank.
Beeren kühlen
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Erdbeeren gehören zu den süßesten Früchten des Sommers. Doch die zarten Früchte sind eigentlich kältetauglich. Tatsächlich sollten Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren bei Temperaturen unter 40 Grad Celsius oder sogar unter 32 Grad Celsius gekühlt werden. Feuchtigkeit macht sie schneller matschig oder schimmlig, daher sollten Sie die Beeren erst in letzter Minute waschen.
Sellerie in Folie wickeln
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Wie die meisten Gemüsesorten besteht auch Sellerie fast nur aus Wasser. Außerdem reagiert er empfindlich auf Ethylen, das Reifegas. Damit Ihr Sellerie nicht schlaff wird, sollten Sie ihn fest in Folie einwickeln und im Gemüsefach aufbewahren. Oder Sie wickeln ihn in ein trockenes Papiertuch und stecken ihn in eine Plastikhülle. So hält sich der Sellerie mehrere Wochen.
Zitronen eintüten
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Ein leuchtend gelber Stapel Zitrusfrüchte kann jede Küchentheke verschönern. Er ist auch ein idealer Ort, um Zitronen und Limetten zu harten Kugeln auszutrocknen. Aber Sie können sie bis zu einem Monat lang saftig halten. Verschließen Sie die Zitronen fest in einer Plastiktüte, aus der die Luft entwichen ist, und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Halten Sie Ihre Kräuter senkrecht
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Behandeln Sie Koriander, Petersilie und Minze wie Schnittblumen. Stellen Sie sie in Gläser mit Wasser und dann in den Kühlschrank. Sträuße aus anderen Kräutern mit weichen Stängeln wie Basilikum bevorzugen vielleicht die wärmere Temperatur auf der Theke. Oder versuchen Sie dies: Legen Sie frische, trockene Kräuter in eine Plastiktüte und pusten Sie hinein wie in einen Luftballon. Das Kohlendioxid Ihres Atems ist ein bekanntes Lebensmittelkonservierungsmittel und kann dazu beitragen, dass das Grünzeug frisch bleibt.
Entlüften Sie Ihre Pilze
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Sie gehören nicht zu den Früchten oder dem Gemüse, sondern zu den Pilzen. Pilze mögen es, wenn sie kühl und gut belüftet sind. Eine poröse Papiertüte ist eine gute Wahl. Befreien Sie die Pilze aus ihrer Plastikverpackung, in der sich Feuchtigkeit ansammeln kann. Im Kühlschrank können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab, bevor Sie sie zum Kochen verwenden.
Reinigen Sie Ihren Kühlschrank gründlich
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Wie schnell Ihre Lebensmittel verderben, hängt von mehreren Faktoren ab. Dazu gehören Licht, Luft, Temperatur und Zeit. Eine Sache, die Sie kontrollieren können, sind Mikroorganismen wie Bakterien, Schimmel und Hefe. Wischen Sie daher das Innere Ihres Kühlschranks regelmäßig ab. Dazu eignen sich weißer Essig oder Seifenlauge. Vermeiden Sie es, zu viele Lebensmittel in die Regale und Schubladen zu packen, damit die Luft zirkulieren kann.
