Jedes Mal, wenn Sie eine Banane oder eine Ofenkartoffel mit Schale essen (nicht nur das leckere gebutterte Innere), nehmen Sie Kalium zu sich. Dieser lebenswichtige Mineralstoff hält Ihre Muskeln gesund und Ihren Herzschlag und Blutdruck konstant.
Wenn Sie jedoch ein Herz- oder Nierenleiden haben, empfiehlt Ihr Arzt möglicherweise eine kaliumarme Ernährung. Ihre Nieren sind für die Aufrechterhaltung eines gesunden Kaliumspiegels in Ihrem Körper verantwortlich. Wenn sie nicht richtig arbeiten, können Sie zu viel oder zu wenig bekommen.
Wenn Sie zu viel Kalium im Blut haben, kann dies zu einem Herzstillstand führen - wenn Ihr Herz plötzlich aufhört zu schlagen.
Wenn Sie zu wenig Kalium im Blut haben, kann dies zu einem unregelmäßigen Herzschlag führen. Ihre Muskeln können sich auch schwach anfühlen.
Kaliumreiche Lebensmittel
Die meisten Lebensmittel enthalten Kalium. Um Ihren Kaliumspiegel niedrig zu halten, sollten Sie diese kaliumreichen Lebensmittel meiden oder weniger als eine halbe Tasse pro Tag davon essen:
Kaliumhaltige Früchte:
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Aprikosen
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Bananen
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Cantaloupe
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Getrocknete Früchte
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Honigmelone
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Kiwi
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Mango
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Nektarinen
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Orangen und Orangensaft
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Papaya
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Granatapfel und Granatapfelsaft
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Pflaumen und Pflaumensaft
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Kürbis
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Rosinen
Kaliumreiches Gemüse:
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Eichelkürbis, Butternusskürbis, Hubbard-Kürbis
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Avocado
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Artischocke
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Rote Bete
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Gebackene Bohnen, schwarze Bohnen, gebratene Bohnen
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Brokkoli (gekocht)
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Rosenkohl
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Kohlrabi
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Linsen
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Okra
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Zwiebeln (gebraten)
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Pastinaken
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Kartoffeln (weiß und süß)
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Kohlrüben
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Spinat (gekocht)
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Tomaten, Tomatensauce und Tomatenmark
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Gemüsesaft
Andere kaliumhaltige Lebensmittel:
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Kleieprodukte
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Schokolade
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Kokosnuss
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Cremesuppen
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Pommes frites
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Müsli
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Eiscreme
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Milch (Buttermilch, Schokolade, Eierlikör, Malz, Soja und Milchshakes)
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Miso
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Melasse
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Nüsse
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Erdnussbutter
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Kartoffelchips
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Salz-Ersatzstoffe
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Saatgut
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Tofu
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Joghurt
Kaliumarme Lebensmittel
Die Liste der kaliumreichen Lebensmittel mag ein wenig überwältigend erscheinen, aber denken Sie daran, dass es für jedes kaliumreiche Lebensmittel, das Sie vermeiden sollten, mindestens ein kaliumarmes Lebensmittel gibt, das Sie genießen können.
Die empfohlene Portionsgröße für diese kaliumarmen Lebensmittel ist 1/2 Tasse. Sie sollten es nicht übertreiben. Zu viel von einem kaliumarmen Lebensmittel macht es zu einem kaliumreichen Lebensmittel.
Kaliumarmes Obst:
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Äpfel (sowie Apfelsaft und Apfelmus)
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Brombeeren
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Blaubeeren
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Preiselbeeren
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Fruchtcocktail
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Weintrauben und Traubensaft
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Mandarin-Orangen
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Pfirsiche
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Birnen
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Ananas und Ananassaft
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Pflaumen
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Himbeeren
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Erdbeeren
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Mandarine
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Wassermelone
Kaliumarmes Gemüse:
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Alfalfa-Sprossen
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Spargel (6 rohe Stangen)
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Brokkoli (roh oder gekocht aus der Tiefkühltruhe)
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Kohl
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Möhren (gekocht)
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Blumenkohl
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Sellerie (1 Stange)
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Mais (eine halbe Ähre, wenn er am Kolben ist)
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Gurke
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Aubergine
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Grüne Bohnen oder Wachsbohnen
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Grünkohl
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Kopfsalat
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Weiße Champignons (roh)
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Zwiebel
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Petersilie
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Erbsen (grün)
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Paprika
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Rettich
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Wasserkastanien
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Brunnenkresse
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Gelber Kürbis und Zucchini
Andere kaliumarme Lebensmittel:
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Brot (nicht Vollkorn)
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Kuchen (Engelskuchen oder gelber Kuchen)
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Kaffee (8 Unzen)
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Kekse (ohne Nüsse oder Schokolade)
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Nudeln
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Nudeln
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Torten (keine Schokolade oder kaliumreiche Früchte)
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Reis
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Tee (max. 16 Unzen)
Hier ist ein Trick: Sie können den Kaliumgehalt in bestimmten Gemüsesorten durch einen Kochprozess namens Auslaugen senken. Versuchen Sie dies bei weißen und süßen Kartoffeln, Karotten, Rüben, Winterkürbis und Steckrüben.
Füllen Sie einen Topf mit warmem Wasser. Schälen Sie Ihr Gemüse und spülen Sie es in warmem Wasser ab. Schneiden Sie es dann in 1/8-Zoll dicke Scheiben. Spülen Sie die Scheiben ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang in dem Topf einweichen. Wenn du sie herausnimmst, spülst du sie erneut mit warmem Wasser ab. Gießen Sie das Wasser im Topf ab, füllen Sie ihn wieder auf und kochen Sie Ihr Gemüse.
Wenn Sie mehr als ein Gemüse auf einmal auslaugen wollen, weichen Sie es in der 10-fachen Menge Wasser ein, die der Menge des Gemüses entspricht. Und wenn Sie sie kochen, verwenden Sie fünfmal mehr Wasser als Gemüse.
Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, wie Sie bei jeder Mahlzeit ein ausgewogenes Verhältnis zwischen kaliumreichen und kaliumarmen Lebensmitteln herstellen können, um die für Sie richtige Kaliummenge zu ermitteln.
