Wenn Sie mit der chinesischen Küche vertraut sind, haben Sie vielleicht schon von dem Gemüse Tatsoi gehört. Es erfreut sich in Nordamerika und dem Rest der Welt langsam wachsender Beliebtheit. Wir erklären Ihnen, was Tatsoi ist und wie es sich auf Ihre Gesundheit auswirken kann.
Was ist Tatsoi?
Tatsoi ist ein grüner Blattkohl, der in ganz Asien beliebt ist. Er wird auch unter den Namen Spinatsenf, Löffelsenf und Rosetten-Bok Choy geführt. Er ist dem Bok Choy sehr ähnlich, und sowohl Tatsoi als auch Bok Choy gehören zur Familie der Brassica rapa. Zu dieser Familie gehören auch Rüben und sie ist die Grundlage für Rapsöl und Rapsöl.
Tatsoi hat typischerweise weiße oder grüne Stängel und breite, geschöpfte Blätter. Vielleicht haben Sie Tatsoi schon einmal gegessen, ohne es zu wissen, denn seine Blätter werden häufig in Salatmischungen verwendet. Er hat einen senfigen, etwas süßen und erdigen Geschmack und einen süßen Duft.
Üblicherweise werden Tatsoi-Blätter zum Kochen verwendet, aber sowohl die Blätter als auch die Stängel sind essbar. Sie können Tatsoi roh oder gekocht essen. Die Textur der Blätter ähnelt der von Spinat, obwohl die beiden sehr unterschiedlich schmecken.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Tatsoi?
Wie viele andere grüne Blattgemüse ist Tatsoi reich an Mikronährstoffen. Er ist
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reich an Kalzium, fast doppelt so viel wie Milch. Kalzium ist wichtig für starke Knochen und Zähne, kann aber auch helfen, hohen Blutdruck zu kontrollieren, einige PMS-Symptome zu lindern und einigen Krebsarten vorzubeugen.
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Hoher Vitamin-C-Gehalt. Vitamin C ist für die richtige Gewebebildung und den Aufbau des Immunsystems notwendig.
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Hoher Gehalt an Vitamin A. Vitamin A trägt zur Erhaltung gesunder Haut und Augen bei.
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Hoher Gehalt an Vitamin K. Die Vitamin-K-Gruppe hilft bei der Blutgerinnung.
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Hoher Gehalt an Folsäure. Folat ist ein B-Vitamin, das das Zellwachstum und den Stoffwechsel unterstützt. Es ist auch für Schwangere oder solche, die es werden wollen, wichtig, da es zur Vorbeugung von Rückenmarksdefekten beiträgt.
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Reich an Kalium. Das Mineral Kalium ist ein Elektrolyt, das dem Körper hilft, den Flüssigkeitsgehalt der Zellen und die chemischen Reaktionen im Körper zu regulieren. Insbesondere Kalium ist für die Funktion des Herzens unerlässlich.
Tatsoi ist zwar voll von erstaunlichen Mikronährstoffen, aber nicht so reich an Makronährstoffen. 100 Gramm rohe Tatsoi-Blätter enthalten etwa 22 Kalorien, 4 Gramm Kohlenhydrate und 2,2 Gramm Eiweiß.
Wie kocht und isst man Tatsoi?
Tatsoi ist nicht schwer zu kochen, man kann es aber auch roh essen. Vergewissern Sie sich vor dem Verzehr, dass Sie Ihr Tatsoi richtig reinigen und vorbereiten. Brechen Sie den Kopf des Tatsoi auseinander. Wenn Sie nur die Blätter essen möchten, schneiden Sie sie von der Knolle ab, wobei Sie einen kleinen Teil des Stiels dranlassen.
Wenn Sie die Stängel behalten, sollten Sie sie gründlich abwischen, um Schmutz zu entfernen. Spülen Sie den Tattoo in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn dann. Um ihn roh zu essen, mischen Sie die Blätter einfach mit einem Salat. Bewahren Sie ihn in einem Plastikbeutel in der Kühlschublade auf, aber frieren Sie ihn nicht ein. Tatsoi ist zu empfindlich, um gut einzufrieren.
Für die Zubereitung von Tatsoi gibt es mehrere Methoden. Kochen und verwenden Sie die Blätter ähnlich wie Babyspinat oder Rucola. Sie können tatsoi sautieren, dämpfen oder unter Rühren anbraten.
Wie kann man Tatsoi anbauen?
Wie viele andere asiatische Gemüsesorten ist auch Tatsoi sehr einfach anzubauen.
Sie können Tatsoi im Frühjahr oder Sommer pflanzen. In der Kälte gedeihen sie jedoch nicht gut. Wenn es also in Ihrer Gegend im Frühjahr zu kalt ist, sollten Sie vielleicht noch warten. Auch bei großer Hitze gedeihen sie nicht gut. Die beste Pflanzzeit ist das Ende des Frühjahrs und das Ende des Sommers. Tatsoi ist in etwa drei Wochen reif, keimt aber schneller, wenn Sie die Samen vorher in Wasser einweichen.
Pflanzen Sie Ihren Tatsoi an einem Ort, der täglich 3 bis 5 Stunden Sonnenlicht erhält. Wenn Sie ihn an einem Ort mit mehr Sonnenlicht pflanzen, achten Sie darauf, dass die Tatsoi-Pflanzen gut hydriert sind. Die Erde, die Sie verwenden, sollte viel organisches Material oder Kompost enthalten. Tatsoi wächst am besten in Erde mit einem pH-Wert zwischen 6,5 und 7,0, aber auch in Erde mit einem pH-Wert zwischen 6,0 und 7,5.
Pflanzen Sie Ihre Tatsoi-Samen etwa ¼ bis ½ Zoll tief und mit einem Abstand von etwa einem Zoll zueinander. Möglicherweise müssen Sie die Pflanzen ausdünnen, wenn sie wachsen. Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 6 bis 8 Zoll zwischen den Pflanzen einzuhalten. In der Regel müssen Sie Ihren Tatsoi zwei- bis dreimal pro Tag gießen.
Wenn die Blätter etwa fünf Zentimeter groß sind, können Sie damit beginnen, sie abzuschneiden. Wenn Sie die ganze Pflanze ernten wollen, lassen Sie etwa einen Zentimeter im Boden, damit die Pflanze neu austreiben kann. Tatsoi ist auch ein "cut-and-come-again"-Gemüse, d. h. Sie können die älteren, äußeren Blätter abschneiden und die Pflanze weiter neue Blätter wachsen lassen.
Sollten Sie Tatsoi zu Ihrer Ernährung hinzufügen?
Wenn Sie vorgemischte Salate kaufen, haben Sie Tatsoi vielleicht schon in Ihrem Speiseplan! Andernfalls können Sie ihn gut als Ergänzung oder Ersatz für Grünkohl oder Spinat verwenden.
Auf die fantastischen Mikronährstoffe, die tatsoi bietet, kann man nur schwer verzichten. Dies gilt vor allem, weil Tatsoi Vitamine und Mineralstoffe enthält, die in der amerikanischen Ernährung oft zu kurz kommen, wie Kalzium, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K und Kalium.
Obwohl er häufig in Salatmischungen verwendet wird, kann es schwierig sein, Köpfe oder Sträuße von Tatsoi in den Regalen Ihrer Geschäfte zu finden. In diesem Fall haben Sie vielleicht mehr Glück, wenn Sie ihn selbst anbauen. Die Pflanze ist nicht schwer anzubauen.
Wenn der Anbau von Tatsoi nicht möglich ist und Sie ihn nirgendwo finden können, machen Sie sich nicht zu viel Stress. Viele ähnliche Blattgemüse wie Spinat und Grünkohl bieten ähnliche Nährstoffprofile. Wenn Sie tatsoi jedoch finden können, ist es eine fantastische Möglichkeit, Ihre Ernährung abwechslungsreicher und nahrhafter zu gestalten.
