Wenn Sie Gewürze mögen, sind Sie wahrscheinlich mit Cayennepfeffer vertraut. Der lange, dünne, leuchtend rote Capsicum annuum gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Sie ist mit anderen Paprikagewächsen verwandt, darunter süße Paprikaschoten, Jalapeños, Poblanos, Serranos und die berüchtigt scharfen Geisterpfeffer. Der Cayennepfeffer ist zwar nicht annähernd so scharf wie der Geisterpfeffer, hat aber dennoch eine ganz schöne Wucht.
Der Cayennepfeffer soll ursprünglich aus Cayenne in Französisch-Guayana stammen. Er wird üblicherweise getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen. Er wird aber auch frisch in vielen Rezepten verwendet. Er wächst auf der ganzen Welt, z. B. in Indien, Ostafrika, Mexiko und in bestimmten Gebieten der Vereinigten Staaten. Sie schmeckt nicht nur köstlich, sondern verleiht Ihren Speisen auch einen Hauch von Schärfe und bietet einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile.
Gesundheitliche Vorteile
Cayenne-Pfeffer kann eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Dazu gehören:
Schmerzlinderung
Cayennepfeffer enthält, wie andere scharfe Paprika auch, Capsaicin, die Verbindung, die ihm seine "Schärfe" verleiht. Bei äußerlicher Anwendung kann Capsaicin zur Schmerzlinderung beitragen, indem es die Menge eines Neuropeptids, der so genannten Substanz P, reduziert, die als Schmerzsignal ins Gehirn gelangt. Je weniger Substanz P vorhanden ist, desto geringer ist das Schmerzempfinden.
Psoriasis-Behandlung
Psoriasis ist eine Autoimmunerkrankung, die juckende, schuppende, rote Flecken auf der Haut verursacht. Obwohl es derzeit keine Heilung gibt, können topische Capsaicin-Cremes helfen, den Juckreiz zu lindern und das Erscheinungsbild der Haut zu verbessern.
Ankurbelung des Stoffwechsels
Capsaicin erhöht die Wärmeproduktion des Körpers, was den Stoffwechsel leicht ankurbelt und dazu führt, dass man etwas mehr Kalorien verbrennt. Es wirkt auch etwas gegen den Hunger, so dass Sie im Laufe des Tages weniger essen.
Gesundheit der Verdauung
Capsaicin stimuliert die Nerven in Ihrem Magen, die Signale zum Schutz vor Verletzungen senden. Der Pfeffer kann dazu beitragen, die Produktion von Verdauungsflüssigkeit zu erhöhen, Enzyme in den Magen zu schicken, um die Verdauung zu unterstützen, und den Magen zusätzlich vor Infektionen zu schützen.
Senkung des Bluthochdrucks
Ausgehend von Tierversuchen kann Capsaicin dazu beitragen, hohen Blutdruck zu senken, was auch das Risiko von Herzerkrankungen verringert.
Verringerung des Krebsrisikos
Einige Studien zeigen, dass Capsaicin das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann. Bei bestimmten Krebsarten, darunter Prostata-, Haut- und Bauchspeicheldrüsenkrebs, kann es sogar Krebszellen abtöten.
Ernährung
Cayennepfeffer enthält, wie andere scharfe Paprika auch, eine Verbindung namens Capsaicin. Er enthält viele Antioxidantien, darunter:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin E
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Beta-Karotin
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Kryptoxanthin
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Cholin
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Lutein
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Zeaxanthin
Zusätzlich zu diesen Nährstoffen enthält Cayennepfeffer auch:
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Vitamin B1
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Vitamin B2
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Vitamin B6
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Vitamin K
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Folsäure
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Mangan
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Kalium
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Kupfer
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Eisen
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Magnesium
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Selen
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Phosphor
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Zink
Nährstoffe pro Portion
Ein einziger Esslöffel (5,3 Gramm) Cayennepfeffer enthält:
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Kalorien: 17
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Eiweiß: 0,6 Gramm
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Fett: 0,9 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 1,4 Gramm
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Zucker: 0,5 Gramm
Zu beachtende Dinge
Der Verzehr von Cayennepfeffer ist unbedenklich und eine köstliche, scharfe Ergänzung zu vielen Gerichten. Der Verzehr von zu viel Cayennepfeffer kann jedoch unerwünschte Nebenwirkungen wie Magenverstimmungen oder Sodbrennen hervorrufen. Wenn Sie empfindlich auf Gewürze reagieren, können Sie auch ein unangenehmes Brennen im Mund verspüren.
Cayennepfeffer kann auch Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten haben, wie z. B.:
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Blutverdünner
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Aspirin
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Antazida
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ACE-Hemmer
Wie man Cayennepfeffer verwendet
Sie finden Cayennepfeffer am ehesten als gemahlenes Gewürz zusammen mit den anderen Gewürzen in Ihrem Lebensmittelgeschäft vor Ort. In einigen Geschäften gibt es frische Paprika in der Gemüseabteilung. Achten Sie beim Kauf von frischem Pfeffer auf helle, glänzende und feste Schoten. Vermeiden Sie solche, die faltig oder weich sind oder dunkle Flecken haben.
Lagern Sie frische Cayenne-Paprika in einer Papiertüte oder wickeln Sie sie in Papiertücher ein und legen Sie sie in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Vermeiden Sie Plastiktüten, da sich darin Feuchtigkeit ansammeln kann und die Paprikaschoten dadurch schneller verderben. Waschen Sie sie erst, wenn Sie sie verwenden wollen.
Frischer und gemahlener Cayennepfeffer kann auf vielfältige Weise verwendet werden:
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Fügen Sie einer Suppe oder einem Eintopf eine Prise Cayennepfeffer hinzu
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Streuen Sie ihn über Eierspeisen wie Rührei, Quiche oder Eiersalat
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in Hummus einrühren
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Geben Sie eine Prise gemahlenen Cayennepfeffer in Ihre heiße Schokolade
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In selbstgemachte Limonade einrühren für einen köstlichen Kick
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Frischen Cayennepfeffer (oder gemahlenen Cayennepfeffer) zu gebratenem Gemüse geben
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Frische Paprika in Ihr Lieblings-Maisbrot-Rezept mischen
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Kombinieren Sie frische Paprika und Zitronensaft mit gekochtem bitteren Grünzeug wie Kohl oder Grünkohl
