Bananen sind süße, weiche Früchte, die auf der ganzen Welt beliebt sind. Ihre dicken, faserigen Schalen sind jedoch eine weniger beliebte Nahrungsquelle, zumindest in den westlichen Ländern. Im Gegensatz zu dem, was viele Menschen glauben, sind Bananenschalen nicht nur unbedenklich zu essen, sondern bieten auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen.
Neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen des Verzehrs von Bananenschalen gibt es auch Vorteile für die Umwelt. Bananen sind die am häufigsten verzehrte Frischfrucht in Amerika. Durch den Verzehr der Schalen können Sie dazu beitragen, die Menge an Lebensmitteln zu verringern, die auf Mülldeponien landen.
Gesundheitliche Vorteile
Sowohl Bananen als auch Bananenschalen können je nach Reifegrad unterschiedliche gesundheitliche Vorteile bieten. Unreife, grüne Bananen sind möglicherweise wirksamer bei der Behandlung von Verdauungsproblemen, während reifere, geschwärzte Bananen nachweislich die weißen Blutkörperchen bei der Bekämpfung von Krankheiten und Infektionen unterstützen.
Beachten Sie, dass viele dieser Studien an Ratten und nicht an Menschen durchgeführt wurden, und dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um festzustellen, ob Bananen beim Menschen die gleichen Wirkungen haben.
Hier sind einige mögliche gesundheitliche Vorteile von Bananenschalen:
Linderung von Depressionen
Der hohe Gehalt an Tryptophan in Bananen kann in Verbindung mit dem B6 in Bananenschalen dazu beitragen, einige Symptome von Depressionen und anderen Stimmungsstörungen zu lindern. Tryptophan verwandelt sich beim Abbau in Serotonin, das die Stimmung verbessern kann. Vitamin B6 kann dazu beitragen, den Schlaf zu verbessern, was sich mit der Zeit positiv auf die Stimmung auswirkt.
Gesundheit der Verdauung
Ballaststoffreiche Bananenschalen können zur Regulierung des Verdauungssystems beitragen und sowohl Verstopfung als auch Durchfall lindern. Dies kann ein besonders wichtiger Vorteil von Bananenschalen für Menschen mit Morbus Crohn oder Reizdarmsyndrom sein.
Besseres Augenlicht
Vitamin A kann dazu beitragen, dass Ihre Augen stark und gesund bleiben. Dieses Vitamin ist sowohl in Bananen als auch in Bananenschalen reichlich enthalten.
Kann das Krebsrisiko senken
Bananenschalen sind reich an Polyphenolen, Carotinoiden und anderen Antioxidantien, die krebsverursachende freie Radikale im Körper bekämpfen. Der Verzehr von Bananenschalen, insbesondere von grünen, unreifen Schalen, kann den Gehalt an Antioxidantien erhöhen und dazu beitragen, Ihr Krebsrisiko zu senken.
Studien über die krebshemmenden Eigenschaften von Bananenschalen wurden im Reagenzglas durchgeführt, nicht am Menschen. Es bedarf weiterer Forschung, um zu verstehen, ob Bananenschalen das Krebsrisiko beim Menschen senken können.
Nährstoffe pro Portion
Die genaue Zusammensetzung von Bananenschalen wird noch erforscht, daher gibt es noch kein Standard-Nährstoffprofil. Eine Reihe von Faktoren beeinflusst die Nährstoffe, die speziell in Bananenschalen enthalten sind.
Die Nährstoffe pro Portion Bananen sind jedoch leicht verfügbar. Eine mittelgroße Banane liefert etwa:
-
Kalorien: 105
-
Fett: 0 Gramm
-
Kohlenhydrate: 27 Gramm
-
Zucker: 14 Gramm
-
Ballaststoffe: 3 Gramm
-
Eiweiß: 1 Gramm
Bananen sind auch eine reichhaltige Quelle für:
-
Kalium
-
Vitamin A
-
Vitamin C
-
Kalzium
-
Eisen
Die Bananenschalen selbst bieten zusätzliche Nährstoffe, darunter:
-
Vitamin B6
-
Vitamin B12
-
Magnesium
-
Kalium
-
Ballaststoffe
-
Eiweiß
Zubereitung von Bananenschalen
Bananenschalen können ein gesunder Nachmittagssnack oder ein köstliches, gesundes Dessert sein. Werden Sie kreativ und Sie werden bald sehen, warum Köche auf der ganzen Welt die Bananenschalen gewöhnlich dranlassen.
Im Gegensatz zum Inneren der Banane, das weich und süß ist, ist die Bananenschale härter und bitterer. Je reifer Ihre Banane ist, desto süßer und weicher ist die Schale. Es ist außerdem wichtig, die Schale gründlich zu waschen, um sie von Düngemitteln oder Chemikalien zu befreien, mit denen die Frucht möglicherweise besprüht wurde.
Es gibt eine Reihe von Zubereitungsmöglichkeiten für Bananenschalen, die sie noch schmackhafter machen:
-
Gemischt in Smoothies.
-
Mit Wasser und Zucker karamellisiert, um als Eiscreme-Topping verwendet zu werden.
-
Mit Zimt und Zucker gebacken.
-
Gekocht, bis sie weich werden und mit einem Löffel gegessen werden.
-
Wird zu Bananenessig verarbeitet und zu Salaten gegeben.
-
Gekocht und mit Fleisch überbacken.
