Kokosnuss-Aminos ist eine dunkel gefärbte Sauce, die ähnlich wie Sojasauce schmeckt. Kokosnuss-Aminos wird jedoch nicht aus Soja hergestellt, sondern aus dem Saft der Kokospflanze - und nicht aus Kokosnüssen. Nach der Gewinnung wird der Saft gelagert und reift. Während dieser Zeit fermentiert er aufgrund des natürlichen Zuckers, der in ihm enthalten ist. Das Endergebnis schmeckt würzig und ganz und gar nicht nach Kokosnuss.
Aus gesundheitlichen Gründen wird Kokosnuss-Amino oft der Sojasauce vorgezogen. Viele gesundheitsbezogene Behauptungen stammen jedoch aus der Folklore und nicht aus wissenschaftlichen Untersuchungen. Kokosnuss-Aminos sind jedoch soja- und glutenfrei, so dass sie auch für Menschen mit Soja- oder Weizenallergien gut geeignet sind.
Gesundheitliche Vorteile
Anekdotische Beweise deuten darauf hin, dass viele Menschen, die Kokosnuss-Aminos verwenden, dies wegen der vermeintlichen gesundheitlichen Vorteile tun. Leider sind die meisten gesundheitsbezogenen Behauptungen über Kokosnuss-Aminosäuren nicht wissenschaftlich untersucht worden. Solange die Forschung nicht abgeschlossen ist, sollten Sie vorsichtig sein mit Behauptungen, die Sie im Internet sehen oder von anderen Menschen über die angeblichen gesundheitlichen Vorteile von Kokosnuss-Aminosäuren hören.
Im Moment können wir Kokosnuss-Aminos nur mit Sojasauce vergleichen - dem Produkt, das Kokosnuss-Aminos normalerweise ersetzt. Obwohl wir nicht mit Sicherheit sagen können, ob die Aufnahme von Kokosnuss-Aminos in die Ernährung gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass die Verwendung von Kokosnuss-Aminos anstelle von Sojasauce in vielerlei Hinsicht von Vorteil sein kann:
Ein allergikerfreundlicher Ersatz
Für viele Menschen sind Kokosnuss-Aminosäuren allergikerfreundlicher als Sojasauce. Soja und Weizen (bzw. das im Weizen enthaltene Gluten) sind zwei der häufigsten Nahrungsmittelallergien. Sojasauce wird aus Soja hergestellt und enthält in der Regel Weizen - sie ist nicht sojafrei und in den meisten Fällen auch nicht glutenfrei. Kokosnuss-Aminos ist eine soja- und glutenfreie Alternative zu Sojasauce, die einen ähnlichen Geschmack ohne das Risiko allergischer Reaktionen bietet.
Reduzierter Salzgehalt
Obwohl nicht untersucht wurde, ob der Verzehr von Kokosnuss-Aminos die Herzgesundheit direkt verbessert, könnte die Verwendung von Kokosnuss-Aminos anstelle von Sojasauce hilfreich sein. Kokosnuss-Aminos enthält deutlich weniger Salz als Sojasauce. Der Verzehr von zu viel Salz führt zu höherem Blutdruck und einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall. Die Verwendung von Kokosnuss-Aminos als salzärmere Alternative anstelle von Sojasauce könnte langfristig besser für Ihre Herzgesundheit sein.
Ernährung
Manche Menschen ziehen Kokosnuss-Aminos der Sojasauce vor, weil sie weniger Salz enthält. Da Kokosnuss-Aminos in kleinen Mengen verwendet wird, stellt es für die meisten Menschen keine bedeutende Quelle von Nährstoffen, Vitaminen oder Mineralien dar.
Nährstoffe pro Portion
Fünf Milliliter (etwa ein Teelöffel) Kokosnuss-Aminos enthalten:
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Kalorien: 40
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 2 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 1,7 Gramm
Worauf Sie achten sollten
Obwohl Kokosnuss-Amino weniger Natrium enthält als Sojasauce, ist es kein salzarmes Lebensmittel. Wenn Sie Ihren Salzkonsum einschränken möchten, sollten Sie die Etiketten sorgfältig lesen und Kokosnuss-Aminos in kleinen Mengen verwenden.
Achten Sie beim Kauf von Kokosnuss-Aminos auf die Namensgebung. Einige Marken bezeichnen ihre Kokosnuss-Aminos als "Kokosnuss-Flüssig-Aminos" oder einfach als "Flüssig-Aminos". Es gibt jedoch auch flüssige Aminosäuren auf dem Markt, die aus Sojabohnen hergestellt werden. Prüfen Sie die Etiketten von Gläsern mit der Aufschrift "Liquid Aminos", um sicherzugehen, dass Sie die richtige Sauce erhalten.
Wie man Kokosnuss-Aminos verwendet
Verwenden Sie Kokosnuss-Aminos wie Sojasauce. Obwohl die flüssigen Aminosäuren etwas weniger salzig und süßer als herkömmliche Sojasauce schmecken, können Sie sie ohne Bedenken als Alternative oder Ersatz für Sojasauce verwenden.
Sie können Kokosnuss-Aminos verwenden als:
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als zusätzliche Würze für Soßen, Suppen und Salatdressings
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Dip-Sauce für Sushi, Frühlingsrollen, Wontons und mehr
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Würze für Reis-, Nudel- oder Gemüsegerichte
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Marinade für Fisch, Huhn oder anderes Fleisch
Kurz gesagt, Kokosnuss-Aminos können verwendet werden, um jedes Gericht zu würzen, das mit Sojasauce köstlich schmecken würde - aber ohne das Risiko einer allergischen Reaktion auf Soja oder Gluten.
