Kakaobutter, auch Theobromaöl genannt, ist ein hellgelbes Pflanzenfett, das aus Kakaobohnen gewonnen wird. Die Erzeuger fermentieren, trocknen, rösten, streifen und pressen die Kakaobohnen, um Kakaobutter zu gewinnen.
Kakaobohnen werden in tropischen Regionen rund um den Äquator angebaut - heißes, feuchtes Klima ist für den Anbau von Kakaobäumen gut geeignet. Die meisten Kakaobohnen der Welt kommen aus den westafrikanischen Ländern Ghana, Nigeria, Kamerun und Elfenbeinküste.
Kakaobutter ist vielseitig einsetzbar. Sie ist nicht nur ein unverzichtbarer Bestandteil der in den USA hergestellten Schokolade, sondern auch eine beliebte Zutat für Hautcremes, Lotionen, Lippenbalsam und Dessertrezepte.
Gesundheitliche Vorteile
Erhalten Sie Vitamin E
Kakaobutter ist eine gute Quelle für Vitamin E, das unserem Körper in vielerlei Hinsicht zugute kommt. Vitamin E unterstützt die Sehkraft, die Fortpflanzung und die Gesundheit von Gehirn, Haut und Blut.
Halten Sie Ihre Haut mit Feuchtigkeit versorgt
Kakaobutter enthält einen hohen Anteil an Fettsäuren, wodurch sie sich gut als Hauptbestandteil von Hautcremes eignet. Fettsäuren tragen dazu bei, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Das in der Kakaobutter enthaltene Fett bildet eine Schutzbarriere, die die Feuchtigkeit in der Haut hält und sie vor dem Austrocknen schützt.
Hautheilende Eigenschaften
Kakaobutter ist ein Hauptbestandteil vieler topischer Behandlungen für Ekzeme und Dermatitis. Der hohe Feuchtigkeitsgehalt und die schützende Ölbasis der Kakaobutter lindern den Juckreiz und ermöglichen es der Haut, nach einem Ausbruch zu heilen.
Schutz vor Sonnenschäden
UV-Strahlung kann das Hautbild verändern, Hautzellen schädigen und sogar das Hautkrebsrisiko erhöhen. Die in der Kakaobutter enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe können vor Hautschäden durch schädliche UV-Strahlen schützen und Ihr Risiko für Hautkrankheiten senken.
Gesünderer Cholesterinspiegel
Ein hoher Cholesterinspiegel ist ein Risikofaktor für Erkrankungen wie Herzkrankheiten. Kakaobutter kann dazu beitragen, diesen Risikofaktor in den Griff zu bekommen und das Risiko eines Herzinfarkts zu verringern. Kakaobutter enthält Stearinsäure, die Ihre Leber in ein einfach ungesättigtes Fett namens Ölsäure umwandeln kann. Ölsäure senkt den Gehalt an schlechtem (LDL-)Cholesterin und erhöht den Gehalt an gutem (HDL-)Cholesterin.
Reduzierte Symptome von Leberkrankheiten
Einige Formen von Lebererkrankungen werden durch einen Cholinmangel verursacht. Kakaobutter enthält Cholin, so dass ihr Verzehr dazu beitragen kann, das Risiko einer Lebererkrankung zu verringern oder deren Symptome zu lindern.
Verbesserte Knochengesundheit
Kakaobutter enthält geringe Mengen an Vitamin K. Vitamin K hilft dem Körper beim Aufbau und Erhalt der Knochen.
Ernährung
Kakaobutter enthält herzgesunde Ölsäure sowie kleine Mengen an Nährstoffen wie:
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Vitamin K
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Vitamin E
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Cholin
Nährstoffe pro Portion
Ein Esslöffel Kakaobutter enthält:
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Kalorien: 120
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 14 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Zu beachtende Dinge
Wie alle Öle ist auch Kakao eine kalorienreiche Zutat. Verwenden Sie Kakaobutter sparsam, vor allem, wenn Sie Ihre Kalorienzufuhr reduzieren möchten.
Wie man Kakaobutter verwendet
Kakaobutter hat einen leichten Schokoladengeschmack und -duft. Sie können Kakaobutter verwenden, um Ihre eigene Schokolade herzustellen - das Verfahren ist zwar etwas kompliziert, aber viele Heimköche machen Schokolade gerne als Hobby.
Da Kakaobutter im geschmolzenen Zustand ein Speiseöl ist, können Sie sie auch in Rezepten verwenden, die Öl vorsehen. Kakaobutter hat einen hohen Rauchpunkt, so dass sie bei hohen Temperaturen nicht so leicht verbrennt. Aufgrund ihres schokoladigen Geschmacks eignet sich das Öl normalerweise besser für süße Rezepte.
Wenn Sie andere Öle durch Kakaobutter ersetzen, ist es am besten, nur einen Teil des Öls zu verwenden. Kakaobutter macht das Rezept beim Kochen ein wenig fester.
Hier sind einige andere Möglichkeiten, Kakaobutter zu verwenden:
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Verwendung in Rezepten für Schokoladenplätzchen.
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Essbare Lippenbalsame und Hautcremes herstellen.
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Verwendung als Ersatz für Gelatine.
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Verwendung in veganen Dessertrezepten.
