Was sind Pistazien?
Pistazien sind die Kerne des Pistazienbaums. Sie sind meist grün und leicht süßlich. Sie werden als Nüsse bezeichnet, aber botanisch gesehen sind Pistazien Samen. Die Menschen essen sie schon seit Tausenden von Jahren.
Die Kerne können verschiedene Farben haben, von gelb bis hin zu Grüntönen. Sie sind normalerweise etwa einen Zentimeter lang und haben einen Durchmesser von einem halben Zentimeter. Wenn man sie probieren will, muss man erst die harte Schale aufbrechen.
Der Pistazienbaum stammt ursprünglich aus Westasien, und Archäologen gehen davon aus, dass Pistazien bereits 7.000 v. Chr. als Nahrungsmittel verwendet wurden. In die Vereinigten Staaten kamen sie Mitte des 19. Jahrhunderts, und die kommerzielle Produktion begann in den 1970er Jahren.
Kalifornien, Arizona und New Mexico sind für die gesamte kommerzielle Pistazienproduktion Amerikas verantwortlich. Sie können Pistazien mit oder ohne Schale, geröstet oder gesalzen kaufen. Sie sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, und Sie können sie in großen Mengen von Pistazienzüchtern kaufen.
Gesundheitliche Vorteile von Pistazien
Zu den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Pistazien gehören:
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Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Kalium. Beide haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
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Sie können Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
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Pistazien sind reich an Ballaststoffen, Mineralien und ungesättigten Fettsäuren, die helfen können, Blutzucker, Blutdruck und Cholesterinspiegel in Schach zu halten.
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Ihre Ballaststoffe und Proteine sorgen für ein längeres Sättigungsgefühl. Diese Ballaststoffe können sich auch positiv auf Ihren Darm auswirken, indem sie die "guten" Bakterien unterstützen.
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Sie können Ihnen helfen, Ihr Gewicht zu kontrollieren, da sie ein nahrhafter und sättigender Snack sind. Dies kann Ihnen helfen, insgesamt weniger zu essen und Gewicht zu verlieren. Der Kauf von Pistazien in der Schale verlangsamt den Verzehr.
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Einige Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von Pistazien den Fett- und Zuckergehalt (glykämischer Index) im Blut senkt und die Flexibilität und Spannkraft der Blutgefäße verbessert.
Risiko von Pistazien
Obwohl rohe Pistazien nicht viel Natrium enthalten (1 Tasse enthält etwa 1 Milligramm), gilt das nicht für geröstete Pistazien, die oft gesalzen werden. Eine Tasse trockener gerösteter Pistazien mit Salz enthält 526 Milligramm Natrium. Zu viel Natrium kann zu Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Schlaganfall führen.
Wenn Sie eine Fruktan-Intoleranz haben - eine schlechte Reaktion auf eine Art von Kohlenhydraten - könnten Pistazien Ihren Bauch belasten. Wenn ja, haben Sie vielleicht:
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Blähungen
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Übelkeit
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Schmerzen im Unterleib
Pistazien Ernährung
Eine 1-Unzen-Portion Pistazien, das sind etwa 49 Kerne, hat etwa 159 Kalorien und:
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5,72 Gramm Eiweiß
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7,7 Gramm Kohlenhydrate
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12,85 Gramm Fett
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3 Gramm Ballaststoffe
Pistazien sind cholesterinfrei und eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien, darunter:
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Mangan
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Phosphor
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Kupfer
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Vitamin B6
Sie enthalten auch viel Kalium. Eine Portion von 2 Unzen enthält mehr Kalium als eine große Banane und so viele Ballaststoffe wie eine Tasse gekochter Brokkoli.
Wie man Pistazien zubereitet und isst
Pistazien können manchmal schwierig zu essen sein, da sie eine harte Schale haben. Wenn die Schale einen Riss hat, kannst du die Schale einer anderen Pistazie verwenden, um sie aufzubrechen. Wenn kein Riss vorhanden ist, können Sie die Nüsse auf ein Schneidebrett legen, mit einem Handtuch abdecken und gerade so fest auf sie einschlagen, dass sich die Schale öffnet.
Pistazien halten sich (mit oder ohne Schale) bis zu einem Jahr im Kühlschrank oder bis zu 3 Jahren im Gefrierschrank.
Man kann sie roh, pur und als Zutat genießen:
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Salate
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Speiseeis oder Gelato
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Baklava (ein süßes Gebäck)
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Pesto
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Nussbutter
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Biscotti
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Müsli
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Türkischer Genuss
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Joghurt
