Oft scheint es, dass das, was am besten schmeckt, nicht das Beste für unsere allgemeine Gesundheit ist. Bei Beeren verhält es sich jedoch anders. Sie sind nicht nur schmackhaft, lustig und lecker, sondern auch ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen.
Viele Beeren sind reich an krebsvorbeugenden Antioxidantien, Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, die allesamt wichtige Bestandteile einer gesunden Ernährung sind. Diese kleinen Kostbarkeiten sind auch süß, haben aber nicht übermäßig viele Kalorien.
Beeren, die Sie im Supermarkt kaufen können, bieten viele Vorteile, aber auch Wildbeeren sind voller Nährstoffe. Weitere Vorteile des Selbstpflückens von Waldbeeren sind Bewegung, frische Luft und Zeit in der Natur.
Wie Beeren Ihrer Gesundheit zugute kommen
Obwohl jede Beerenart anders ist, haben sie doch einige starke gesundheitliche Vorteile gemeinsam:
Antioxidantien. Beeren enthalten eine Verbindung, die zellschädigende freie Radikale in Ihrem Körper neutralisiert. Elemente wie Anthocyane, Ellagsäure und Resveratrol schützen Ihre Zellen nicht nur vor Schäden, sondern können auch Ihr Risiko für Krankheiten wie Krebs senken.
Verbesserte Blutzucker- und Insulinwerte. In ähnlicher Weise scheinen die in Beeren enthaltenen Verbindungen Ihre Zellen vor den negativen Auswirkungen eines hohen Blutzuckerspiegels zu schützen und Ihre Insulinreaktion zu verbessern.
Entzündungshemmende Eigenschaften. Dank der als Polyphenole bekannten Verbindungen haben Beeren eine kräftige rote, violette und blaue Farbe. Polyphenole tragen nachweislich auch zur Verringerung von Entzündungen bei.
Senkung des Cholesterinspiegels. Einige Vorstudien haben gezeigt, dass Beeren wie schwarze Himbeeren und Erdbeeren zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und das Risiko von Herzerkrankungen verringern können.
Heidelbeeren
Die mit Blaubeeren und Preiselbeeren verwandte Heidelbeere (auch Blaubeere genannt) wächst in über einem Dutzend Unterarten im Westen der Vereinigten Staaten. Sie waren für viele indigene Stämme von großer Bedeutung und werden auch heute noch in den Rocky Mountains und im pazifischen Nordwesten wild geerntet.
Diese süßen, säuerlichen violetten Beeren sind in der Regel etwas kleiner als eine Heidelbeere. Es gibt keine bewährte Methode für den Anbau von Heidelbeeren auf Bauernhöfen oder Feldern, daher stammen alle Beeren von Sträuchern aus der freien Natur. Wie ihre Verwandten sind auch Heidelbeeren reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen."
Stachelbeeren
Wilde Stachelbeeren, die mit roten und schwarzen Johannisbeeren verwandt sind, sind säuerliche und saftige Beeren, von denen es nur eine Handvoll Sorten im ganzen Land gibt. Sie sind kalorien- und fettarm, enthalten aber eine beeindruckende Menge an Vitaminen C, B5 und B6. Außerdem liefern sie eine gesunde Dosis an Kupfer, Mangan und Kalium - allesamt wichtig für die Gesundheit der Körpersysteme.
Marionbeeren
Diese vor allem in Oregon erhältlichen Brombeer-Verwandten sind dunkelrot oder tiefviolett. Sie sind normalerweise im Juli pflückreif.
Die saftigen Beeren sind reich an Ellagsäure (einer krebsvorbeugenden Substanz) und anderen Antioxidantien. Marionbeeren liefern auch eine gesunde Dosis Vitamin C und Polyphenole, die vor Herzkrankheiten und altersbedingtem geistigen Verfall schützen können.
Himbeeren
Diese roten Beeren sind in jedem Supermarkt zu finden, aber sie wachsen auch in der freien Natur in verschiedenen Teilen des Landes. Wie ihre kommerziell angebauten Verwandten liefern auch wilde Himbeeren gesunde Ballaststoffe, krebsvorbeugende Flavonoide und Polyphenole sowie viel Vitamin C.
Himbeeren wurden bereits 4 v. Chr. für ihre heilenden Eigenschaften gefeiert und werden auch heute noch medizinisch bei morgendlicher Übelkeit, Magenverstimmungen und anderen leichten Erkrankungen eingesetzt.
Erdbeeren
In den Vereinigten Staaten gibt es einige Arten von Walderdbeeren, die überall wachsen. Obwohl die roten, mit Samen gesprenkelten Früchte oft kleiner sind als die im Supermarkt erhältlichen, haben sie dennoch einen hohen Nährwert.
Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und Vitamin C und enthalten außerdem große Mengen an Folsäure und Kalium. Sie sind reich an Antioxidantien und haben sich als vorteilhaft für die allgemeine Herzgesundheit und die Blutzuckerkontrolle erwiesen.
Nachteile von Waldbeeren
Der Verzehr von Waldbeeren hat nur wenige Nachteile. Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Beeren nicht nur fett- und kalorienarm, sondern bieten auch eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralien und anderen gesunden Inhaltsstoffen.
Wenn Sie wilde Beeren pflücken, sollten Sie einige wichtige Dinge für Ihre Gesundheit und Sicherheit beachten:
Seien Sie sich bei der Identifizierung zu 100 % sicher. Nicht alle Waldbeeren sind essbar. Einige enthalten giftige Stoffe, die Sie sehr krank machen können. Bevor Sie Wildbeeren essen, sollten Sie sich absolut sicher sein, was Sie da pflücken.
Ernten Sie nicht in der Nähe von Straßen. Beeren, die in der Nähe stark befahrener Straßen wachsen, können Rückstände von Staub, Kraftstoff oder anderen Nebenprodukten des Verkehrs enthalten. Am besten ist es, wilde Beeren zu pflücken, die abseits von starkem Verkehr liegen.
Achten Sie auf Pestizide. Stellen Sie sicher, dass die Beeren nicht mit Pestiziden oder Insektiziden besprüht wurden. Diese können gefährliche Chemikalien enthalten, die für den Menschen giftig sind.
Waschen Sie Ihre Ernte. Wie bei allen anderen Produkten auch, sollten Sie Ihre Beeren vor dem Verzehr gründlich waschen.
Verwendung von Waldbeeren
Wildbeeren können - ebenso wie kommerziell angebaute und geerntete Beeren - auf vielfältige Weise genossen werden. Geben Sie sie in einen Salat, naschen Sie frische Beeren, fügen Sie sie zu Backwaren und Desserts hinzu oder mixen Sie sie in einen Smoothie. Diese kleinen Früchte schmecken köstlich und bieten eine Fülle von Vorteilen für die Ernährung.
