Ihre Diätlebensmittel sind jetzt noch besser

Aus den Archiven des Arztes

Von Tom DiChiara

Sich gesund zu ernähren ist großartig, aber all das Gemüse in Whole Foods zu verzehren hilft nicht, wenn Ihr Körper die Nährstoffe nicht aufnehmen kann. Das ist richtig: Selbst wenn Sie die richtigen Lebensmittel zu sich nehmen, könnten einige scheinbar harmlose Dinge, die Sie täglich tun - ein Truthahnsandwich zwischen zwei Meetings verschlingen, Kaffee zu den Mahlzeiten trinken, Stress bei der Arbeit haben, Lebensmittel essen, auf die Sie empfindlich reagieren (Gluten, Milchprodukte usw.) - eine Nährstoff-Malabsorption begünstigen. Wenn sich das schlimm anhört, dann ist es das auch irgendwie: Die Forschung zeigt, dass eine Nährstoff-Malabsorption zu einer ganzen Reihe von nicht so schön klingenden Gesundheitsproblemen führen kann, darunter Durchfall, Anämie (auch Eisenmangel genannt), Osteopenie (geringe Knochendichte) und Unterernährung. (Es ist nie gut, wenn Durchfall das bestmögliche Ergebnis ist.)

Wie können Sie also sicherstellen, dass Sie die Früchte Ihrer Ernährung ernten? Wir haben uns an Amanda Hayes gewandt, eine zertifizierte klinische Ernährungsberaterin und ganzheitliche Gesundheitsberaterin aus New York City, um einige gute, bessere und beste Ratschläge zu erhalten.

Gut: Bakterien zu sich nehmen - wirklich

Nicht alle Bakterien sind schlecht. Probiotika, die Hayes als die "guten Jungs" der Bakterienwelt bezeichnet, tragen zur Gesunderhaltung des Darms bei, helfen bei der richtigen Verdauung der Nahrung (und damit bei der Aufnahme von Nährstoffen) und sollen das Immunsystem stärken. "Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Probiotika sind, trägt zum Gleichgewicht der Bakterien in Ihrem Darm bei und hilft Ihrem Verdauungssystem in Zeiten von Stress", erklärt Hayes. Das Beste daran ist, dass Probiotika in vielen Lebensmitteln enthalten sind, die Sie vielleicht schon essen. Hayes empfiehlt Joghurt, Weichkäse, saure Gurken (wenn sie natürlich fermentiert wurden) und sogar Sauerteigbrot als einfache Möglichkeiten, sich mit Probiotika zu versorgen.

Besser: Hören Sie auf Ihre Mutter und kauen Sie Ihr Essen

Wahrscheinlich hat Ihre Mutter Ihnen schon als Kind gesagt, dass Sie Ihr Essen kauen sollen. Das ist ein guter Rat, und die Vorteile gehen über den Genuss der Mahlzeit hinaus. "Richtiges Kauen gibt Ihrem Körper die Möglichkeit, die Nahrung weiter aufzuspalten, damit Ihr Verdauungssystem seine Arbeit tun kann", sagt Hayes. Eine Studie der University of Iowa aus dem Jahr 2012 fand genau das heraus: Teilnehmer, die eine Pizza 40 Mal kauten, bevor sie sie herunterschluckten, nahmen mehr Nährstoffe auf, weil die Nahrung in kleinere Partikel zerlegt wurde. Als zusätzlichen Bonus aßen diese Probanden auch weniger, bevor sie gesättigt waren, als Teilnehmer, die die Pizza 15 Mal kauten. Weniger Kalorien, mehr Nährstoffe? Für uns klingt das nach einer Win-Win-Situation.

Zwei weitere gute Regeln, die Sie befolgen sollten: Vermeiden Sie Stress, und essen Sie nicht unterwegs. "Die Verdauung funktioniert am besten, wenn wir entspannt sind", sagt Hayes. "Wenn die Verdauung auch nur geringfügig beeinträchtigt ist, wird auch die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt."

Das Beste: Intelligent essen, sauber essen

Wenn es um die Nährstoffaufnahme geht, kommt es darauf an, was Sie essen und wann Sie es essen. Wenn Sie zu einer Mahlzeit oder zu Ihrem morgendlichen Multivitaminpräparat koffeinhaltige Getränke trinken, kann dies dazu führen, dass Sie lebenswichtige Vitamine und Mineralien eher ausscheiden als aufnehmen, was den Zweck verfehlt. "Machen Sie sich keine Sorgen - Sie müssen nicht auf Kaffee verzichten", sagt Hayes. "Tun Sie einfach Ihr Bestes, um ihn getrennt von Ihren Mahlzeiten und Nahrungsergänzungsmitteln zu trinken.

Nahrungsmittelunverträglichkeiten können eine weitere Landmine in Ihrem Bestreben sein, Nährstoffe aufzunehmen. Sie können alle Arten von Verdauungsproblemen verursachen, die nur eines zur Folge haben: Nährstoffe gehen aus dem Körper heraus statt hinein. Einige häufige Reizstoffe sind Gluten (gegen das heutzutage jeder und jede Mutter allergisch zu sein scheint), Soja, Mais und Milchprodukte. Wenn Sie wissen, welches der Übeltäter ist, können Sie es einfach aus Ihrer Ernährung streichen. "Am besten wenden Sie sich an einen Ernährungsberater und lassen Ihr Blut auf Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten untersuchen", sagt Hayes. "Ein bisschen Detektivarbeit genügt!"

Der bei weitem beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die Nährstoffe bekommen, die Sie brauchen, ist jedoch, einfach zu den Grundlagen zurückzukehren. Wenn ein Lebensmittel nicht aus der Natur stammt (z. B. irgendetwas aus der Packung) oder wenn Sie schon nach ein paar Bissen auf die Toilette flüchten müssen, ist es vielleicht an der Zeit, Ihre Ernährung zu überdenken. "Essen Sie so naturnah wie möglich, indem Sie hochwertiges, grasgefüttertes Fleisch und Milchprodukte, Wildfisch, Bio-Obst und -Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte in Ihren Speiseplan aufnehmen", sagt Hayes. "Das wird Ihre Verdauung auf Trab halten - und Ihre Gesundheit auf dem Höhepunkt.