Es gibt zwei Hauptarten von Rapsöl: Speiseöl und Industrieöl. Die kulinarische Variante, auch als Rapsöl bekannt, wird in der Küche zum Kochen verwendet. Industrielles Rapsöl wird vor allem in der chemischen Industrie und in der Automobilindustrie verwendet.
Ist Rapsöl gesund?
Rapsöl wird auf der ganzen Welt verwendet. Es ist berühmt für seine Erschwinglichkeit und Vielseitigkeit als Speiseöl und wird häufig in Salatdressings, frittierten Speisen und Backwaren verwendet.
Rapsöl ist von Natur aus arm an gesättigten Fettsäuren und reich an ungesättigten Fettsäuren, was hervorragend für die Gesundheit ist.
Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E - ein starkes Antioxidans, das die Gesundheit von Augen und Haut unterstützen kann.
Rapsöl ist auch eine hervorragende Quelle für das Omega-3-Fett Alpha-Linolensäure, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt, indem es den Blutdruck senkt und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts verringert.
Rapsöl ist reich an Omega-6-Fettsäuren und kann auch die allgemeine Gesundheit unterstützen. Allerdings kann ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren zu Entzündungen im Körper führen. Glücklicherweise findet man in Rapsöl ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren im Verhältnis 1:2, was nach Ansicht von Experten ideal ist.
Vorteile von Rapsöl
Vielseitigkeit. Sie können es zum Braten, Frittieren, Frittieren, Backen, Marinieren, Dippen, Beträufeln und für Soßen verwenden.
Hohe Kochtemperatur. Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt, d. h. es brennt erst bei etwa 400 Grad Celsius an. Das macht es zu einer guten Wahl zum Braten von Pilzen oder zum Rösten von Gemüse.
Wenig gesättigte Fettsäuren. Rapsöl hat von allen Ölen den geringsten Anteil an gesättigten Fettsäuren, was es zu einer gesunden Alternative macht.
Vitamin E. Die Verwendung von Rapsöl beim Kochen ist eine gute Möglichkeit, Vitamin E in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Mild im Geschmack. Da Rapsöl fast geschmacksneutral ist, können Sie es für eine Vielzahl von Gerichten verwenden. Es eignet sich hervorragend für Dips, Salatdressings, zum Backen, Braten und Frittieren. Sie können es bei Zimmertemperatur servieren oder damit kochen.
Erschwinglichkeit. Sie können Rapsöl oft für weniger als die Hälfte des Preises von Olivenöl kaufen.
Mögliche Nachteile von Rapsöl
Gentechnisch verändert. Das meiste Rapsöl, das in Lebensmittelläden verkauft wird, ist gentechnisch verändert. Die Züchter verändern die Pflanzen gentechnisch, um höhere Erträge und günstigere Produkte zu erzielen.
Es besteht eine gewisse Besorgnis über gentechnisch veränderte Lebensmittel und ihre Auswirkungen auf Antibiotikaresistenz, Allergien und Krebs. Die meisten Untersuchungen deuten jedoch darauf hin, dass gentechnisch veränderte Produkte im Allgemeinen sicher sind.
Wenn Sie gentechnisch veränderte Lebensmittel vermeiden möchten, kaufen Sie Rapsöl, das als gentechnikfrei oder vom US-Landwirtschaftsministerium (USDA) als biologisch zertifiziert gekennzeichnet ist.
Hochgradig verarbeitet. Rapsöl wird stark verarbeitet. Hexan, ein chemisches Lösungsmittel, wird hinzugefügt, um das Öl zu "reinigen". Anschließend werden durch ein Wasserfiltrationsverfahren Schleimstoffe, freie Fettsäuren und unansehnliche Farbstoffe entfernt. Obwohl dieses Verfahren als sicher gilt, führt es zu einem geringeren Gehalt an Fettsäuren und Vitamin E, was die gesundheitlichen Vorteile von Rapsöl beeinträchtigen kann.
