Chia-Samen
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Chia hat einen weiten Weg zurückgelegt, seit es in der Fernsehwerbung aus einer lustigen Töpferware gekeimt ist. Heute sind diese Samen vor allem als Superfood bekannt, und das aus gutem Grund. Nur 1 Unze (das sind 2 Esslöffel) enthält fast 10 Gramm Ballaststoffe. In einem Mixer gemahlen sind Chiasamen der perfekte knusprige Belag für Joghurt oder Gemüse. Wenn man sie in einer Flüssigkeit wie Saft oder Mandelmilch einweicht, werden sie weich und können gelöffelt werden: ein cleverer Ersatz für Pudding.
Wildreis
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Überraschung! Wildreis ist eigentlich gar kein Reis, sondern ein Grassamen. Er enthält mehr Eiweiß als andere Vollkorngetreide und hat viel mehr Antioxidantien als weißer Reis. Außerdem liefert er Folsäure, Magnesium, Phosphor, Zink, Vitamin B6 und Niacin. In einem Reispilaw wird er zart und flauschig, und die warmen Körner sind eine herzhafte Ergänzung zu grünen Salaten.
Kürbiskerne
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Wenn Sie schon einmal eine Ladung Kürbiskerne geröstet haben, nachdem Sie Ihre alljährliche Kürbislaterne geschnitzt haben, wissen Sie, dass sie ein toller Snack sind. Und ein gesunder noch dazu. Kürbiskerne sind reich an Magnesium, einem wichtigen Mineralstoff, der die Herzgesundheit fördert, dem Körper bei der Energiegewinnung hilft und die Muskeln stärkt. Man kann sie das ganze Jahr über als Suppen- oder Salatbeilage, im Müsli oder in selbstgemachtem Studentenfutter essen.
Granatapfelkerne
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Diese süßen, juwelenähnlichen Perlen, die man aus dem Inneren der Frucht herauslösen kann, werden auch als Kerne bezeichnet. Sie sind reich an Vitamin C und Antioxidantien. Eine ganze Tasse Granatapfelkerne hat nur 130 Kalorien und eignet sich daher gut für einen leichten Snack. In einen Salat oder ein Vollkorngericht gemischt, bringen sie einen saftigen Geschmack und Farbe auf den Teller.
Quinoa
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Wenn Sie auf der Suche nach gesunden Proteinquellen sind, ist Quinoa genau das Richtige für Sie. Die getreideähnlichen Samen enthalten 8 Gramm pro Tasse. Er lässt sich wie Reis kochen und kann in vielen Ihrer Lieblingsgerichte Nudeln und andere Körner ersetzen. Sie können es auch als glutenfreie Panade für Gerichte wie Hühnerstäbchen verwenden. Machen Sie eine Portion anstelle von Haferflocken für einen Frühstücksbrei, der Ihren Tag mit mehr Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen beginnen wird.
Flachs-Samen
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Schon 9.000 v. Chr. haben die Menschen Leinsamen gegessen, um ihre Gesundheit zu fördern. Wenn Sie nicht genug Fisch essen, kann die Aufnahme von Leinsamen in Ihre Ernährung Ihnen helfen, Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, die gesunden Fette, die gut für Ihr Herz sind. Er ist die beste pflanzliche Quelle für diesen wichtigen Nährstoff und liefert außerdem eine gute Dosis an Ballaststoffen. Wenn die Samen zu Flachsmehl gemahlen werden, können sie helfen, den Blutdruck zu senken. Flachs hat einen angenehmen, nussigen Geschmack. Fügen Sie einen Löffel zu Haferflocken, Ihrem Pfannkuchenteig oder Salaten hinzu.
Hanf-Samen
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Ihr milder, nussiger Geschmack passt gut zu herzhaften Gerichten. Außerdem enthalten sie viel Eiweiß: 2 Esslöffel enthalten fast 7 Gramm, sogar mehr als Leinsamen oder Chiasamen. Hanf ist auch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Sie können die Samen als Ganzes verwenden, über Salate oder Vollkorngerichte streuen oder nach Hanfmilch Ausschau halten, um Ihre gewohnten Milchprodukte zu ersetzen.
Sonnenblumenkerne
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Diese zarten Kerne sind ebenso gesund wie schmackhaft. Eine Portion von 1 Unze enthält etwa die Hälfte des täglichen Bedarfs an Vitamin E. Außerdem sind sie reich an gesunden Fetten. Fügen Sie sie Ihren nächsten Veggie-Burgern hinzu, um den Geschmack und den Nährwert zu erhöhen. Sonnenblumenkerne sind auch eine tolle Ergänzung für Ihren morgendlichen Smoothie. Und natürlich können Sie sie auch einfach aus der Tüte heraus naschen.
Sesamkörner
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Die kleinen weißen Punkte auf deinem Hamburgerbrötchen sind nicht nur zur Dekoration da. Sesamsamen sind eine der vielseitigsten Zutaten, die es gibt. Sesamöl, das sich hervorragend für Salatdressings eignet, enthält eine Fettsäure, die den schlechten Cholesterinspiegel senken kann. Zu einer Paste gemahlen, wird daraus Tahini, ein Erdnussbutterersatz für Nussallergiker. (Es ist auch ein Hauptbestandteil von Hummus.) Die ganzen Samen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen. Sie geben Gemüse in Pfannengerichten Knusprigkeit und Würze.
