Es gibt zwar eine Vielzahl von Microgreens, die Sie kaufen (oder zu Hause anbauen) können, aber die Namen dieser Miniaturpflanzen sollten Ihnen bekannt vorkommen: Rote Bete, Mangold, Brokkoli, Senf, Rucola, Amaranth und Erbsen und andere. Microgreens sind einfach die Versionen dieser Gemüse und Kräuter in ihrer winzigen Sprossenform.
Es gibt etwa sechzig verschiedene Arten von Mikrogrüns. Microgreens sind nicht nur eine nahrhafte Bereicherung für Salate, Suppen oder Sandwiches, sie sind auch zart und haben einen köstlichen Geschmack.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Microgreens?
Microgreens sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden, und es wird viel geforscht, um zu verstehen, welche gesundheitlichen Vorteile diese winzigen Pflanzen bieten.
Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Microgreens bis zu 40 % mehr Phytochemikalien (nützliche Nährstoffe und Komponenten) enthalten als ihre ausgewachsenen Gegenstücke.
Obwohl dieses kleine Grünzeug klein ist, enthält es einen extrem hohen Gehalt an wirksamen Vitaminen, Mineralien und gesundheitsfördernden Bestandteilen.
Microgreens können den Blutdruck senken. Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitamin K können zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen, und Microgreens sind reich an diesen beiden wichtigen Elementen sowie an anderen Vitaminen und Mineralien.
Microgreens können bei der Krebsbekämpfung helfen. Die Forschung zu diesem Thema ist noch nicht abgeschlossen, aber es gibt erste Hinweise darauf, dass Sulforaphan - eine Verbindung, die in besonders hohen Mengen in Brokkolisprossen enthalten ist - bei der Krebsbekämpfung helfen kann.
Einige Mikrogemüse können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Eine Studie ergab, dass Rotkohl-Microgreens die Werte von LDL-Cholesterin, Lebercholesterin und entzündlichen Zytokinen senken - alles Faktoren, die das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen können.
Microgreens können die Darmgesundheit unterstützen. Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Mikrogrüns können Verstopfung oder andere Magen-Darm-Beschwerden lindern, wenn sie als Teil einer gesunden, ausgewogenen Ernährung verzehrt werden. Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Ballaststoffe als Präbiotika" dienen, d. h. als Stoffe, die ein ideales Umfeld für das Gedeihen der guten" Bakterien im menschlichen Mikrobiom schaffen.
Welche Arten von Mikrogrüns gibt es?
Mit mehr als 60 Sorten von Mikrogrün und Mikrogrünmischungen gibt es eine große Auswahl an schmackhaften und gesunden Sorten.
Einige der beliebtesten Sorten von Mikrogrüns sind:
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Rote Bete
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Mangold
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Quinoa
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Spinat
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Schnittlauch
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Knoblauch
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Lauch
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Zwiebeln
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Möhren
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Sellerie
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Dill
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Fenchel
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Chicorée
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Endivie
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Kopfsalat
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Radicchio
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Rucola
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Brokkoli
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Kohl
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Blumenkohl
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Rettich
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Brunnenkresse
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Bohnen
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Erbsen
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Kichererbsen
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Linsen
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Kräuter
Wie man Microgreens anbaut und verwendet
Microgreens, die den Sprossen sehr ähnlich sind, lassen sich zu Hause leicht in kleinem Maßstab anbauen. Sie brauchen nicht sehr lange zum Wachsen (in der Regel etwa eine Woche) und können das ganze Jahr über auf einer Fensterbank oder an einem anderen sonnigen Ort angebaut werden.
Pflanzen Sie einfach ein paar Samen der Art von Microgreens oder Sprossen, die Sie anbauen möchten, und gießen Sie entsprechend. Im Internet gibt es zahlreiche Anleitungen und Videos, die zeigen, wie man eine Vielzahl von Mikrogräsern anbaut oder keimt.
Diese Superfoods sind einfach anzubauen und eine gute Möglichkeit, Kinder in kleinem Rahmen für den Anbau ihrer eigenen Lebensmittel zu begeistern. Kinder lieben es, diese kleinen Blätter in Kindergröße auf ihre eigenen Salate oder Sandwiches zu streuen. Einige Mikrogrüns haben einen kräftigeren Geschmack als ihre großen Gegenstücke, also probieren Sie unbedingt, bevor Sie eine ganze Handvoll davon verwenden. Ein wenig kann sehr viel bewirken.
Da Microgreens klein und zart sind, kann man sie leicht zu Rezepten hinzufügen, um ihren Nährwert voll auszuschöpfen. Aufgrund ihrer geringen Größe und ihres hohen Wassergehalts ist es nicht empfehlenswert, Microgreens zu kochen, aber vergessen Sie nicht, sie vor dem Verzehr zu waschen.
Hier sind einige Vorschläge für die Verwendung von Mikrogrüns:
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In einen Salat mischen
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Über gegrillten Fisch oder Fleisch streuen
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in Rührei oder Omelette einrühren
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In einen Smoothie mischen
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Als Topping auf Suppe oder Nudeln verwenden
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Auf einem Sandwich für zusätzliche Textur
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Hummus oder andere Dips garnieren
