Knusprig glasierter Tofu mit Bok Choy
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
35 Minuten
-
Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
-
Vegetarisch
-
Veganer
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1/2 Tasse Tofu & 1 1/4 Tassen Bok Choy
-
Kalorien 209
-
Kohlenhydrate 18 g
-
Ballaststoffe 3 g
-
Fett 11 g
-
Gesättigtes Fett 1 g
-
Einfaches Fett 5 g
-
Eiweiß 12 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Natrium 557 mg
-
Zucker 5 g
-
Kalium 922 mg
Durch das Pressen des Tofus wird ihm Flüssigkeit entzogen, so dass er in diesem gesunden chinesischen Tofu-Rezept perfekt gegart wird. In den meisten Supermärkten finden Sie neben anderen chinesischen Saucen auch Pflaumensauce - ein süß-saures Gewürz. Servieren Sie dazu gedämpften braunen Reis.
Anleitung
Ein Küchenhandtuch in der Hälfte falten und auf ein Schneidebrett legen. Tofu waagerecht halbieren und auf das Handtuch legen. Ein weiteres gefaltetes Handtuch und ein Gewicht (z. B. eine schwere Pfanne) auf den Tofu legen; 15 Minuten abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Pflaumensauce, Ketchup, Sojasauce und Reiswein in einer kleinen Schüssel verquirlen und neben den Herd stellen.
Den gepressten Tofu in 3/4-Zoll-Würfel schneiden und neben den Herd stellen.
2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden lang braten. Den Bok Choy hinzufügen und unter Wenden 1 bis 2 Minuten kochen, bis er hellgrün ist. Wasser zugeben und zugedeckt etwa 2 Minuten dünsten, bis er weich ist. Alles auf einen Teller geben. Die Pfanne trocken wischen.
Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen, den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Den Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben. Ohne zu rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis er anfängt, braun zu werden. Umrühren und unter häufigem Rühren weitergaren, bis er von allen Seiten braun ist, weitere 6 bis 8 Minuten. Die Soße hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Tofu gut bedeckt ist, 1 bis 2 Minuten. Mit dem Bok Choy servieren und mit Sesam bestreuen.
Tipps
Shao Hsing (oder Shaoxing) ist ein gewürzter Reiswein, der in der chinesischen Küche zum Würzen von Soßen, Marinaden und Pfannengerichten verwendet wird. Sie finden ihn in asiatischen Spezialitätenmärkten oder zusammen mit anderen asiatischen Zutaten in großen Supermärkten. Als Ersatz kann auch trockener Sherry verwendet werden. Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie Nüsse und Samen vor der Verwendung in einem Rezept rösten. Um kleine Nüsse, gehackte Nüsse und Samen zu rösten, in eine kleine trockene Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, 2 bis 4 Minuten.
