Wählen Sie das richtige Gericht
1/16
Es ist unbestritten, dass mexikanisches Essen köstlich ist. Aber viele der Hauptgerichte werden mit Öl, Schmalz und Salz zubereitet - und mit Käse und saurer Sahne überladen. In einer einzigen Mahlzeit kann man mehr als einen Tagesbedarf an Kalorien, gesättigten Fettsäuren oder Natrium zu sich nehmen. Ein genauerer Blick zeigt, dass es viele gesunde Gerichte gibt, die Sie vor einer Ernährungskatastrophe bewahren können.
Das Schlimmste: Deluxe Burrito
2/16
Wenn es um Burritos geht, ist die Größe entscheidend. In Restaurants wird dieses Gericht oft mit mehreren Portionen Reis, Bohnen und Fleisch angeboten. Dazu kommen fettreicher Käse und saure Sahne. Das Ganze wird dann in eine riesige Mehltortilla eingewickelt. Das Ergebnis ist eine Mahlzeit, die bis zu 900 Kalorien oder mehr haben kann. Sie können es nicht lassen? Sparen Sie sich den Reis, den Käse und die saure Sahne und heben Sie die Hälfte für eine andere Mahlzeit auf.
Das Beste: Burrito Bowl
3/16
Wenn du den Burrito auspackst, sparst du zu Beginn etwa 300 Kalorien. Für eine gesunde Schüssel nehmen Sie braunen Reis, schwarze oder Pinto-Bohnen und gegrilltes Hähnchen oder mageres Steak. Dazu reichen Sie Salat und Salsa, die mit nur 5 Kalorien pro Esslöffel viel Geschmack bietet. Lassen Sie die saure Sahne weg, oder verwenden Sie eine kleine Menge leichte saure Sahne, und nehmen Sie die Guacamole als Beilage. Guacamole enthält zwar viel gesundes Fett, aber auch viele Kalorien, also passen Sie auf, wie viel Sie davon essen.
Das Beste: Tacos
4/16
Tacos haben eine eingebaute Portionskontrolle. Sie sind kleiner als die meisten anderen Speisen auf der Karte, so dass Sie die Kalorien im Zaum halten können. Bestellen Sie das gegrillte Hähnchen, das magere Steak oder den gegrillten Fisch auf einer gebackenen Maistortilla. Diese haben 70 % mehr Ballaststoffe und weniger als die Hälfte an Fett als ihre Gegenstücke aus Weißmehl. Verzichten Sie auf Chorizo, gebratenen Fisch und Carnitas (gebratenes Schweine- oder Rindfleisch), die mehr ungesunde gesättigte Fette enthalten.
Das Schlimmste: Gebratene Bohnen
5/16
Trotz ihres Namens werden diese pürierten Bohnen normalerweise nicht gebraten. Aber sie sind oft mit einer großen Portion Schmalz gewürzt. Deshalb kann eine Tasse gebratene Bohnen etwa 10 Gramm Fett enthalten. Außerdem werden sie meist mit einer Schicht Käse serviert.
Am besten: Schwarze oder Pinto-Bohnen
6/16
In einem Taco oder als Beilage sind schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen eine gesunde Wahl. Sie werden normalerweise langsam mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht. Eine halbe Tasse enthält jeweils 8 Gramm Ballaststoffe und Eiweiß. Außerdem haben Untersuchungen gezeigt, dass diese Bohnen mehr krankheitsbekämpfende Antioxidantien enthalten als viele Früchte und Gemüse.
Das Schlimmste: Queso
7/16
Diese käsige Vorspeise ist voller Fett und Kalorien. Greifen Sie stattdessen zu Salsa oder Pico de Gallo. Die Tomaten enthalten das Antioxidans Lycopin, das Sie vor Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten schützen kann. Beides passt gut zu Tortilla-Chips, aber achten Sie darauf, wie viele davon Sie knuspern - sie haben jeweils etwa 18 Kalorien.
Das Schlimmste: Taco-Salat
8/16
Ein Salat klingt wie eine gesunde Mahlzeit, aber diese Version kann mehr Kalorien haben als ein Burrito. Allein die gebratene Schale bringt es auf fast 400. Wenn man dann noch Hackfleisch, Käse und saure Sahne hinzufügt, kommt man auf einen "Salat", der mehr als 800 Kalorien hat. Um dieses Gericht gesünder zu machen, lassen Sie die Schale weg und bestellen Sie es mit gegrilltem Hähnchen und der Hälfte des Käses. Fragen Sie nach Guac und saurer Sahne auf der Seite, und verwenden Sie sie sparsam.
Das Beste: Suppe
9/16
In der mexikanischen Küche gibt es viele Suppen, die viele Nährstoffe enthalten und wenig Kalorien haben. Achten Sie auf eine mit Brühe zubereitete Suppe. Eine gute Wahl sind Suppen mit schwarzen Bohnen, Hühnertortilla und Garnelen (caldo de camaron). Oder versuchen Sie es mit Pozole - einem Eintopf mit Schweinefleisch, Gemüse und Maiskörnern. Außerdem kann diese Vorspeise satt machen: Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die zum Mittagessen eine Suppe getrunken haben, 20 % weniger gegessen haben als Menschen, die keine Suppe gegessen haben.
Das Schlimmste: Quesadilla
10/16
Zu Hause kann dies eine schnelle und gesunde Mahlzeit sein. Aber einige Restaurants machen es ein bisschen anders. Ein Haufen Fleisch und Käse wird zwischen zwei riesige Mehltortillas geklemmt und dann in der Pfanne gebraten. Dazu gibt es eine Portion Sauerrahm, Guacamole und Salsa. Das Ergebnis: Eine Quesadilla kann mehr als alle Fett- und Natriummengen liefern, die man am Tag zu sich nehmen sollte.
Das Beste: Ceviche
11/16
Es besteht aus rohem Fisch, der in Limetten- und Zitronensaft, Zwiebeln, Tomaten und Koriander mariniert wird. Die Säure gart den Fisch, so dass nicht viel Öl benötigt wird. Er ist kalorienarm, aber reich an Proteinen. Der Fisch liefert außerdem Kalzium und herzgesunde Omega-3-Fettsäuren. Ceviche wird oft mit Tostadas oder frittierten Maistortillas serviert. Jede Tostada hat etwa 60 Kalorien, daher sollten Sie nur eine oder zwei Tostadas verwenden, um die Ceviche zu verzehren. Verwenden Sie einen Löffel oder eine Gabel, um den Rest zu essen.
Das Schlimmste: Chimichanga
12/16
Das ist der Code für "frittierter Burrito". Du denkst, das klingt ungesund? Sie haben Recht. Das Gericht hat mehr als 1.500 Kalorien und 93 Gramm Fett. Wenn man dann noch Beläge wie Guacamole und saure Sahne hinzufügt, hat man den Großteil der Kalorien und des Natriums des Tages in einer einzigen Mahlzeit aufgenommen. Und Untersuchungen zeigen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil an frittierten Lebensmitteln das Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten erhöhen kann.
Das Beste: Fajitas
13/16
Bei diesem brutzelnden Gericht können Sie sich Ihre eigenen Häppchen zusammenstellen. Beginnen Sie mit mageren Proteinquellen wie gegrilltem Hähnchen, Fisch oder Garnelen. Dann schichten Sie das Gemüse auf. Zwiebeln und Paprika enthalten viele Ballaststoffe und Vitamin C. Da Mehltortillas etwa 100 Kalorien pro Stück haben, sollten Sie sie gegen Maistortillas austauschen oder nur zwei nehmen. Und seien Sie sparsam mit der Guacamole, um den Kaloriengehalt im Zaum zu halten.
Das Schlimmste: Chile Relleno
14/16
Obwohl die Hauptzutat - eine Chilischote - gesund ist, ist dieses Gericht alles andere als gesund. Das liegt daran, dass die Paprika mit Käse gefüllt, in Teig gehüllt und in Öl frittiert wird. Dann wird sie mit Soße und geschmolzenem Käse übergossen. Und als ob das noch nicht genug wäre, wird sie normalerweise mit Reis und Bohnen serviert. Auch von anderen frittierten Gerichten wie Flautas oder Taquitos sollte man besser die Finger lassen.
Das Beste: Enchiladas
15/16
Diese Enchiladas sind mexikanisches Komfortessen, aber sie sind gürtelfreundlich. Maistortillas werden um eine Füllung gewickelt und in einer Chilisauce gebacken. Die Hähnchen- oder Gemüseversion hat nur etwa 300 Kalorien. Bestellen Sie die Variante mit roter oder grüner Soße. Wörter wie "suizas" oder "weiße Soße" sind ein Hinweis darauf, dass die Soße mit Sahne hergestellt wird. Eine Sache, auf die Sie achten sollten: Viele Restaurants überhäufen sie mit Käse, fragen Sie also nach der Hälfte der üblichen Menge.
Das Schlimmste: Nachos
16/16
Wie kann man einen Haufen frittierter Pommes noch schlimmer machen? Indem man sie mit einem Berg von geschmolzenem Käse, Hackfleisch und Bohnen belädt. Dann noch Salsa, saure Sahne und Guacamole darüber. Selbst wenn du sie teilst, nimmst du mehr Kalorien und Fett zu dir, als wenn du einen Cheeseburger essen würdest.
