Aus dem Arztarchiv
Wir alle wissen, dass wir etwas essen sollten, bevor wir aus dem Haus eilen. Aber wenn die Zeit knapp ist, lassen es viele Leute ausfallen.
Was wäre, wenn es einfach wäre, etwas zuzubereiten, das gut schmeckt und Energie für das Mittagessen liefert?
Und was wäre, wenn man das schnell machen könnte? Ich bin kein Morgenmensch, ich habe ein Restaurant und ich bin Mutter. Also glauben Sie mir, diese Ideen sollten nicht länger als 15 Minuten dauern.
"Diese Ideen sollten nicht länger als 15 Minuten dauern." - Küchenchefin Domenica Catelli
Frühstücks-Bausteine
Ganze Körner: Da Vollkorngetreide so gesund ist, sollte man beim Frühstück mindestens eine Portion davon zu sich nehmen. Haferflocken, Puffreis, Vollkornmehl, Quinoa und Gerste liefern die Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien, die raffinierten Getreideprodukten fehlen. Vollkornprodukte sorgen außerdem dafür, dass Sie länger satt bleiben.
Wenig Zucker: Einige Cerealien bestehen zu mehr als 50 % aus Zucker. Entscheiden Sie sich stattdessen für Vollkorngetreide, das nicht so viel Zucker enthält - vielleicht gesüßt mit kleinen Mengen an Trockenfrüchten, Honig oder Ahornsirup.
Obst: Im Allgemeinen ist ganzes Obst besser als Saft. Probieren Sie Beeren mit Milch oder frische Pfirsiche, Aprikosen oder Ananas mit Kefir oder Hüttenkäse. Oder servieren Sie einfach dünne Scheiben einer saftigen Mango.
Gesundes Rezept: Zitrus-Nuss-Müsli
Ergibt 16 Portionen
Zutaten
1/2 Zitrone, ausgepresst (Schale mitverarbeiten, optional)
1 1/2 Orangen, entsaftet (wahlweise mit der Schale, optional)
1/3 Tasse kaltgepresstes Olivenöl
1/2 Tasse reiner Ahornsirup
2 Eiweiß
1 Esslöffel Vanilleextrakt
4 Tassen Bio-Haferflocken
1 Tasse rohe Cashews
1/2 Tasse rohe Mandeln oder Pekannüsse
1/2 Tasse rohe Sonnenblumenkerne
1/4 Tasse rohe Sesamkörner
1/2 Tasse ungesüßte getrocknete Kokosnuss
1/4 Tasse Leinsamen, gemahlen
1/4 Tasse Weizenkeime
1 Tasse Trockenfrüchte (vorzugsweise Pfirsiche, Aprikosen und Papaya)
wahlweise Bio-Kefir oder -Joghurt, pur oder aromatisiert
Wegbeschreibung
Ofen auf 350 F vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Saft, Schale (falls verwendet), Olivenöl, Ahornsirup, Eiweiß und Vanille verrühren.
In einer großen Schüssel Haferflocken, die Hälfte der Nüsse, die Hälfte der Sonnenblumenkerne, alle Sesamkörner und die Kokosnuss mischen. Die Sirupmischung unterrühren.
Verteilen Sie das Müsli dünn auf zwei mit Pergamentpapier oder Folie ausgelegten Backblechen, um die Reinigung zu erleichtern. 15 Minuten backen, dann mit einem Holzlöffel umrühren. Weitere 7 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
Müsli herausnehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Nüsse, Leinsamen, Weizenkeime und Trockenfrüchte unterrühren.
Das vollständig abgekühlte Müsli in luftdichten Behältern aufbewahren und bis zu einem Monat genießen oder bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Mit 1/2 Tasse Bio-Kefir oder Joghurt servieren, falls gewünscht.
Pro Portion (ohne Kefir oder Joghurt): 431 Kalorien, 12 g Eiweiß, 47 g Kohlenhydrate, 24 g Fett (7 g gesättigtes Fett), 8 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 15 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 47 %.
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