Aus den Archiven des Doktors
1. Die Entdeckung der Ananas
Im Jahr 1493 entdeckte der Entdecker Christoph Kolumbus die Ananas auf der Insel Guadeloupe in der Karibik. Die Frucht ist auch in Südbrasilien und Paraguay heimisch.
2. Die Ananas im kolonialen Amerika
Die amerikanischen Kolonisten betrachteten die Ananas wegen ihrer Seltenheit und ihres Preises als luxuriösen Genuss.
3. Ananas Anatomie
Eine Ananas ist das Ergebnis vieler Blüten, deren Früchtchen sich um den Kern herum vereinigt haben.
4. Ananas Ernährung
Ananas enthalten Bromelain, ein Enzym, das bei Arthritisschmerzen helfen kann, indem es die Entzündung lindert. Sie sind auch eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
5. Ananas auf Hawaii
In der Vergangenheit war Hawaii der größte Ananasproduzent der Welt und Quelle für US-Ananas. Heute zählen die Philippinen, Brasilien und Costa Rica zu den größten Produzenten.
6. Auswahl der Ananas
Verzichten Sie auf säuerlich riechende oder gequetschte Ananas. Früchte aus Hawaii oder Mittelamerika sind in der Regel am frischesten.
7. Ananas-Pflege
Damit Ihre Ananas weicher und saftiger wird, sollten Sie sie vor dem Anschneiden 1 bis 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren.
8. Ananas Kalorien
Eine Tasse Ananas hat 70 bis 85 Kalorien.
Ananas sind eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.
Ananas-Rezept
Hawaiianische gegrillte Ananas-Garnelen-Kabobs
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer (oder in Flaschen abgefüllter) gehackter Ingwer
1 Esslöffel Apfelessig oder Reisessig
1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver (optional)
1 Teelöffel dunkles Sesamöl
1 Teelöffel Honig
1/2 Tasse Ananassaft
1 Pfund große Garnelen, geschält (oder Rinderfilet)
2 große süße rote Paprikaschoten, in mundgerechte Stücke geschnitten
12 Perlzwiebeln, frisch (oder gefroren) und geschält
1 8-Unzen-Paket ganze Pilze, geputzt
2 Tassen frische Ananasstücke (oder in Fruchtsaft eingemacht, ohne Zuckerzusatz)
Pflanzenkochspray
Zubereitung
1. Die ersten 8 Zutaten in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss vermengen, dann die Garnelen hinzufügen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2. Garnelen aus der Marinade nehmen. Marinade in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und zum Übergießen beiseite stellen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Mit Kochspray einsprühen. Gemüse, Ananas und Garnelen auf Metallspieße stecken. (Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen).
4. Die Spieße bei mittlerer Hitze zugedeckt 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen, bis sie gar sind, dabei mit der reservierten Marinade begießen.
5. Restliche Marinade über die Spieße träufeln. Mit braunem Reis servieren.
Pro Portion: 251 Kalorien, 27 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 4 g Fett (1 g gesättigtes Fett), 170 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 311 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 13 %.
Finden Sie weitere Artikel, blättern Sie in früheren Ausgaben und lesen Sie die aktuelle Ausgabe von doctor the Magazine.
