Was ist Stevia?
Stevia ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze gewonnen wird. Er ist etwa 100- bis 300-mal süßer als Haushaltszucker, hat aber keine Kohlenhydrate, Kalorien oder künstliche Inhaltsstoffe.
Nicht jeder mag den Geschmack von Stevia. Manche empfinden es als bitter, andere wiederum finden, dass Stevia wie Menthol schmeckt. Probieren Sie es in Ihrem Morgenkaffee oder über Ihre Haferflocken gestreut, um zu sehen, ob Sie den Geschmack mögen.
Gesundheitliche Vorteile von Stevia
Stevia ist im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen natürlich. Es wird aus einem Blatt gewonnen, das mit beliebten Gartenblumen wie Astern und Chrysanthemen verwandt ist.
In Südamerika und Asien verwenden die Menschen seit vielen Jahren Steviablätter zum Süßen von Getränken wie Tee.
In Supermärkten und Naturkostläden finden Sie Stevia in Pulver- oder Flüssigform. Wahrscheinlich finden Sie es im Gang für Backwaren oder in der Abteilung für Naturkost.
Sie können sogar Ihren süßen Koffeinschub ohne Kalorien oder künstliche Süßstoffe bekommen. Große US-amerikanische Limonadenhersteller verkaufen jetzt mit Stevia gesüßte Diät-Cola-Getränke. Einige aromatisierte Wässer enthalten ebenfalls Stevia.
Wenn Sie an Diabetes leiden, könnte Stevia eine Möglichkeit sein, Ihren Joghurt oder heißen Tee zu süßen, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen.
Stevia-Risiken
Die FDA hat nur die gereinigte Form von Stevia, Steviosid genannt, als sicher in der Anwendung eingestuft. Produkte, die als sicher gelten, enthalten in der Zutatenliste Begriffe wie Steviaextrakt oder Stevia rebaudiana. Wenn Sie in Ihrem örtlichen Naturkostladen ganze Steviablätter oder rohe Steviaextrakte sehen, sollten Sie diese nicht kaufen. Die FDA sagt, dass sie nicht genügend Informationen über ihre möglichen Auswirkungen auf die Gesundheit, einschließlich Nieren- und Herz-Kreislauf-Probleme, hat.
Mit Stevia kochen
Sie können Stevia wie Haushaltszucker verwenden.
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Süßen Sie ein Getränk damit oder streuen Sie es über Ihr Müsli.
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Sie können auch mit ihm kochen. Jede Marke hat ihr eigenes Verhältnis von Zucker zu Stevia, daher sollten Sie auf der Verpackung nachsehen, bevor Sie den Süßstoff abmessen. Wenn Sie zu viel davon verwenden, kann es zu einem bitteren Nachgeschmack kommen.
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Das Backen mit Stevia kann schwierig sein. Da es nicht die gleichen chemischen Eigenschaften wie Zucker hat, verleiht es Kuchen, Keksen und Broten nicht die richtige Textur. Versuchen Sie, mit den Mengenverhältnissen oder zusätzlichen Zutaten zu experimentieren. Wenn Sie z. B. einem Kuchenteig geschlagenes Eiweiß oder einem schnellen Brotteig zusätzliches Backpulver und Backpulver hinzufügen, wird er besser aufgehen.
