Baskischer Gemüsereis
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 Minuten
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Kochzeit
50 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 30 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 1 1/3 Tassen
Portionsgröße: 1 1/3 Tassen
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Kalorien: 211
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Kohlenhydrate 36 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 4 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 433 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 427 mg
Zucchini, Zwiebeln, Tomaten und Paprika machen dieses von der Paella inspirierte Reisgericht aus. Sie können auch andere Gemüsesorten wie Pilze und Erbsen hinzufügen, oder wenn Sie etwas Herzhafteres mögen, ist eine leicht gewürzte italienische Wurst eine gute Wahl.
Anleitung
Öl in einer gusseisernen 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 6 Minuten.
Tomaten, Zucchini, Paprika, Paprika, Thymian, Salz und Pfeffer zugeben; zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Reis hinzufügen; umrühren, damit er gut mit der Tomatenmischung bedeckt ist. Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Direkt aus der Pfanne heiß servieren, nach Wunsch mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Tipps
Tipp: Valencia-Reis (manchmal auch Paella-Reis genannt) ist ein in Spanien angebauter, kurzkörniger Reis, der klassischerweise für die Zubereitung von Paella verwendet wird. Er unterscheidet sich von anderen kurzkörnigen Reissorten durch seine Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen, ohne zu zerfallen. Wenn er vollständig gekocht ist, bleiben die einzelnen Reiskörner ganz. Bomba" ist die beste Sorte. Sie ist in Fachgeschäften oder online unter tienda.com erhältlich. Arborio-Reis kann als Ersatz verwendet werden, ergibt aber ein cremigeres Gericht.
