Quinoa-Sommerkürbis-Auflauf im Slow-Cooker
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
3 Stunden, 30 Minuten
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Zeit insgesamt
4 Stunden
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
Portionsgröße: Etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 111
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Kohlenhydrate 18 g
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Ballaststoffe 3 g
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Fett 3 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 0 g
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Eiweiß 5 g
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Cholesterin 3 mg
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Natrium 286 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 526 mg
Während dieses Rezept für einen geschichteten Kürbisauflauf im Slow Cooker gart, wird die Flüssigkeit der würzigen Tomatillo-Salsa und des Sommerkürbisses von der Quinoa aufgesaugt und verleiht dem fertigen Gericht eine Fülle von Aromen.
Anleitung
Tomatillos, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Limettensaft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
Einen 5- bis 6-Quart-Slow Cooker mit Kochspray bestreichen. Quinoa, 1/3 Tasse Käse und den gesamten Kürbis in den Schongarer schichten. Mit einer weiteren 1/3 Tasse Käse bedecken. Verteilen Sie die Tomatillo-Mischung darauf, aber rühren Sie die Zutaten nicht zusammen. (Den restlichen Käse für den Belag im Kühlschrank aufbewahren.)
Zudecken und 4 Stunden auf niedriger Stufe kochen. Mit Oregano und dem restlichen 1/3 Tasse Käse bestreut servieren.
