Lemon Thins
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
15 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 2 1/2 Dutzend Kekse
Portionsgröße: 1 Keks
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Kalorien 60
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Kohlenhydrate 11 g
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Ballaststoffe 0 g
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Eiweiß 1 g
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Cholesterin 2 mg
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Natrium 46 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 10 mg
Diese Zitronenplätzchen werden mit Vollkornmehl gebacken und erhalten ihren spritzigen Geschmack durch frische Zitronenschale und -saft und nicht durch Zitronenextrakt. Dieses Rezept für Zitronenplätzchen ist die perfekte Beilage zum Nachmittagstee.
Anleitung
Den Ofen auf 350°F vorheizen. 2 Backbleche mit Kochspray bestreichen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. 1/2 Tasse Zucker, Butter und Öl in einer anderen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Eiweiß, Zitronenschale und Vanille hinzugeben und zu einem glatten Teig schlagen. Zitronensaft einrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Gummispatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig teelöffelweise mit einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Die restliche 1/4 Tasse Zucker in eine Untertasse geben. Den Boden eines Glases mit breitem Boden mit Kochspray bestreichen und in den Zucker tauchen. Den Teig mit dem Glas zu 2 1/2-Zoll-Kreisen formen und das Glas dabei jedes Mal in den Zucker tauchen.
Die Kekse backen, bis sie an den Rändern leicht braun werden, 8 bis 10 Minuten. Zum Knuspern auf eine flache Oberfläche (nicht auf ein Kuchengitter) legen.
