Lachs in Fenchelkruste auf weißen Bohnen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Kochzeit
5 Minuten
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Gesamtzeit
40 Minuten
Rezept-Highlights
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Koscher
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
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Kalorien 326
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Kohlenhydrate 29 g
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Ballaststoffe 9 g
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 6 g
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Eiweiß 25 g
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Cholesterin 42 mg
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Natrium 464 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 1020 mg
Köstliche warme weiße Bohnen und Fenchel werden mit saftigem Lachs in Fenchelsamenkruste zu einem doppelten Geschmackserlebnis. Für ein besonders frisches Aussehen können Sie zusätzlich einige gehackte Fenchelzweige als Garnitur beiseite legen.
Anleitung
2 Teelöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den in Scheiben geschnittenen Fenchel hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis er leicht gebräunt ist, etwa 6 Minuten. Bohnen, Tomaten und Wein einrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen, etwa 3 Minuten. In eine Schüssel umfüllen; gehackte Fenchelfedern, Senf und 1/4 Teelöffel Pfeffer einrühren. Zum Warmhalten abdecken.
In der Zwischenzeit Fenchelsamen und den restlichen 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und gleichmäßig auf beide Seiten des Lachses streuen.
Die Pfanne auswischen. Die restlichen 3 Teelöffel Öl in die Pfanne geben und bei starker Hitze erhitzen, bis sie schimmern, aber nicht rauchen. Den Lachs mit der Hautseite nach oben hineingeben und 3 bis 5 Minuten goldbraun braten. Den Lachs umdrehen, abdecken und vom Herd nehmen. Stehen lassen, bis der Lachs von der Hitze weggezogen ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Den Lachs auf ein Schneidebrett legen und mit einer Gabel zerpflücken. Servieren Sie den Lachs auf der warmen Bohnenmischung.
Tipps
Tipp: Um ein Lachsfilet zu häuten: Legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf ein sauberes Schneidebrett. Beginnen Sie am Schwanzende und schieben Sie die Klinge eines langen Messers zwischen das Fischfleisch und die Haut, während Sie die Haut mit der anderen Hand festhalten. Schieben Sie die Klinge vorsichtig in einem 30-Grad-Winkel entlang, um das Filet von der Haut zu trennen, ohne sie zu durchschneiden.
