Chili ist eine herzhafte Suppe oder ein Eintopf, der ziemlich einzigartig ist. Es gibt viele verschiedene Rezepte und Variationen von Zutaten.
Scheinbar hat jede Mutter ihr eigenes Chili-Rezept, so dass das Chili, das du kennst und liebst, wahrscheinlich ein wenig anders ist als das aller anderen. In einer Sache sind sich jedoch alle einig: Chili ist eines der beliebtesten Gerichte der Amerikaner, und zwar so sehr, dass der vierte Donnerstag im Februar zum Nationalen Chili-Tag erklärt wurde.
Was ist Chili?
Woher kommt also Chili? Obwohl nicht genau feststeht, wann oder wie Chili entstanden ist, glauben viele Historiker, dass dieses Gericht zuerst in Texas entstand und von den Spaniern, Mexikanern und amerikanischen Ureinwohnern beeinflusst wurde, die zu dieser Zeit alle dort lebten.
Damals war es ein Eintopf aus Fleisch und Chilischoten und trug den Namen "chili con carne", was auf Spanisch "Chilischoten mit Fleisch" bedeutet. Es wurde bei Cowboys und Grenzsiedlern immer beliebter und war ein Stargericht auf der Weltausstellung in Chicago 1893.
Zu dieser Zeit war Chili vor allem in San Antonio, Texas, sehr beliebt, und das Rezept der Stadt galt sozusagen als Standard, bis sich Chili im ganzen Land verbreitete. Wie also schmeckt Chili? Heute glauben die Texaner, dass Chili nur aus Chilischoten, Fleisch und Gewürzen bestehen sollte. In vielen modernen Rezepten sind jedoch auch Bohnen, Gemüse und sogar Nudeln enthalten. Bei Chili-Kochwettbewerben in den USA gibt es Rezepte mit allen möglichen Arten von Hackfleisch, darunter:
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Rindfleisch
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Wurst
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Pute
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Hirschfleisch
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Huhn
Andere Rezepte sind komplett vegetarisch oder vegan und verwenden Gemüse und eine Reihe verschiedener Hülsenfrüchte.
Chili kann je nach der verwendeten Gewürzmischung von mild bis extra scharf reichen.
Wie wird Chili zubereitet?
Wie bereits erwähnt, gibt es unzählige Möglichkeiten, Chili zuzubereiten, je nach Geschmack. Eine beliebte Variante, die Sie in Restaurants und in vielen Küchen im ganzen Land finden, besteht jedoch aus Rinderhackfleisch und Bohnen.
Chili wird in der Regel in einem großen Suppentopf oder einem Dutch Oven zubereitet. Gewürfeltes Gemüse wie Zwiebeln, Paprika und Knoblauch werden darin angebraten, bis sie weich sind. Anschließend werden Gewürze wie Kreuzkümmel, Oregano und Chilipulver hinzugefügt. Sie können aber auch vorgemischte Chili-Gewürzpakete kaufen, wenn Sie Chili zu Hause zubereiten. Als Nächstes wird das Rinderhackfleisch in die Mischung gegeben und mit den Gewürzen und dem Gemüse durchgekocht.
Da Chili eine Suppe ist, kommen als Nächstes die Flüssigkeiten hinzu. Gewürfelte Tomaten, entweder frisch oder aus der Dose, werden zusammen mit Wasser oder manchmal sogar Brühe hinzugegeben. Zusätzliche Gewürze oder Salz und Pfeffer werden hinzugefügt, bevor die Hitze gesenkt wird, um das Chili köcheln zu lassen. Je nach Rezept und verwendetem Topf kann das Chili zwischen 30 Minuten und ein paar Stunden köcheln.
Ist Chili gesund?
Da Chili so vielfältig ist, sind einige Rezepte gesünder als andere. Im Allgemeinen wird Chili als gesundes Lebensmittel angesehen, da es Zutaten aus den wichtigsten Lebensmittelgruppen enthält.
Wenn Sie ein gesünderes Rindfleisch-Chili zubereiten möchten, wählen Sie mageres Rinderhackfleisch. Die Verringerung des Fettgehalts im Fleisch ist wichtig für die Gesundheit des Herzens und kann Ihr Diabetesrisiko senken. Wenn Sie es noch gesünder haben wollen, können Sie Puten- oder Hühnerhackfleisch verwenden, die beide weniger Fett enthalten. Vegetarier können Bulgurweizen oder Gerste als Ersatz verwenden, die trotzdem eine fleischige Konsistenz haben.
Eine weitere wichtige Zutat für Chili sind Bohnen. Chili-Rezepte enthalten in der Regel Nieren-, schwarze oder Pintobohnen, aber Sie können mit verschiedenen Sorten spielen, um herauszufinden, welche Sie am liebsten mögen. Einige Bohnen sind sehr gesund, denn eine Portion enthält 15 Gramm Eiweiß, 15 Gramm Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Folsäure und Kalium.
Menschen, die regelmäßig Bohnen essen, haben in der Regel einen niedrigeren Blutdruck, einen niedrigeren Cholesterinspiegel und einen stabileren Blutzucker- und Insulinspiegel. Bohnen können auch helfen, ein gesundes Gewicht zu halten, da sie eine gute Quelle für mageres Eiweiß sind. Hülsenfrüchte sind so gesund, dass empfohlen wird, drei Portionen pro Tag zu essen.
Tomaten und andere Gemüsesorten, die in Chilis verwendet werden, bieten viele weitere gesundheitliche Vorteile. Durch die Zugabe von zusätzlichem Gemüse erhöht sich der Gehalt an Antioxidantien und Ballaststoffen, zusammen mit allen Nährstoffen, die verschiedene Gemüsesorten liefern. Neben Tomaten und Paprika sollten Sie bei Ihrer nächsten Chilischale auch diese Gemüsesorten verwenden:
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Kürbis
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Möhren
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Sellerie
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Süßkartoffel
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Pastinaken
Chili Nährwertangaben
Es gibt so viele Möglichkeiten, Chili zuzubereiten, aber dies sind die Nährwertangaben, die Sie erwarten können, wenn Sie eine Schüssel in einem Restaurant bestellen. Eine 100-Gramm-Portion Chili mit Fleisch und Bohnen hat 157 Kalorien, 9,8 Gramm Fett und 12,6 Gramm Eiweiß. Chili gilt zwar nicht als fettarme Mahlzeit, hat aber relativ wenig Kalorien und liefert dank des enthaltenen Fleisches und der Bohnen eine große Portion Eiweiß.
Eine Portion Chili enthält auch wenig Kohlenhydrate, Zucker und Natrium. All das zusammen macht eine Schüssel Chili zu einer guten Wahl, wenn Sie sich entscheiden, was Sie in einem Restaurant bestellen möchten.
Vorteile von Chili
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen ist Chili heute so beliebt, weil das Rezept flexibel ist und sich leicht zubereiten lässt. Am häufigsten wird es als Suppe gegessen, aber es ist auch nicht ungewöhnlich, dass dickere Chilis als Belag auf Hot Dogs, gebackenen Kartoffeln oder Pommes frites serviert werden.
Chili kann an verschiedene Ernährungsgewohnheiten angepasst werden, ob Sie nun ein veganes, vegetarisches oder natriumarmes Gericht zubereiten möchten. Da das Chili verschiedene Kräuter und Gewürze enthält, die ihm Geschmack verleihen, ist es sehr einfach, zu viel Salz zu vermeiden.
Wenn Sie wenig Zeit haben, gibt es viele Chilisorten in Dosen, die nur geöffnet und erhitzt werden müssen, um eine schnelle, herzhafte Mahlzeit zu erhalten. Chili aus der Dose ist auch recht preisgünstig.
