Das Wort "Schlange" wird in der Regel mit einer negativen Konnotation verwendet, unabhängig davon, ob es das eigentliche Reptil oder die Handlungen einer unehrlichen Person beschreibt. Es ist daher seltsam, dass jemand das Wort mit etwas Süßem und Essbarem wie einer Frucht in Verbindung bringen würde. Dennoch ist die Schlangenfrucht in verschiedenen Regionen der Welt beliebt, und ihr Geschmack und ihr Nutzen werden immer mehr anerkannt.
Sie ist auch als Salak oder Salacca bekannt, und da sie immer häufiger angeboten wird, sollten Sie sich über die Nährwerte, den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser seltsam klingenden und seltsam aussehenden Frucht informieren.
Was ist eine Schlangenfrucht?
Salacca, auch Schlangenfrucht genannt, gehört zur Familie der Palmengewächse (Arecaceae) und ist in der indonesischen/malaysischen Region heimisch. Diese Bäume werden wegen ihrer Früchte angebaut, die sich in Büscheln an der Basis des Baumes befinden. Die Frucht hat ein schuppiges, rotes Äußeres und erhielt daher ihren Namen: Schlangenfrucht. Die Frucht ist etwa so groß wie eine Feige und sieht nach dem Schälen aus wie eine große Knoblauchzehe. Unter der schlangenartigen Schale befinden sich drei Lappen mit gelbem oder weißem Fruchtfleisch und flachen, harten, dunkelbraunen Samen im Inneren.
Woher stammen die Schlangenfrüchte?
Die Schlangenfrucht, wissenschaftlich als Salacca zalacca klassifiziert, ist eine Obstart, die traditionell in Indonesien und anderen südostasiatischen Ländern angebaut wird.
Es gibt zwei beliebte Schlangenfruchtpflanzen, die in Indonesien geerntet werden: Salak sidempuan (Salacca sumatrana Becc.) und Salak pondoh (Salacca zalacca). Nach dem Anbau durchläuft die Schlangenfrucht für kurze Zeit weitere Stoffwechselprozesse.
Bei frischen Früchten ist ein wichtiger Stoffwechselprozess die Atmung. Bei diesem Prozess entstehen Kohlendioxid und Feuchtigkeit, und wenn zu viel davon abgegeben wird, kann das die Qualität der Früchte beeinträchtigen. Schlangenobst verrottet jedoch nicht so schnell.
Geschmack von Schlangenfrüchten
Die Textur der Schlangenfrucht ist wie ein Apfel. Der Geschmack ist leicht säuerlich.
Auf dem Markt gibt es drei Hauptrassen von Salak. Gula pasir ist die beliebteste und teuerste.
Diese Früchte haben ungenießbare Kerne. Das umgebende Fruchtfleisch kann jedoch gegessen werden und hat einen herben, süßen Geschmack. Der einzigartige Geschmack macht die Schlangenfrucht zu einer beliebten Zutat für verschiedene Gerichte im Südpazifik und auf den Nachbarinseln.
Vorteile der Schlangenfrucht
Salak ist ein gutes Lebensmittel, um Gerichten Geschmack zu verleihen, und hat auch einen hohen Nährwert. Die essbaren Teile der Frucht enthalten große Mengen an Phenol-, Flavonoid- und Monoterpenoidmischungen, die sie zu einer großartigen Nährstoffquelle machen. Diese Frucht hat auch einen hohen Gehalt an:
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Eiweiß
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Kalium
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Kalzium
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Faser
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Eisen
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Phosphor
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Vitamine A und C
Eine Portion Salak hat nur gute Kohlenhydrate, 82 Kalorien und 4 % Fett. Es hat einen geringen Einfluss auf den Gesamtkaloriengehalt Ihrer Mahlzeit. Sie hat Eigenschaften, die die Verdauung, die Sehkraft, die Wahrnehmung, die Energiezufuhr, die Blutzuckerregulierung und die Gewichtsabnahme fördern. Das Fruchtfleisch enthält einen hohen Anteil an Polysacchariden wie Ballaststoffen und Pektin. Das macht sie zu einer potenziellen immunstimulierenden Hilfe, aber diese Wirkungen sind nicht durch Forschung belegt.
Studien haben jedoch gezeigt, dass Schlangenfrüchte durch die Aktivierung von Makrophagen eine positive Wirkung auf den Körper haben. Die Schlangenfrucht ist eine Quelle für phenolische Verbindungen und antioxidative Eigenschaften, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.
Bei welchen Krankheiten hilft die Schlangenfrucht?
Energieschub: Studien zeigen, dass Salak den Stoffwechsel anregt und die Ausdauer erhöht. Die Kohlenhydrate in der Frucht sorgen für einen Energieschub, der das Energieniveau den ganzen Tag über aufrechterhält.
Gewichtsabnahme: Salak enthält einen hohen Anteil an Ballaststoffen. Dies trägt zum Sättigungsgefühl bei und verhindert übermäßiges Essen. Die Ballaststoffe helfen auch bei der Verdauung und verringern Krämpfe, Verstopfung und Blähungen.
Verbessertes Gedächtnis: Aufgrund ihres Gehalts an Beta-Carotin, Pektin und Kalium kann die Schlangenfrucht die Durchblutung des Gehirns verbessern. Dies hilft bei der Wahrnehmung und dem Gedächtnis. In manchen Gegenden ist Salak als Gedächtnisfrucht bekannt. Sie beseitigt ein gewisses Maß an oxidativem Stress, was dazu beiträgt, das Risiko von degenerativen Erkrankungen des Gehirns zu senken.
Schutz der Sehkraft: Das in der Schlangenfrucht enthaltene Antioxidans Beta-Carotin wirkt sich direkt auf die Gesundheit der Augen aus. Der entsprechende Anteil in Ihrer Ernährung kann das Risiko von fortschreitendem Grauen Star und Makuladegeneration verringern.
Vorteile für die Herzgesundheit: Der Kaliumgehalt in Salak hilft bei der Senkung des Blutdrucks. Es reduziert die Spannung in den Arterien und anderen Blutgefäßen und verringert die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems.
Linderung von Sodbrennen: Traditionell wird die Schlangenfrucht von der einheimischen Bevölkerung Asiens zur Linderung von Sodbrennen verwendet.
Hilfe bei Diabetes: Eine Tierstudie des Asian Pacific Journal of Tropical Medicine zeigte, dass in Essig zubereitete Schlangenfrüchte einen hohen Gehalt an Polyphenolen aufweisen, die den Blutzuckerspiegel senken und das Lipidprofil verbessern.
Schlangenfrucht-Rezepte
Der Verzehr von Schlangenfrüchten kann aufgrund ihres Aussehens und ihrer Haptik befremdlich sein, aber die richtige Zubereitung und der Verzehr von Schlangenfrüchten kann einfacher sein als erwartet:
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Schritt 1: Halten Sie eine frische Schlangenfrucht in der Hand und drücken Sie mit dem Finger durch die äußere Schale, ähnlich wie bei einer Orangenschale.
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Schritt 2: Ziehen Sie die äußere Schale vollständig ab und entfernen Sie dann den ungenießbaren Samen, der sich in jedem Lappen der Schlangenfrucht befindet.
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Schritt 3: Essen Sie die Frucht roh oder fügen Sie sie zu zahlreichen anderen Zutaten hinzu, um Getränke, Mahlzeiten und Desserts zuzubereiten.
Salak kann leicht zu einem alkoholischen Getränk verarbeitet werden, das dem Wein aus Trauben sehr ähnlich ist. Obwohl er meist frisch verzehrt wird, kann er auch eingelegt, entsaftet, kandiert, in Dosen eingemacht, getrocknet, zu Chips gebraten und zu Sirup verarbeitet werden. Er lässt sich leicht in Torten und Marmeladen verarbeiten. In Thailand ist sie ein beliebtes Straßenessen. In Indonesien wird sie als Zutat für Rujak verwendet, einen würzigen Gemüse- und Obstsalat.
