Die afrikanische Aubergine wird auch als bittere Tomate, scharlachrote Aubergine, Spiegeltomate oder Gartenei bezeichnet. Ihr wissenschaftlicher Name ist Solanum aethiopicum. Sie ist eine nahrhafte und schmackhafte Pflanze, die hauptsächlich wegen ihrer Früchte angebaut wird.
Wie sieht eine afrikanische Aubergine aus?
Afrikanische Auberginen können bis zu zwei Meter hoch werden. Sie haben wechselständige, bis zu 30 Zentimeter lange und 21 Zentimeter breite Blattspreiten mit glatten oder gelappten Rändern.
Die Afrikanische Aubergine bildet 12 weiße Blüten, die sich zu eiförmigen Beeren entwickeln. Die Beeren können glatt oder gerillt sein und je nach Sorte eine rote oder orange Farbe haben.
Die Arten der afrikanischen Auberginen?
Diese Art kann in vier verschiedene Gruppen eingeteilt werden:
Gilo-Gruppe. Sie produziert verschiedene Arten von Früchten, die essbar sind. Sie haben unterschiedliche Formen, die von gedrückten kugelartigen bis zu ovalen Auberginen reichen.
Kumba-Gruppe. Sie hat einen Hauptstamm und Blätter, die gepflückt und als Gemüse verzehrt werden können. Die Früchte können im grünen oder roten Zustand gepflückt werden.
Shum-Gruppe. Es handelt sich um eine kurze, vielverzweigte Aubergine mit kleinen, kahlen Blättern. Die Triebe können mehrmals gepflückt werden, um sie als grünes Gemüse zu verwenden. Die Früchte sind klein und bitter, nicht besonders essbar.
Aculeatum-Gruppe. Sie hat flach geformte Früchte und wird manchmal nur zu dekorativen Zwecken angebaut.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile der afrikanischen Aubergine?
Antioxidantien. Afrikanischer Auberginen-Extrakt ist eine potenzielle Quelle natürlicher Antioxidantien, die dazu beitragen, durch oxidativen Stress verursachte Störungen zu kontrollieren. Der Extrakt kann in der Pharma- und Lebensmittelindustrie verwendet werden.
Behandlung von Typ-2-Diabetes. Studien zu Nahrungsergänzungsmitteln aus afrikanischen Auberginen deuten darauf hin, dass sie dazu beitragen können, die Hyperglykämie bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu kontrollieren.
Senkung des Blutdrucks. Die afrikanische Aubergine enthält Chlorogensäure, eine bioaktive Verbindung, die zur Senkung oder Aufrechterhaltung des Blutdrucks beiträgt.
Verbesserung der Sehkraft. Afrikanische Auberginen enthalten Alkaloide. Forschungen haben ergeben, dass der Alkaloidextrakt die Sehkraft verbessern kann. Daher kann die Aubergine zur Behandlung von Augenleiden verwendet werden.
Afrikanische Auberginen enthalten auch Mineralien und Vitamine, die für den Körper hilfreich sind, einschließlich Funktionen wie:
-
Kompatibilität der Muskeln
-
Aufrechterhaltung des Herzrhythmus
-
Hilfe bei der Bildung von Knochen und Zähnen
-
Regulierung von Stoffwechsel- und Enzymreaktionen
-
Säuren-Basen-Regulierung im Körper
Afrikanische Aubergine Ernährung
Afrikanische Auberginen haben einen hohen Wassergehalt und sehr wenig Kalorien oder Fette. Sie sind eine gute Quelle für Vitamine und Mineralien.
100 Gramm Saft enthalten:
-
Wasser, 89,27 g
-
Eiweiß, 2,24 g
-
Fett, 0,52 g
-
Ballaststoffe, 2,96 g
-
Asche, 0,87 g
-
Kohlenhydrate, 4,14 g
-
Kalzium, 498,47 mg
-
Magnesium, 1,98 mg
-
Eisen, 1,02 mg
-
Kalium, 4.474 mg
-
Zink, 0,077 mg
Außerdem enthält die afrikanische Aubergine biologisch aktive Verbindungen wie Ascorbinsäure, Alkaloide, Terpenoide, Saponine, Flavonoide und Tannine, die therapeutische Eigenschaften haben. Diese biologisch aktiven Verbindungen haben antivirale, krebshemmende, krampflösende und antibakterielle Eigenschaften.
Wie wurde die afrikanische Aubergine traditionell zur Behandlung und Heilung von Krankheiten eingesetzt?
In einigen afrikanischen Ländern wurde die Aubergine traditionell zur Heilung von Krankheiten eingesetzt:
-
Die Wurzeln und Früchte wurden verwendet, um Blähungen zu lindern und den Magen zu beruhigen. Es war auch wirksam bei der Behandlung von Bluthochdruck und Koliken bei Säuglingen.
-
Afrikanischer Auberginenextrakt mit einem gewissen Alkoholgehalt wurde als Beruhigungsmittel, Antiemetikum (zur Verhinderung von Erbrechen), Anxiolytikum (zur Behandlung von Angstzuständen) und zur Behandlung von Tetanus nach einem Schwangerschaftsabbruch verwendet.
-
Der Saft aus den Blättern wurde als Beruhigungsmittel bei Beschwerden der Harnwege verwendet.
-
Zerkleinerte und aufgeweichte Früchte werden zur Behandlung von Verstopfung verwendet.
-
Der gekochte Saft der Wurzeln wurde zur Behandlung von Hakenwürmern verwendet.
-
Die zerquetschten Blätter wurden bei Magenbeschwerden verwendet.
-
Pulver oder Asche aus mehreren Teilen wurde zur Behandlung von Zahnschmerzen, Bronchitis, Cholera, Hautinfektionen und Asthenie verwendet.
Welche Teile der afrikanischen Aubergine sind essbar?
Die jungen Blätter der afrikanischen Aubergine können gepflückt und zu einer Suppe verarbeitet werden. Die Früchte können entweder gekocht, gedünstet oder in einem Eintopf mit anderem Gemüse oder Fleisch verwendet werden, wenn sie sich rot oder orange verfärben.
Im Folgenden finden Sie ein Rezept für die Zubereitung von afrikanischen Auberginen mit Okra für sechs Personen. Es dauert nur etwa 30 Minuten.
Zutaten
-
Zwei große Tomaten
-
Zwei Eier
-
Zwei Möhren
-
¼ kg Okra
-
½ kg afrikanische Aubergine
-
2 Tassen Wasser
-
Zwei Zwiebeln
-
Acht Esslöffel Speiseöl
-
Salz
Zubereitung
-
Die Tomaten waschen, schälen und würfeln.
-
Die Zwiebeln waschen und würfeln.
-
Die Möhren waschen, schälen und der Länge nach durchschneiden.
-
Die Okraschoten waschen und die Enden abschneiden.
-
Die Aubergine waschen und die Stiele entfernen.
-
Die Zwiebeln in Öl leicht anbraten, bis sie anfangen, Farbe zu nehmen. Tomaten und Salz hinzufügen und rühren, bis sie weich werden und einen dicken Sirup bilden.
-
Die afrikanischen Auberginen, Okra und Karotten hinzufügen. Gut umrühren.
-
Wasser zugeben, den Topf 10 bis 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
-
Die Eier verquirlen, bis sie sprudeln, dann das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten lang langsam rühren.
-
Nach Belieben würzen. Heiß servieren.
Was macht afrikanische Auberginen so bitter?
Alkaloide in afrikanischen Auberginen verleihen ihnen ihren bitteren Geschmack, und Forscher haben darauf bestanden, dass sie nur in kleinen Mengen verzehrt werden sollten. Denn einige Arten enthalten giftige Alkaloide, die Durchfall und übermäßige Kalziumablagerungen im Körpergewebe verursachen können.
