Spanische Romesco-Soße
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Das Anbraten von Tomaten verstärkt ihre Süße und ihren Geschmack und ist der Schlüssel zu dieser pikanten Sauce aus Spanien. Braten Sie mehrere Tomaten in der Pfanne an oder rösten Sie sie zusammen mit einer ganzen Knoblauchzehe langsam im Ofen. Zusammen mit Mandeln, Olivenöl und einem Spritzer Balsamico-Essig in einen Mixer geben, und fertig ist die Romesco-Sauce, ein katalanischer Klassiker.
Tomaten auf dem Grill
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Halbieren Sie die Tomaten, bepinseln Sie die Schnittflächen mit Olivenöl und grillen Sie sie mit der Schnittfläche nach unten, bis sie weich und verkohlt sind. Die Hitze intensiviert den Tomatengeschmack und erhöht außerdem die antioxidative Wirkung, indem sie das Lycopin, einen Mikronährstoff, in eine Form umwandelt, die der Körper besser verwerten kann.
Tomatentörtchen
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Eine Blätterteigplatte ausrollen, mit Olivenöl bestreichen, leicht mit Parmesan bestreuen und mit vielen Traubentomaten oder Tomatenscheiben in konzentrischen Kreisen belegen. 20 Minuten bei 400 Grad backen. Hübsch sind auch verschiedenfarbige Tomaten. Fügen Sie einen grünen Salat hinzu, um ein farbenfrohes Mittagessen mit viel frischem Gemüse zu erhalten.
Äthiopischer würziger Tomaten-Linsen-Eintopf
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Berbere, eine traditionelle äthiopische Gewürzmischung aus Chili, Knoblauch, Bockshornklee und verschiedenen anderen Gewürzen, macht dieses vegetarische Gericht besonders schmackhaft und aromatisch. Tomaten und Karotten sorgen für süße Geschmacksnoten - und liefern Vitamin A und C. Linsen sind eine reiche Quelle für Eisen, Ballaststoffe und Eiweiß. Der äthiopische Tomaten-Linsen-Eintopf lässt sich in etwa 45 Minuten zubereiten und ist zudem fett- und kalorienarm.
Kühle, farbenfrohe Gazpacho
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Wählen Sie für diese gekühlte Suppe die schmackhaftesten, saftigsten Tomaten, die Sie finden können. Verwenden Sie ein 3:1-Verhältnis von Tomaten zu anderen Zutaten wie Paprika, Zwiebeln und Gurken. Wenn Sie eine süße Variante bevorzugen, probieren Sie Wassermelonen-Tomaten-Gazpacho. Diese beiden leuchtend roten Früchte sind reich an dem Antioxidans Lycopin.
Ein besseres BLT
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Belegen Sie Vollkornbrot mit dicken Tomatenscheiben, schmackhaftem Grünzeug wie Rucola und zwei Scheiben dick geschnittenen, unbehandelten Specks. Verwenden Sie weniger als einen Esslöffel Mayo, und Ihr Sandwich hat weniger als 500 Kalorien. Lassen Sie eine Scheibe Speck weg, wenn Sie bei diesem Klassiker für Tomatenliebhaber etwa 100 Kalorien einsparen möchten.
Einfache, hausgemachte Tomatensuppe
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Tomatensuppe selbst zu machen ist einfach. Zwiebeln und Tomaten - auch aus der Dose - köcheln lassen. Fügen Sie Mehl und Milch hinzu, um einen cremigen Geschmack ohne die Kalorien und das Fett von Sahne zu erhalten. Geben Sie eine Prise Backpulver hinzu, um die Säure der Tomaten zu reduzieren, und pürieren Sie alles.
Caprese-Salat
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Frische Tomaten, frischer Mozzarella, grünes Basilikum und Olivenöl sind alles, was Sie für diesen Sommersalat brauchen. Heirloom-Tomaten mit goldgelben oder dunkelgrünen Streifen sorgen für zusätzlichen Farbakzent. Für eine Vorspeisenversion spießen Sie eine Kirschtomate, eine Mini-Kugel frischen Mozzarella (Bocconcini genannt) und ein Basilikumblatt auf und beträufeln jeden Spieß mit etwas Olivenöl.
Süßes, würziges Tomaten-Chutney
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Kochen Sie grüne oder rote Tomaten mit Zwiebeln, braunem Zucker, Ingwer und Essig, bis die Mischung dick und glänzend ist. Es ist eine perfekte Beilage zu indischem Essen. Sie können auch eine gewöhnliche Käseplatte aufpeppen, indem Sie eine kleine Schale dieses herzhaften und süßen Chutneys hinzufügen. Stellen Sie einen Löffel bereit, damit die Gäste das Chutney auf einen Cracker oder Crostini - eine dünne, geröstete Scheibe Baguette - schöpfen können.
Einfache Kräutertomatensoße
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Tomatensoße selbst zu machen ist einfach, gesünder und preiswerter als sie zu kaufen. Die Zutaten sind einfach: Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Verwenden Sie in der Saison frische Tomaten und zu anderen Zeiten des Jahres Tomaten aus der Dose für mehr Geschmack.
Kauftipps für frische Tomaten
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Während der Tomatensaison kommen die schmackhaftesten Früchte vielleicht vom örtlichen Bauernmarkt. Die Gewächshaustomaten, die in Lebensmittelgeschäften verkauft werden, gibt es in vielen Sorten, darunter auch "am Stock", und sie sind das ganze Jahr über erhältlich. Machen Sie einen Geschmackstest, um Ihre Favoriten zu finden. Sie können keine perfekt reife Tomate finden? Braten, grillen oder sautieren Sie eine Tomate, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Was ist eine Heirloom-Tomate?
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Diese lustig geformten, seltsam gefärbten Sorten sind Heirloom-Tomaten, die aus über Generationen weitergegebenem Saatgut gezüchtet und wegen ihres besonderen Geschmacks geschätzt werden. "Mortgage Lifter" ist eine große Beefsteak-Sorte mit einem würzigen, weniger säuerlichen Geschmack. "Green Zebra" hat die Größe eines Golfballs. Sie ist sowohl süß als auch säuerlich im Geschmack, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten. Erbstücktomaten finden Sie auf dem Bauernmarkt, oder versuchen Sie, Ihre eigenen anzubauen.
