Die Seezunge ist ein im Meer lebender Plattfisch. Sie wird auch als Seezunge oder englische Seezunge bezeichnet und vor der Westküste der USA gefangen. Der Geschmack der Seezunge ist feucht und zart, ein wenig wie Schalentier (und nicht wie Zitrone). Dieser Fisch ist eine gute Quelle für hochwertiges Eiweiß und enthält wenig Fett, vor allem keine gesättigten Fettsäuren. Wie andere Meeresfrüchte ist auch die Seezunge eine gesunde Alternative zu rotem Fleisch. Die ernährungsphysiologischen Vorteile der Seezunge machen sie zu einer attraktiven Ergänzung auf Ihrem Esstisch...
Was ist Seezunge mit Zitrone?
Die Seezunge (Parophrys vetulus) ist ein kleiner, flacher Fisch, der auf dem Grund seichter Meere lebt. Er ernährt sich von Krabben, Würmern und anderen kleinen Meerestieren. Sie kann bis zu 24 Zoll lang werden. Seezungen sind tagsüber inaktiv und fressen nachts, was die beste Zeit ist, sie zu fangen. Da sie Bodenbewohner sind, werden sie mit Schleppnetzen gefangen.
Seezungen sind in der gesamten Nordsee, der westlichen Ostsee und an der US-Westküste zu finden. In den USA gibt es Vorschriften, die eine verantwortungsvolle und nachhaltige Fischerei gewährleisten. Seezungen werden ganzjährig von Alaska bis Kalifornien gefangen.
Ernährung der Seezunge
Die Seezunge ist reich an Proteinen und verschiedenen anderen Nährstoffen. Ihr Hauptvorteil ist, dass das Eiweiß einen geringen Kalorien- und Fettgehalt hat. 100 Gramm rohe Seezunge enthalten:
-
Eiweiß: 18,84 Gramm
-
Kalorien: 91
-
Fette insgesamt: 1,19 Gramm
-
Gesättigte Fettsäuren: 0,283 Gramm
-
Cholesterin: 48 Milligramm
-
Kohlenhydrate: 0 Gramm
-
Ballaststoffe: 0 Gramm
-
Mineralstoffe: Jod, Phosphor, Natrium und Selen
-
Vitamine: Niacin (Vitamin B3) und Cobalamin (Vitamin B12)
Ist Zitronensole gesund?
Fisch gehört zur Gruppe der eiweißhaltigen Lebensmittel. Die meisten Menschen denken bei Eiweiß in erster Linie an Fleisch. Aber auch Geflügel, Eier, Meeresfrüchte, Bohnen, Erbsen, Linsen, Nüsse, Samen und Sojaprodukte sind eiweißhaltige Lebensmittel. Für die Gesundheit ist es empfehlenswert, Eiweiß aus einer Vielzahl von Quellen zu beziehen.
Etwa 99 % des in den USA verzehrten Fleisches ist Rindfleisch. Eine 100-Gramm-Portion mageres Rindfleisch enthält 27,7 Gramm Eiweiß, hat aber auch 6,36 Gramm Fett. Ein großer Teil davon (2,47 Gramm) sind gesättigte Fette, die schlecht für die Herzgesundheit sind. Dieses Fett befindet sich in den Muskelfasern des Rindfleischs (bekannt als Marmorierung). Man kann den Fettgehalt nicht reduzieren, indem man das Fett abschneidet.
Fisch hat ein gesünderes Verhältnis zwischen Proteinen und Fetten. Durch den Verzehr von Fisch können Sie Ihren Eiweißbedarf ohne viel Fett decken. Rotzunge (roh) enthält 18,84 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Der Gesamtfettgehalt beträgt nur 1,19 Gramm pro 100 Gramm, und davon sind nur 283 Milligramm gesättigte Fette. Seezunge ist eine gesunde Alternative zu Fleisch in Ihrer Ernährung.
Fisch und Schalentiere sind nicht nur reichhaltige Proteinquellen, sondern liefern auch Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Dies sind Omega-3-Fettsäuren, die für die Gesundheit des Herzens von Vorteil sind. Seezunge enthält nicht so viel davon wie fetter Fisch wie Hering und Sardinen.
Rotes Fleisch in der Ernährung wird mit Dickdarmkrebs in Verbindung gebracht. Zu rotem Fleisch gehören Rind, Lamm, Hammel, Schwein, Kalb, Wild und Ziege. Sie sollten nicht mehr als 70 Gramm rotes Fleisch pro Tag zu sich nehmen. Wenn Sie größere Portionen bevorzugen, können Sie an ein oder zwei Tagen in der Woche Fleisch durch Fisch wie Seezunge ersetzen. Auf diese Weise können Sie Ihren wöchentlichen Konsum von rotem Fleisch reduzieren.
Der regelmäßige Verzehr von Fisch wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit und die Lebenserwartung aus. Japan hat derzeit die höchste Lebenserwartung aller Industrienationen. Die Japaner haben eine niedrige Rate an Herzkrankheiten und Krebs. Diese glückliche Situation ist auf den geringen Verzehr von rotem Fleisch, den hohen Verzehr von Fisch und pflanzlichen Lebensmitteln und die Vorliebe für nicht zuckergesüßte Getränke wie grünen Tee zurückzuführen.?
Ist der Verzehr von Zitronensole unbedenklich?
Nicht alle Meereslebewesen sind für den menschlichen Verzehr geeignet. Einige Fische enthalten natürliche Giftstoffe, die krank machen können. Fische können auch von Parasiten befallen sein, die für den Verzehr gefährlich sind. Die Gewässer, in denen die Fische leben, können verschmutzt sein, und die Fische können große Mengen an gefährlichen Chemikalien enthalten. Der besorgniserregendste Schadstoff ist Methylquecksilber. Auch Medikamente, die in der Aquakultur eingesetzt werden, stellen eine potenzielle Gefahr für den Fischverzehr dar.
Die US Food and Drug Administration hält den Verzehr dieses Fisches für sicher. Er produziert keine eigenen Toxine. Er enthält nur geringe Mengen an Methylquecksilber. Seezunge gilt als eine der besten Entscheidungen für Kinder und Frauen, die schwanger sind oder stillen...
Wie man Seezunge mit Zitrone kocht
Fisch wird schnell schlecht, wenn er aus dem Kühlschrank genommen wird. Wählen Sie beim Einkaufen die Seezunge zuletzt aus und nehmen Sie sie schnell mit nach Hause. Kühlen Sie ihn so schnell wie möglich wieder ein.
Seezunge hat ein zartes, süßes, weißes Fleisch und lässt sich am besten einfach zubereiten. Gegrillt oder gebraten ist sie am besten. Das Backen auf einem Bett aus Tomaten und Kräutern ist eine gesunde Art, sie zu kochen und ihren Geschmack zu bewahren. Sie können sie mit einer leichten Sauce oder gehackter Petersilie servieren.
Andere beliebte Zubereitungsarten für Seezunge sind:
-
Seezungen-Goujons: Eine Zubereitung, bei der der Fisch mit Paniermehl überzogen wird. Mit Erbsenpüree und Süßkartoffelchips servieren.
-
Seezungenfilet in Krabbenbuttersauce: In der Pfanne gebratene Seezunge in einer reichen, buttrigen Krabbensauce. Mit gebuttertem Grünkohl servieren.?
-
Seezunge meunire: Ein sehr beliebtes französisches Rezept. Seezunge mit Zitrone wird mit gewürztem Mehl bestäubt, das den Fisch schützt, ohne seinen Geschmack zu überlagern.
Der japanische Name für diesen Fisch ist Shita-Birame. Er gehört zu den Fischen, die in Japan und Hawaii roh gegessen werden.
Die Seezunge hat viele gesundheitliche Vorteile. Eine Ernährung mit weniger rotem Fleisch und Milchprodukten und einem höheren Anteil an Fisch und pflanzlichen Proteinen senkt die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren werden mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht. Der Verzehr von Seezunge senkt auch Ihre Gesamtfettaufnahme. Dieser Fisch ist geschmackvoll und einfach zuzubereiten und liefert mehrere wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien.
