Diät-Review: Das Pritikin-Prinzip

Von Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Aus dem Arztarchiv

Das Pritikin-Prinzip ist eine fettarme Ernährung auf der Grundlage von Gemüse, Getreide und Obst. Nathan Pritikin begründete den Plan.

Sein Sohn Robert Pritikin hat das Konzept verfeinert. Pflanzliche Lebensmittel sind nach wie vor die Grundpfeiler seiner Ernährung, und sie ist immer noch sehr fettarm. Aber Roberts neuestes Buch konzentriert sich auf etwas, das er die Kaloriendichte-Lösung nennt.

Seiner Meinung nach geht es nicht um die Kalorien, sondern darum, wie hoch die Kaloriendichte in einem bestimmten Lebensmittel ist. Die Idee ist, Lebensmittel zu wählen, die nicht kaloriendicht" sind, d. h. sie haben relativ wenig Kalorien pro Pfund.

Ein Pfund roher Brokkoli hat zum Beispiel 130 Kalorien (natürlich ohne Butter), ein Pfund Schokoladenkekse dagegen 2.140 Kalorien.

Was Sie nach dem Pritikin-Prinzip essen können

Das Pritikin-Prinzip enthält mehr als 20 Seiten mit Tabellen, in denen die Kaloriendichte vieler Lebensmittel aufgeführt ist. Der Plan ist, Lebensmittel zu essen, die viele Ballaststoffe und Wasser enthalten, wie Gemüse, Obst, Bohnen und natürliches, unverarbeitetes Getreide.

Bei Pritikin müssen Sie keine Kalorien zählen, aber Sie müssen wissen, wie Sie die "durchschnittliche Kaloriendichte Ihrer Mahlzeit" berechnen können, und dann diesen Durchschnitt unter einem bestimmten Wert halten.

Der Plan empfiehlt dringend Bewegung, insbesondere Gehen.

Wie das Pritikin-Prinzip funktioniert

Pritikin empfiehlt den Verzehr ganzer, unverarbeiteter und natürlicher kohlenhydratreicher Lebensmittel wie Getreide, Gemüse und Obst. Zu den bevorzugten Lebensmitteln gehören:

• Brauner Reis

• Hirse

• Gerste

• Hafer

• Dunkelgrünes, blättriges Gemüse

• Zwiebeln

• Kartoffeln

• Kürbis

• Bohnen (schwarze Schildkrötenbohnen, Kichererbsen, Linsen, Limabohnen und Pinto-Bohnen)

• Äpfel

• Birnen

• Erdbeeren

• Bananen

Einige verarbeitete Vollkornprodukte, wie z. B. Haferflocken, sind auf dem Plan erlaubt. Sogar Nudeln aus Weißmehl sind in Ordnung, solange Sie sie mit Gemüse essen.

Andere Richtlinien:

• Sie können kleine Portionen von magerem Rindfleisch, Hähnchen und fettarmen Milchprodukten essen.

• Fisch ist in Ordnung, vorzugsweise drei Portionen pro Woche Lachs oder andere Fische, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind.

• Vermeiden Sie frittierte Speisen, fette Dressings und fette Soßen.

• Essen Sie drei Mahlzeiten am Tag plus zwei Zwischenmahlzeiten.

• Bleiben Sie aktiv und vermeiden Sie salzige Lebensmittel.

• Auch künstliche Süßstoffe sind in dem Plan erlaubt.

Ansichten der Experten

Mit der Pritikin-Diät werden Sie Gewicht verlieren, und es ist eine Diät, die reich an Nährstoffen ist.

Normalerweise könnte eine sehr fettarme Ernährung bei manchen Menschen ein Hungergefühl auslösen. "Da Fett ein Sättigungsgefühl hervorruft, führt der extrem niedrige Fettgehalt dieser Diät dazu, dass sich die Teilnehmer oft hungrig fühlen", sagt Teryl L. Tanaka, RD, Clinical Nutrition Manager am Santa Monica UCLA Medical Center. Die Lebensmittel im Pritikin-Plan sind jedoch reich an Ballaststoffen, die satt machen.

Außerdem müssen Sie nach Abschluss der Diät wahrscheinlich Anpassungen vornehmen.

"Es ist schwierig, eine so fettarme Ernährung beizubehalten, wenn man oft auswärts isst, und es kostet Zeit, gut schmeckende, fettarme Speisen zuzubereiten", sagt Dr. James Hill, Leiter des Zentrums für menschliche Ernährung am University of Colorado Health Sciences Center. Um dauerhafte Ergebnisse zu erzielen, müssen Sie also wie bei jeder anderen Diät auch Ihre Essgewohnheiten dauerhaft ändern.