Was ist die Rote Nr. 40?

Die rote Nr. 40 ist ein synthetischer Farbstoff, der in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet wird. Er ist einer von neun synthetischen Farbstoffen, die von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für den menschlichen Verzehr zugelassen wurden. Derzeit ist er auch von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zugelassen. 

Der vollständige Name dieses Farbstoffs lautet FD und C red no. 40. Er gilt als Farbzusatzstoff. Darunter versteht man alle Stoffe, die Lebensmitteln, Kosmetika und Arzneimitteln Farbe hinzufügen. 

Woraus wird Rot 40 hergestellt?

Rot Nr. 40 besteht aus einer chemischen Verbindung namens Allurarot AC. Dabei handelt es sich um eine Naphthalinsulfonsäure. 

Aurarot AC wird normalerweise in Form eines dunkelroten Pulvers oder eines kleinen Granulats geliefert. Sie lässt sich in Wasser, 50-prozentigen Alkohollösungen, Glycerin und Propylenglykol auflösen. 

Wenn es auf extreme Temperaturen erhitzt wird - bis zu dem Punkt, an dem es sich molekular zersetzt -, setzt es giftige Dämpfe frei, die aus Stick- und Schwefeloxiden bestehen. Glücklicherweise sollten Sie bei der Verwendung dieser Substanz in der Lebensmittelproduktion niemals solche extremen Temperaturen erreichen.   

Es gibt auch nicht-farbige Bestandteile des Farbstoffs. Dabei handelt es sich in der Regel um Natriumchlorid und Natriumsulfat. 

Wie wird Rot 40 hergestellt?

Red no. 40 ist ein synthetischer Lebensmittelfarbstoff. Das bedeutet, dass er in der Natur nicht vorkommt und durch künstliche Verfahren hergestellt werden muss. 

Genauer gesagt ist er das Produkt einer chemischen Reaktion, an der zwei verschiedene Arten von Sulfonsäuren beteiligt sind. Bei dieser Reaktion wird eine Art von Toluolsulfonsäure mit einer anderen Art von Naphthalinsulfonsäure verbunden. 

Es gibt eine Reihe von Produkten, die bei dieser Reaktion entstehen. Allurarot AC wird mit dem entstehenden Natriumsalz in Verbindung gebracht. Es entstehen auch Kalzium- und Kaliumsalze, die als sichere Bestandteile der Reaktion gelten. 

Derzeit stellen über 30 Unternehmen diesen Farbstoff her.

Wofür wird Rot 40 verwendet?

Der Zweck von Rot Nr. 40 - wie auch alle anderen synthetischen Farbstoffe - dient dazu, konsumierbare Produkte deutlich und einheitlich zu färben. Sie eignen sich hervorragend für lustige, auffällige Lebensmittel wie Kuchenmischungen, Zuckerguss und Softdrinks. Sie werden in der Regel von großen Lebensmittelherstellern zugesetzt, können aber auch in der heimischen Küche verwendet werden. 

Farbzusätze können den Verbrauchern auch helfen, die Geschmacksrichtungen von Konsumgütern zu erkennen. So deutet lila Farbe in der Regel auf den Geschmack von Weintrauben hin und gelb auf den von Zitronen. Die Verwendung von Rot Nr. 40 könnte auf eine Art Kirsch-, Erdbeer- oder Himbeergeschmack hindeuten. Synthetische Farbstoffe lassen sich leicht miteinander mischen, so dass Sie eine große Vielfalt an Farbtönen erhalten können. 

Die FDA muss jede Art von Farbstoff genehmigen, bevor er in Verbrauchsgütern verwendet werden kann. Synthetische Farbstoffe müssen das Zulassungsverfahren für jede neue Verwendung durchlaufen. Die FDA legt genau fest, wie die Farbstoffe verwendet werden dürfen und wie hoch die zulässige Menge ist. 

Rot Nr. 40 ist als Farbstoff für eine breite Palette von Lebensmitteln zugelassen. Dazu gehören: 

• Gelatine

• Pudding

• Getränke - alkoholisch und nicht-alkoholisch

• Molkereiprodukte

• Speiseeis

• Früchte

• Bäckereiprodukte

• Konfitüren

• Gewürze

• Fleisch und Geflügel 

Allurarot AC kann auch zum Einfärben von Bastelmaterial wie Buntstiften, Kugelschreibern und Markern verwendet werden.

Ist Rot 40 sicher?

Die FDA hat entschieden, dass die rote Nr. 40 für den öffentlichen Konsum sicher ist. Sie hat den Farbstoff erst 2019 überprüft. 

Die Entscheidung, dass dieser Farbstoff völlig sicher ist, ist jedoch umstritten. Es gibt eine Petition an die FDA, zumindest einen Warnhinweis auf allen Lebensmitteln anzubringen, die diesen synthetischen Farbstoff enthalten.  

Der Grund für diesen Protest ist, dass es erste Hinweise darauf gibt, dass der Verzehr bestimmter synthetischer Farbstoffe die Symptome der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS) verschlimmern könnte. Zu den synthetischen Farbstoffen, die dafür verantwortlich sein könnten, gehören: 

• Rot Nr. 3

• Rot Nr. 40

• Gelb Nr. 5

Bislang haben Studien nur sehr geringe Auswirkungen dieser Farbstoffe gezeigt. Außerdem gibt es bei den meisten dieser Studien einige Probleme, die die Qualität der Daten in Frage stellen. So wurden beispielsweise so viele Zusatzstoffe gleichzeitig untersucht, dass es unmöglich ist, die Auswirkungen einer bestimmten Substanz zuzuordnen. 

Insgesamt scheint es jedoch schlüssige Beweise dafür zu geben, dass der Verzehr bestimmter synthetischer Farbstoffe, wie Rot Nr. 40, die Hyperaktivität - und möglicherweise auch die Reizbarkeit - bei anfälligen Kindern erhöhen kann. Nur ein kleiner Prozentsatz der Menschen ist davon betroffen. Bei den meisten dieser Menschen handelt es sich um Kinder, bei denen ADHS diagnostiziert wurde und die offenbar besonders empfindlich auf diese Zusatzstoffe reagieren. 

Um es klar zu sagen: Es gibt keine Beweise dafür, dass der Konsum dieser Farbstoffe tatsächlich ADHS verursacht, aber sie könnten bestimmte Symptome verschlimmern. 

Die FDA braucht jedoch mehr Beweise, bevor sie bereit ist, Lebensmittel, die die rote Nr. 40 enthalten, mit einem Warnhinweis zu versehen. 40. 

Tipps zur Vermeidung von synthetischen Farbstoffen

Trotz ihrer relativen Sicherheit möchten manche Familien synthetische Farbstoffe vermeiden. Das ist besonders wahrscheinlich, wenn Sie glauben, dass Ihr Kind empfindlich auf Lebensmittelfarben reagiert. 

Es gibt ein paar Tipps, die Sie dabei beachten sollten. 

• Lesen Sie sorgfältig die Etiketten von Lebensmitteln, um zu sehen, ob bestimmte synthetische Farbstoffe aufgeführt sind.

• Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel.

• Informieren Sie sich vor dem Kauf von Fast Food sorgfältig - viele enthalten synthetische Farbstoffe in einer Weise, die Sie nicht unbedingt erwarten würden.

• Achten Sie bei den Zwischenmahlzeiten auf frische Lebensmittel wie Obst und Gemüse.

Sie können versuchen, alle Lebensmittel mit synthetischen Farbstoffen für mindestens zwei Wochen aus dem Speiseplan Ihres Kindes zu streichen, um zu sehen, ob es besonders empfindlich reagiert. Allerdings sollten Sie das Verhalten Ihres Kindes vor dieser Testphase zwei Wochen lang sorgfältig beobachten und aufzeichnen. Führen Sie dies während des gesamten Versuchszeitraums fort, um zu sehen, ob der Verzicht auf synthetische Farbstoffe das Verhalten Ihres Kindes in irgendeiner Weise beeinflusst. 

Wie wird Red 40 reguliert?

Synthetische Farbstoffe werden von der FDA auf sehr spezifische Weise geregelt. Die Hersteller müssen sich einem Verfahren unterziehen, das als Chargenzertifizierung bezeichnet wird. Das bedeutet, dass die FDA eine Teilmenge von Proben aus jeder neuen Charge, die ein Unternehmen produziert, testen muss. 

Dies unterscheidet sich von der Art und Weise, wie sie natürliche Farbstoffe reguliert. Natürlich vorkommende Farbstoffe müssen einmal für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen werden. Danach können sie je nach Bedarf verwendet werden. 

Es gibt eine Reihe von Faktoren, die die FDA berücksichtigt, wenn sie einen synthetischen Farbstoff entweder für die erstmalige Zulassung oder für eine neue Verwendung bewertet. Zu diesen Faktoren gehören: 

• Kurz- und langfristige Auswirkungen des Konsums des Farbstoffs

• Die Zusammensetzung des Stoffes

• Seine Eigenschaften

• Seine Stabilität

• Die wahrscheinliche Menge, die die Menschen konsumieren oder anderweitig erfahren werden

• Qualität und Verfügbarkeit von Analysemethoden, die zur Bestimmung der Reinheit und Menge des Farbstoffs erforderlich sind

Wie alle synthetischen Farbstoffe muss auch Rot Nr. 40 auf Lebensmitteletiketten namentlich aufgeführt werden.