Diät-Probleme? Engagieren Sie einen Ernährungstrainer

Diese neue Generation von Ernährungsberatern geht das Thema Abnehmen und Ernährung von innen heraus an.

Aus dem Arztarchiv

Verabschieden Sie sich von den Ernährungsberatern der alten Schule, die hinter einem Schreibtisch sitzen und Ihnen zeigen, wie eine Portion mageres Fleisch aussieht (eine Audiokassette), und begrüßen Sie eine wachsende neue Generation von Ernährungsberatern, die praktisch tätig sind und auch als "Ernährungstrainer" bezeichnet werden.

Ernährungstrainer?

Diese neue Form der Diät bietet sowohl erfahrenen als auch unerfahrenen Diätetikern benutzerfreundliche Ratschläge für zu Hause. Sie kombiniert Zeitmanagement, Psychologie und fundierte Ernährungstipps und versorgt ihre Schüler mit einer Reihe von Hilfsmitteln, die ihnen dabei helfen, ihre Diät von innen heraus neu zu gestalten.

"Die Idee entstand aus der klassischen Ernährung und dem, was nicht funktionierte", sagt die in New York City ansässige Ernährungswissenschaftlerin Lauren Slayton, MS, RD, Gründerin und Leiterin von Foodtrainers. "Wir haben uns angeschaut, mit welchen Beschwerden und Erfahrungen die Leute in der Welt der Gewichtsreduktion zu uns kamen, und es schien, dass die Leute etwas Individuelles und etwas, das sich ihrem Zeitplan anpasst, suchten", erzählt sie dem Arzt.

"Ich sage: 'Sagen Sie mir, was nicht funktioniert hat', und wir gehen davon aus", sagt sie. Sie sagt zum Beispiel, dass einige es hassten, ihr Essen zu wiegen und zu messen, und andere mochten die Gruppenumgebung nicht.

Das fehlende Glied?

Dann sehen sie sich die Zeitpläne an, sagt Slayton.

"Das Zeitmanagement bei der Ernährung kommt oft zu kurz", sagt sie. "Wir geben ständig Ratschläge, und die Leute sagen ja und ja, aber je mehr man ihnen Ressourcen wie hervorgehobene Menüs zum Mitnehmen und Informationen darüber, wie man sich Snacks liefern lassen kann, zur Verfügung stellt, desto höher ist die Erfolgsquote", sagt sie.

Und Slayton und ihre Kollegen haben noch ein paar andere Tricks in petto. Im Abonnement sind Spickzettel erhältlich, auf denen die Nährstoffzusammensetzung von allem und jedem aufgelistet ist, von Halloween-Süßigkeiten über Proteinriegel bis hin zu Obst. Die Gruppe arbeitet derzeit an einem "Happy-Hour-Spickzettel" für Leute, die nach der Arbeit noch etwas trinken und Häppchen essen gehen.

Statt am Schreibtisch zu sitzen, geht Slayton mit ihren Kunden in den Supermarkt und hilft ihnen, gesunde Lebensmittel auszuwählen, die zu ihrem Lebensstil passen. Slayton gibt ihren Kunden vor Ort auch ein Exemplar von The Healthy Shopper, einem Führer zu Naturkostläden in New York, New Jersey und Connecticut, mit Adressen, Lieferbedingungen und Websites.

Und genau das ist die Essenz der Ernährungsschulung, sagt sie.

Fehlersuche

Wie die meisten Ernährungsberater betrachten Slayton und ihre Kollegen die Ziele ihrer Kunden - ob es sich dabei um mehr Energie, Gewichtsabnahme, Gewichtszunahme, Cholesterinmanagement oder Beratung vor oder nach der Geburt handelt.

Aber "wir schauen uns auch die Problembereiche an", sagt sie. "Ist es jemand, der von den Tellern der Kinder abräumt oder spätabends oder am Arbeitsplatz isst? "Es geht nicht wirklich um die Lebensmittel, die man nur ab und zu zu sich nimmt, wie das Stück Geburtstagskuchen. Es geht eher darum, was man täglich zum Frühstück und als Snack zu sich nimmt.

Zum Beispiel: "Sind Sie eine Mutter, die Snacks in der Tasche braucht, wenn Sie Ihre Kinder von der Schule abholen, oder ein Geschäftsreisender, der Snacks braucht, die nicht verderblich sind, um sie mit ins Flugzeug zu nehmen?", sagt sie.

Nach dem ersten Besuch werden die Veränderungen langsam vorgenommen, z. B. wird eine Woche lang ein angemessenes Trainingsprogramm durchgeführt, und in den nächsten Tagen werden Lebensmittel eingekauft, sagt sie.

Natürlich, sagt sie, funktioniert keine Diät ohne regelmäßige körperliche Betätigung.

"Wir verweisen die Leute an Laufkurse im Park oder an spezielle Trainer, die je nach Zeitplan in ihren Büros trainieren", sagt sie. "Im Allgemeinen geben wir ein Budget für Aerobic, Krafttraining und Stressbewältigung vor."

Die Kosten variieren, aber die Preise sind ähnlich wie bei persönlichen Fitnesstrainern - sie beginnen bei 195 Dollar für eine 90-minütige Erstberatung und 75 Dollar für die Folgetermine. "Die meisten Kunden kommen einen Monat lang wöchentlich und danach alle zwei Wochen oder monatlich", sagt sie. "Meine Lieblingskunden nehmen ab und kommen dann in sechs Monaten wieder, um sich vor dem Sommer den letzten Schliff zu holen", sagt sie.

Do-It-Yourself-Ernährungstraining

Aber wenn das Geld oder die geografischen Gegebenheiten es schwierig machen, sich bei einem Essenstrainer anzumelden, sollte man sich nicht grämen, sagt sie.

"Wenn Ihnen diese Idee zusagt, sollten Sie in sich gehen und herausfinden, was in der Vergangenheit nicht funktioniert hat, und sich daran orientieren und nicht daran, was Ihr Nachbar getan hat, um 10 Pfund zu verlieren", sagt sie.

Ändern Sie dann nur einen Bereich Ihrer Ernährung oder Ihres Lebensstils.

"Beginnen Sie mit etwas Unaufgeregtem, z. B. mehr Wasser über den Tag verteilt zu trinken, und machen Sie daraus eine Art Starthilfe für andere gesunde Veränderungen", sagt sie. "Wir sagen einem nächtlichen Snacker oder Trinker nicht, dass er dieses Verhalten zuerst abstellen soll."

Kerri Glassman, MS, RD, CDN, Präsidentin von KKG Body Fuel in New York, führt mit ihren Kunden ebenfalls ein Ernährungstraining durch. "In Einzelgesprächen gebe ich umfassende Listen von Lebensmitteln und Bezugsquellen heraus und gebe Restauranttipps", sagt sie. "Wir sehen uns Speisekarten an und gehen sie durch, und ich zeige den Kunden, wie sie in ihren Lieblingsrestaurants essen können", sagt sie.

Wie Slayton "frage ich immer, was Sie probiert haben, was Ihnen an anderen Plänen gefallen hat und was nicht", sagt sie.

Und von da an geht es darum, kleine Veränderungen vorzunehmen, die Bestand haben und zu größeren Veränderungen und schließlich zu einem ganz neuen Ich führen, sagt sie.

"Ich versuche, die Menschen dazu zu bringen, so viel wie möglich zu ändern, aber ihren Lebensstil so beizubehalten, wie er ursprünglich war", sagt sie. "Man kann nicht damit anfangen, jemandem, der früher jeden Tag zum Frühstück in den Laden um die Ecke ging, zu sagen, dass er sich morgens ein Eiweiß-Omelett machen muss", sagt sie. "Wenn Sie das tun, werden sie es eine Woche lang tun - höchstens."

Es ist wie eine Therapie, erklärt sie dem Arzt. "Wir konzentrieren uns auf emotionale Themen und darauf, wie man mit Auslösern umgeht", sagt sie. "Wenn es der Hunger ist, wie können wir andere Lebensmittel attraktiver machen, anstatt zur Schokolade zu greifen?"

Ernährungstrainer wie Slayton und Glassman lösen gemeinsam mit ihren Kunden Probleme und helfen ihnen, Strategien zu entwickeln, die zu ihrem Lebensstil passen und ein Leben lang halten können.

Glassman entwickelt eine Vorlage, an der sich ihre Kunden orientieren können.

"Manche Leute halten sich genau daran, andere nehmen so viele Änderungen wie möglich vor", erklärt sie dem Arzt. "Wenn sie erst einmal abgenommen haben, können sie es für immer als Leitfaden verwenden. Es ist wie eine Liste von Dingen, die man an einem Tag erledigen muss. Oft schafft man 85 % seiner Besorgungen, aber man hat sich bei der Reinigung verspätet und die letzte Besorgung verpasst."

"Trotzdem", sagt Glassman, "wenn man eine Struktur und einen Leitfaden hat, bleibt man auf Kurs."

Kathy Kaehler, eine Fitnesstrainerin in Hidden Hills, Kalifornien, berät ihre Kunden auch in Sachen gesunder Ernährung, und sie sagt, dass dieser praktische Ansatz mit Zeitmanagement bei gesunder Ernährung und sportlicher Betätigung durchaus funktioniert.

"Wenn Sie eine Lieblingssendung haben, die Sie abends sehen, sage ich nicht, dass Sie trainieren müssen, anstatt sie zu sehen, aber ich schlage vor, dass Sie Bauchpressen machen, während Sie die Werbespots sehen, und das fügt sich zu einer Art Konditionierungsprogramm", sagt Kaehler, Autorin mehrerer Bücher, darunter Real World Fitness: Fun and Innovative Ways to Help you Sneak in Activity at Home, at Work, and With the Kids.

"Es ist unglaublich wichtig, denn die meisten Menschen bewegen sich gar nicht. Wenn Sie also Stück für Stück vorgehen und es sich zur Gewohnheit machen, Dinge zu tun, die in Ihren Zeitplan passen, werden sie zur Gewohnheit", sagt sie.

McTraining

Wenn ihre Kunden sie zum Thema Ernährung befragen, wendet sie einige der Grundsätze des Ernährungstrainings an.

"Ich gehe mit meinen Kindern ständig durch den Drive-Thru; sie bekommen vielleicht einen Hamburger und Pommes frites, aber ich nehme die gegrillte Hähnchenbrust mit Salat, Tomaten und ohne Soße oder einen Salat ohne Dressing", sagt sie. "Auf diese Weise bekommen Sie etwas, das Sie zufrieden stellt und in Ihren Zeitplan passt. Das ist besser, als eine Mahlzeit ganz auszulassen, so dass man so ausgehungert ist, dass man später alles in den Mund steckt."

In Restaurants rät sie ihren Kunden, die Speisekarte nicht aufzuschlagen, sagt sie. "Fragen Sie sich: Wollen Sie Hühnchen, Fisch oder Steak, und fragen Sie nach dem Gegrillten, und beginnen Sie mit einem grünen Salat", sagt sie.