Hat der Verzehr von Löwenzahn neben der sportlichen Betätigung beim Unkrautjäten auch gesundheitliche Vorteile?
Von der Lieferung von Antioxidantien bis zur Senkung des Blutzuckerspiegels - diese Pflanze, die unter Gärtnern einen schlechten Ruf hat, ist ein heimlicher Superstar der natürlichen Gesundheit.
Kann man Löwenzahngrün essen?
Der Verzehr von Löwenzahngrün ist nicht nur unbedenklich, sondern er bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Alle Teile der Löwenzahnpflanze sind essbar, von der Spitze der gelben Blüte bis hinunter zu den Wurzeln. Die grünen Blätter des Löwenzahns sind eine gesunde Ergänzung für Salate, Sandwiches, Omeletts und vieles mehr.
Bevor wir uns das geheime Leben des Löwenzahngrüns als Supernahrungsmittel genauer ansehen, noch ein paar Worte der Vorsicht: Wenn Sie Allergien haben, sollten Sie auf eventuelle Empfindlichkeiten achten, bevor Sie Löwenzahn in Ihren Speiseplan aufnehmen. Allergische Reaktionen sind wahrscheinlicher, wenn Sie auf verwandte Pflanzen wie Ambrosia, Ringelblumen, Chrysanthemen und Gänseblümchen allergisch sind.
Die Unbedenklichkeit von Löwenzahngrün ist gut belegt, wenn man die in Lebensmitteln übliche Menge der Pflanze zu sich nimmt. Über die Sicherheit des Verzehrs sehr großer Mengen von Löwenzahngrün ist weniger bekannt. Insbesondere für Schwangere und Stillende ist der Verzehr von Löwenzahn wahrscheinlich unbedenklich, doch sollte man den Verzehr großer Mengen vermeiden.
Gesundheitliche Vorteile von Löwenzahngrün
Dem Löwenzahngrün wird eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen zugeschrieben.
Kontrollierter Blutzucker. Löwenzahngrün kann den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes senken.
Harntreibende Wirkung. Aufgrund des hohen Kaliumgehalts von Löwenzahngrün wirkt es harntreibend. Diuretika helfen, die Urinausscheidung zu erhöhen und Wassereinlagerungen zu behandeln.
Sie senken den Blutdruck. Da Löwenzahngrün ein Diuretikum ist, kann es bei manchen Menschen Bluthochdruck behandeln. Die harntreibende Wirkung ist zwar nicht so stark wie die eines verschreibungspflichtigen Medikaments, kann aber dennoch hilfreich sein, wenn ein mildes Diuretikum benötigt wird.
Weniger Entzündungen. Löwenzahnkraut enthält natürliche Entzündungshemmer. Die Verringerung von Entzündungen im Körper kann das Risiko für die Entstehung bestimmter Krebsarten und Herzkrankheiten senken.
Antioxidantien schützen Ihre Gesundheit. Oxidativer Stress kann Ihre Zellen schädigen und zu Krebs, Stoffwechselstörungen und Krankheiten beitragen. Die im Löwenzahngrün enthaltenen Antioxidantien können Ihren Körper schützen und Ihr Immunsystem stark halten.
Kontrolle des Cholesterinspiegels. Grüner Löwenzahn beeinflusst den Fettstoffwechsel. Vorläufige Studien haben gezeigt, dass sie bei der Senkung des Cholesterinspiegels hilfreich sein könnten.
Löwenzahngrün Ernährung
Zusätzlich zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen bietet Löwenzahngemüse dem Körper mit jedem Bissen eine Menge Nährstoffe. Tatsächlich ist Löwenzahngrün eines der nährstoffreichsten Grüns, das man essen kann.
Mit nur 25 Kalorien pro Tasse ist rohes Löwenzahngemüse eine Quelle für:
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Kalzium (103 mg)
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Folat (14,8 µg)
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Eisen (1,7 mg)
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Kalium (218 mg)
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Vitamin A (279 µg)
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Vitamin C (19,2 mg)
Wie Löwenzahngrün schmeckt und wo man es findet
Vielleicht sind Sie inzwischen von der Idee überzeugt, diese nützliche Pflanze zu probieren, aber Sie fragen sich auch: "Wie schmeckt Löwenzahngrün?" Die Antwort lautet "bitter". Wenn Sie normalerweise keine Lebensmittel mit einem bitteren Geschmack mögen, kann das Kochen des Löwenzahns die Bitterkeit stark reduzieren. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, sollten Sie außerdem jüngeres Grün auswählen und ältere Blätter meiden.
Löwenzahngrün ist in Naturkostläden und vielen großen Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber Sie könnten auch versucht sein, das Grün in Ihrem eigenen Garten zu ernten. Seien Sie dabei jedoch vorsichtig. Rasenflächen und Parks werden oft mit Chemikalien behandelt, und auch die Hunde der Nachbarschaft könnten ihre Spuren in einem Löwenzahnbeet hinterlassen haben. Wenn Sie Ihr eigenes Löwenzahngrün ernten wollen, stellen Sie sicher, dass die Fläche nicht mit Chemikalien behandelt wurde, und meiden Sie Löwenzahn in der Nähe von Parks, Haustieren oder Straßen.
Wie man Löwenzahngrün kocht
Wie bei den meisten Lebensmitteln mit starkem oder herausforderndem Geschmack ist es entscheidend, wie Sie Ihr Gericht zubereiten, um es erfolgreich in Ihre Ernährung zu integrieren.
Bei der Zubereitung von Löwenzahngemüse haben Sie viele Möglichkeiten. Egal, wofür Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, dass Sie das Grünzeug vor dem Kochen gründlich waschen. Wenn Sie Grünzeug übrig haben, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
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Roh. Wenn Sie den kräftigen Geschmack mögen, ist rohes Löwenzahnkraut die einfachste Art, es zu essen. Sie können sie in einen Salat mit einer Zitrusvinaigrette mischen.
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Gedünstet. Das Sautieren des Grüns mit Olivenöl und Knoblauch ist eine gute Behandlung für jedes Blattgemüse. Kochen Sie das Grünzeug 5 Minuten lang und sautieren Sie es dann in einer Pfanne mit heißem Olivenöl und Knoblauch bis zu 5 Minuten lang.
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Gebacken. Ähnlich wie beim Backen von Grünkohlchips können Sie auch Löwenzahnblätterchips im Backofen zubereiten. Bestreichen Sie das Grünzeug gleichmäßig mit etwas Olivenöl und Gewürzen. Legen Sie das Grünzeug in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Backen Sie es bei 400 Grad bis zu 8 Minuten oder bis es die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.
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Suppen. Grüner Löwenzahn kann in Ihrer Lieblingssuppe problemlos Grünkohl oder Mangold ersetzen.
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Eier. Fügen Sie Löwenzahngrün zu einem Omelett hinzu, wie Sie es mit jedem anderen Blattgemüse tun würden.
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Entsaften. Wenn Sie gerne entsaften, versuchen Sie, eine Handvoll Löwenzahngrün in Ihren Entsafter zu geben. Gurken können helfen, die Bitterkeit etwas abzuschwächen, und Äpfel können Süße hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Wirkung sehr stark ist, also sollten Sie nicht zu viel Löwenzahn in die Mischung geben, wenn Sie den Geschmack nicht mögen.
Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsrezepten, in denen anderes Blattgemüse wie Grünkohl oder Spinat verwendet wird, und ersetzen Sie es ganz oder teilweise durch Löwenzahngemüse. Löwenzahngrün kann Ihrem Gaumen etwas Neues bieten und Sie mit einer der nährstoffreichsten Gabeln versorgen, die Sie je gegessen haben.
