Zerdrückte gewürzte Süßkartoffeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
55 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 15 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen, je 1/2 Tasse
Portionsgröße: 1/2 Tasse
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Kalorien 112
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 3 g
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Eiweiß 2 g
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Cholesterin 5 mg
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Natrium 228 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 462 mg
Chilipulver, Kreuzkümmel und Ingwer kombiniert mit einem Hauch von Ahornsirup ergeben eine würzig-süße Geschmacksergänzung zu einem traditionellen Thanksgiving-Gericht.
Anleitung
Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Jede Süßkartoffel an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Direkt auf den Ofenrost legen und 45 Minuten bis 1 Stunde weich rösten. Auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen, bis sie sich gut verarbeiten lassen, etwa 10 Minuten. Die Schale abziehen und die Süßkartoffeln in 1-Zoll-Scheiben schneiden; in eine große Schüssel geben. Butter hinzufügen. Die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, bis sie weich sind, aber noch einige Klumpen übrig bleiben. Ahornsirup, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.
Tipps
Tipp: Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie duften, etwa 2 Minuten. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. In einer Gewürzmühle oder einem Mixer zu einem feinen Pulver mahlen.
