7 einfache Frühstücke für Mütter

Aus den Archiven des Arztes

Von Charity Curley Mathews

Es ist schwer, über Cornflakes hinauszudenken, wenn man nur zwei Stunden Schlaf hatte. Mit drei kleinen Kindern, alle unter vier Jahren, habe ich jede Morgenroutine ausprobiert. Jedes Frühstück ist wie ein menschliches Tetris-Spiel, bei dem sich die Kinder ständig bewegen, krabbeln und die Positionen wechseln. Und ich habe noch nicht die Stelle in diesem Spiel gefunden, an der ich frühstücken darf.

Dreiundachtzig Prozent der von der Zeitschrift Highlights befragten Eltern gaben an, dass sie ihren Kindern "immer" Frühstück geben, aber nur 19 Prozent sagten dasselbe über sich selbst. Das liegt daran, dass das Leben in den frühen Stunden des Tages anstrengend und hektisch ist und viele kleine Menschen mürrisch sind.

Untersuchungen zeigen, dass ein eiweißreiches Frühstück das ungesunde Naschen später am Tag reduziert. Damit in den Lunchpaketen Ihrer Kinder keine Reste übrig bleiben, finden Sie hier sieben verschiedene Frühstücksvarianten, die selbst viel beschäftigte Mütter im Voraus zubereiten oder unterwegs essen können.

Haferflocken über Nacht

Instant-Haferflocken sind zwar schnell zubereitet, enthalten aber oft zu viel Zucker. Ganze Haferflocken oder Haferflocken aus Stahl (mit vielen Ballaststoffen und Antioxidantien) sind viel gesünder, aber die Zubereitung dauert viel länger... es sei denn, Sie kochen sie im Schlaf. "Das Lieblingsfrühstück in meinem Haushalt sind Haferflocken in einem Reiskocher, der so programmiert ist, dass sie schon beim Aufwachen fertig sind", sagt Dr. Drew Ramsey, Assistenzprofessor für Psychiatrie an der Columbia University und Autor von 50 Shades of Kale. Auch ein langsamer Kocher ist geeignet. Oder machen Sie sie kalt: Weichen Sie Haferflocken mit Milch und gewürfelten Erdbeeren oder Himbeeren ein, und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank ziehen. Mit gemahlenen Mandeln, einem Spritzer Grasmilch und etwas Bio-Obst wird es interessant.

Nehmen Sie sich die Zeit, am Wochenende ein paar Portionen vorzukochen, und Sie haben die ganze Woche über ein fertiges Frühstück, rät Rachel Beller, MS, RD und Autorin von Eat to Lose, Eat to Win. "Frieren Sie einzelne Portionen [der Haferflocken] ein und tauen Sie eine am Vorabend im Kühlschrank auf, damit Sie sie sofort mitnehmen können", sagt sie. "Streuen Sie etwas Zimt und Chiasamen darüber, nehmen Sie auf dem Weg nach draußen einen Apfel mit [und] Sie haben Ihr ballaststoffreiches Frühstück in Sekundenschnelle."

Vorgefertigte Muffins

Ich habe einmal eine Ladung frisch gebackener Muffins an eine frischgebackene Mutter geliefert, die sich bei mir bedankte und sagte: "Oh wow, jetzt werde ich tatsächlich vor 11 Uhr frühstücken!" Das Schöne an Muffins ist, dass man sie mit gesunden Zutaten - Weizenkeime, Chiasamen, Nüsse, Apfelmus - füllen und trotzdem ein gemütliches Frühstück zubereiten kann.

Nehmen Sie Ihr Lieblingsmuffinrezept, ersetzen Sie 1/4 des Mehls durch Weizenkeime, fügen Sie 1/4 Tasse Chiasamen und 1/4 Tasse gehackte Nüsse hinzu, reduzieren Sie das Öl oder die Butter um die Hälfte und geben Sie Apfelmus dazu. Backen Sie etwa 10 Minuten länger als gewöhnlich. Voilà: ein neuer Muffin, den Sie frisch essen oder einfrieren und nach Belieben auftauen können.

Eier für unterwegs

Es gibt einen Grund, warum die Menschen seit Jahrhunderten morgens Eier essen. Sie haben einen milden Geschmack, sind einfach zuzubereiten und enthalten viel Eiweiß, das man gut verwerten kann. Backen Sie einzelne Eier in Muffinförmchen, kochen Sie ein halbes Dutzend hart oder machen Sie eine Quiche, die Sie die ganze Woche über aufschneiden und servieren können. "Eine Quiche zu Hause zu machen ist viel einfacher, als die meisten Leute denken", schreibt Marina Delio in ihrem Buch The Yummy Mummy Kitchen.

Toast-Upgrade

Toastbrot ist so einfach, wie es nur sein kann, aber Sie können diesen Frühstücksklassiker aufpeppen, um in Sekundenschnelle eine sättigende Mahlzeit zuzubereiten. Beginnen Sie mit gekeimtem Brot oder dem ballaststoffreichsten Vollkornbrot, das Sie finden können (achten Sie auf das Etikett, um Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder zugesetzten Zucker zu vermeiden). Legen Sie es in den Toaster und fügen Sie eine Scheibe Räucherlachs hinzu, um die wichtigen Omega-3-Fettsäuren zu erhalten, die jede viel beschäftigte Mutter braucht.

Beginnen Sie mit einem Smoothie

Es gibt kaum etwas Besseres als ein Getränk zum Mitnehmen, das köstliches Obst, nahrhaftes Gemüse und energiereiche Superfoods in sich vereint. Der Mixer macht die meiste Arbeit, aber Sie können Ihre morgendliche Routine noch weiter vereinfachen, indem Sie Ihre Smoothie-Zutaten in verschließbaren Beuteln sammeln und die ganze Packung einfrieren, bis Sie bereit sind, die Püriertaste zu drücken.

Probieren Sie den Pistazien-Kirsch-Smoothie und den Rosmarin-Orangen-Smoothie aus dem Buch Superfood Smoothies.

Kaffee mit Pfiff

Wenn Sie ein Milchtrinker sind, sollten Sie diesen Tipp ausprobieren, den ich in Italien gelernt habe. Selbst frischgebackene Mütter trinken dort morgens einen Cappuccino. (Die Krankenschwestern im Krankenhaus haben mir einen serviert, nachdem ich letztes Jahr unser drittes Kind bekommen hatte.) Aber das Verhältnis ist völlig anders als bei einer normalen Tasse Kaffee: 75 Prozent Milch, 25 Prozent Kaffee (oder Espresso). Oder probieren Sie einen Macchiato, was außerhalb von Starbucks eigentlich "gefärbt" bedeutet - er besteht aus 90 Prozent Milch mit einem Spritzer Kaffee. Milch mit einem Spritzer Kaffee? Ja, bitte!

Heißes Frühstück auf die Schnelle

Pfannkuchen und Waffeln mögen dekadent klingen und an einem hektischen Morgen unmöglich sein, aber beide können im Voraus zubereitet (nachts oder während des Mittagsschlafs) und bis zum Gebrauch eingefroren werden. Wenn Sie fertig sind, können Sie einen der beiden Pfannkuchen im Toaster aufwärmen oder ihn um ein Stück Speck oder Wurst wickeln und in der Mikrowelle aufwärmen. Probieren Sie die Bananen-Pekannuss-Buttermilch-Pfannkuchen von Relish by Daphne Oz.

Big Fat Greek Yogurt

Es ist schwer, sich ein beliebteres Gesundheitsnahrungsmittel vorzustellen, aber der griechische Joghurt hat seinen guten Ruf zu Recht. Er ist reich an Proteinen und fördert außerdem die Verdauung. Ramsey empfiehlt griechischen Vollfettjoghurt mit Obst und ein wenig Honig. "Beides hält satt, hilft bei der Gewichtsabnahme und schmeckt hervorragend", sagt er. Lecker!