Rote-Bete-Salat
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
15 Minuten
-
Kochzeit
1 Stunde, 30 Minuten
-
Gesamtzeit
1 Stunde, 45 Minuten
Rezept-Highlights
-
Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen, je 1/2 Tasse
Portionsgröße: 1/2 Tasse
-
Kalorien 119
-
Kohlenhydrate 12 g
-
Ballaststoffe 3 g
-
Fett 7 g
-
Gesättigtes Fett 1 g
-
Einfaches Fett 5 g
-
Eiweiß 2 g
-
Cholesterin 0 mg
-
Natrium 243 mg
-
Zucker 8 g
-
Kalium 404 mg
Es ist an der Zeit, die Rote Bete aus den Albträumen unserer Kindheit zu befreien - als sie kaum besser war als fade, aus der Dose geschöpfte Stücke. Geröstete Rüben sind köstlich, süß, aber sehr erdig und aromatisch - ideal für einen Beilagensalat.
Anleitung
Den Ofen auf 400°F vorheizen. Die Rüben auf 2 Stücke Folie verteilen; die Ränder zusammenführen und zu Päckchen formen. Etwa 1 1/4 Stunden rösten, bis die Rüben beim Anstechen mit einer Messerspitze gerade weich sind. Die Rüben aus der Folie nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Dressing herzustellen.
Wenn die Rüben kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, die Schale abziehen. In 1/2-Zoll-Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Sellerie, Schalotten und das Dressing hinzufügen und gut durchschwenken. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
