Spaghetti-Kürbis-Lasagne mit Broccolini
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
20 min
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Gesamtzeit
40 min
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1/2 gefüllte Kürbishälfte
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Kalorien: 194
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Kohlenhydrate 13 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 12 g
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Cholesterin 20 mg
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Natrium 587 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 334 mg
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Vitamin C 79% des Tageswertes
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Vitamin A 23% Tageswert
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Kalzium 33% Vol.
In diesem kohlenhydratarmen Rezept für Spaghetti-Kürbis-Lasagne werden knoblauchhaltige Broccolini, Spaghettikürbis und Käse zu einer gesunden Variante eines beliebten Auflaufs kombiniert. Die Lasagne wird direkt in den Kürbisschalen gebacken, was eine tolle Präsentation ergibt. Servieren Sie dazu einen großen Caesar-Salat und warmes, knuspriges Vollkornbrot.
Anleitung
Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen; auf 450°F vorheizen.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in eine mikrowellengeeignete Schale legen; 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. In der Mikrowelle auf höchster Stufe erwärmen, bis das Fruchtfleisch zart ist, etwa 10 Minuten. (Alternativ können die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein umrandetes Backblech gelegt werden. Im Ofen bei 400°F backen, bis der Kürbis weich ist, 40 bis 50 Minuten).
In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Brokkoli, Knoblauch und rote Paprika (falls verwendet) hinzufügen; unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen. Wasser hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Broccolini weich ist, weitere 3 bis 5 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen.
Mit einer Gabel den Kürbis aus den Schalen in die Schüssel schaben. Die Schalen in eine hitzebeständige Backform oder auf ein Backblech legen. 3/4 Tasse Mozzarella, 2 Esslöffel Parmesan, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer unter die Kürbismischung rühren. Auf die Muscheln verteilen; mit der restlichen 1/4 Tasse Mozzarella und 2 Esslöffeln Parmesan belegen.
Auf der unteren Schiene 10 Minuten backen. Auf die obere Schiene schieben, den Grill auf hohe Stufe schalten und vorsichtig grillen, bis der Käse zu bräunen beginnt, etwa 2 Minuten.
Tipps
Leichte Reinigung: Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch zu halten, legen Sie es vor dem Backen mit einer Lage Folie aus.
