Den Ofen auf 450°F vorheizen. Eine Pizzapfanne oder ein randloses Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Blumenkohl in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis er zu reisgroßen Krümeln zerkleinert ist. In eine große antihaftbeschichtete Pfanne geben und 1 Esslöffel Öl und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis der Blumenkohl leicht weich wird (aber nicht braun wird), 8 bis 10 Minuten. In eine große Schüssel umfüllen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark der Zitrone(n) entfernen und wegwerfen. In einer kleinen Schüssel die Schale von den Segmenten abschneiden und die Segmente in die Schüssel fallen lassen (Kerne entfernen). Den Saft aus den Segmenten abgießen (für eine andere Verwendung aufbewahren). Tomaten und Oliven zu den Zitronensegmenten geben und vermischen.

Ei, Käse und Oregano zu dem abgekühlten Blumenkohl geben und verrühren. Die Mischung auf das vorbereitete Backblech streichen und zu einer gleichmäßigen runden Form (10 Zoll) formen. Den restlichen 1 Teelöffel Öl darüber träufeln.

Die Pizza backen, bis die Oberseite zu bräunen beginnt, 10 bis 14 Minuten. Die Zitronen-Oliven-Mischung darüber streuen, mit Pfeffer würzen und weiter backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist, weitere 8 bis 14 Minuten. Basilikum über die Oberfläche streuen. In Keile schneiden und servieren.