Kichererbsen-Salat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 1 Tasse
Portionsgröße: 1 Tasse
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Kalorien 81
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Kohlenhydrate 12 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 2 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 0 g
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Eiweiß 4 g
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Cholesterin 3 mg
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Natrium 232 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 288 mg
Feta-Käse und Kichererbsen verleihen diesem sättigenden Beilagensalat ein mediterranes Flair. Der cremige Dill-Ranch-Salat passt hervorragend dazu, aber auch eine würzige Vinaigrette würde gut passen.
Anleitung
Dressing zubereiten: Bei laufender Küchenmaschine die Schalotte durch das Einfüllrohr geben und fein hacken. Hüttenkäse, Mayonnaise, Buttermilchpulver und Essig hinzugeben. Etwa 3 Minuten lang verarbeiten, bis die Masse glatt ist, dabei die Seiten abkratzen. Bei laufender Maschine die Milch einfließen lassen. Die Seiten abkratzen. Dill, Salz und Pfeffer hinzugeben und verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. (Ergibt 1 1/4 Tassen.)
Salat zubereiten: Kichererbsen, Gurken, Tomaten, Käse und Zwiebel in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Das Dressing und den Pfeffer dazugeben und alles gut durchmischen (das überschüssige Dressing kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Tipps
Tipp: Buttermilch ist ein dickflüssiges, würziges Milchprodukt aus Kuhmilch. In der Molkereiabteilung des Supermarkts finden Sie sowohl fettarme als auch fettfreie Varianten. Sie können Buttermilch in jedem Rezept durch die gleiche Menge "saure Milch" ersetzen. Mischen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft oder Essig mit 1 Tasse fettarmer oder fettfreier Milch. Oder verwenden Sie Buttermilchpulver (zu finden in der Backabteilung), das Sie nach Packungsanweisung zubereiten.
