Warum ist Leinsamen gut für mich?

Warum ist das gut für die Gesundheit?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was sie sind

Flachs, eine seit dem Altertum angebaute Pflanze, produziert Fasern, die zu Leinenstoffen verarbeitet werden. Die Samen der Pflanze (auch Leinsamen genannt) werden als Viehfutter verwendet und bieten dem Menschen bei regelmäßigem Verzehr fantastische gesundheitliche und ernährungsphysiologische Vorteile.

Die schmutzigen Details

Leinsamen sind von einer Schale umhüllt, die als Panzer gegen Ihr Verdauungssystem dient. Aus diesem Grund müssen sie gemahlen werden, um ihre Nährstoffe freizusetzen. Sie können die Samen selbst mahlen oder gemahlene Leinsamen (auch Leinsamenmehl genannt) im Müsli-Gang Ihres Supermarktes kaufen. Ein Esslöffel Leinsamenmehl enthält 37 Kalorien, etwa 2 Gramm Ballaststoffe, über ein Gramm Eiweiß und 3 Gramm Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Darüber hinaus ist Flachsmehl eine ausgezeichnete Quelle für Magnesium, Mangan, Ballaststoffe, Thiamin und Selen. All diese Nährstoffe, und es schmeckt auch noch ziemlich gut!

• Leinsamen enthält Lignane, Pflanzenstoffe, die wie das Hormon Östrogen wirken. Spezifische Forschungen zu Darm-, Brust- und Lungenkrebs weisen darauf hin, dass Lignane die Phytonährstoffe sind, die mit der Krebsprävention in Verbindung gebracht werden.

• Kontraintuitiv, aber wahr: Der Verzehr von Leinsamen, die hauptsächlich aus Fett bestehen, wurde in Tierversuchen mit der Verringerung von abdominaler Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Weitere mögliche Vorteile sind laut Tierversuchen eine Senkung des Blutdrucks und des Blutzuckerspiegels. Wer könnte nicht ein wenig gemahlenen Leinsamen am Tag vertragen, um den Arzt in Schach zu halten?

• Flachs ist auch gut für die Birne. In verschiedenen Studien an Mensch und Tier wurden diese erstaunlichen Omega-3-Fettsäuren mit der Vorbeugung von Alzheimer, der Unterstützung der Gehirnentwicklung und der Linderung von Symptomen im Zusammenhang mit Depressionen und ADS/ADHS in Verbindung gebracht.

Wie man sich satt isst

Da Leinsamenmehl die Konsistenz von Mehl hat und für die Geschmacksnerven kaum wahrnehmbar ist, können Sie es in praktisch alles mischen. Wählerische Esser werden es nicht einmal bemerken!

• Mischen Sie es in Joghurt, einen Smoothie oder Ihren Lieblingsteig. Da Flachsmehl hohen Temperaturen standhält, eignet es sich gut als Panade oder für eine Quiche-Kruste.

• Gemahlener Flachs, mit Wasser vermischt, ist ein hervorragender Ersatz für Eier oder Fette. Wenn Sie sich für Leinsamenöl entscheiden, achten Sie auf eine Sorte, auf der "Lignan SDG" steht, was bedeutet, dass die aus dem Öl entfernten Lignane wieder hinzugefügt wurden.

• Leinsamenmehl eignet sich hervorragend für Fleischbällchen und Zucchini-Nudeln... lecker!

Wissend

Leinsamen halten sich mehrere Monate im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe, aber Leinsamenmehl muss kühl gelagert und innerhalb von ein paar Wochen verwendet werden, sonst wird es ranzig. Und denken Sie daran, es langsam anzugehen: Beginnen Sie mit kleinen Dosen, damit Ihr Körper Zeit hat, sich an die vielen guten Ballaststoffe zu gewöhnen. Sie werden sich in kürzester Zeit flachs-tastisch fühlen.