Herbsternte
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Cranberries und Kürbisse hatten einen guten Lauf, aber es ist an der Zeit, dass sie das Rampenlicht mit anderen Herbstfrüchten und -gemüsen teilen. Ein paar von ihnen müssen Sie vielleicht außerhalb Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts suchen, aber sie sind den Ausflug abseits der ausgetretenen Pfade wert.
Kakis
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Diese Baumfrüchte kamen im 19. Jahrhundert über China und Japan nach Kalifornien. Die meisten werden am besten gegessen, wenn sie noch knackig sind. Aber eine Sorte namens Hachiya, die hauptsächlich in Japan angebaut wird, sollte erst gegessen werden, wenn das Fruchtfleisch weich wie Gelee ist.
Fenchel
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Man kann die Blätter als Kraut verwenden - das Aroma und der Geschmack sind wie Lakritz, nur ohne die Süße. Und man kann die Wurzeln oder "Zwiebeln" zusammen mit anderem Wurzelgemüse - Rüben, Karotten, Steckrüben, Pastinaken - für eine perfekte Herbstbeilage braten.
Endivie
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Obwohl er oft gelb, weiß oder violett gefärbt ist, gehört er zu den vielen pfeffrigen Salatarten, die im Herbst geerntet werden. Dann werden sie weicher und süßer. Die leicht bitteren, erfrischend knackigen Blätter einer Endiviensorte eignen sich hervorragend als essbare Servierlöffel für Vorspeisen.
Heidelbeeren
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Sie sehen aus wie Heidelbeeren, sind aber seltener und süßer. Die begehrtesten Exemplare wachsen in der feuchten Umgebung des pazifischen Nordwestens. Wenn Sie sie selbst pflücken, denken Sie daran, dass sie auch bei Bären beliebt sind.
Quitte
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Diese Frucht wird häufig für Gelees und Konfitüren verwendet, darunter Membrillo, eine sehr dicke Marmelade, die die Spanier mit Käse essen. Quitten sind mit Äpfeln und Birnen verwandt, können aber extreme Temperaturen und Trockenheit besser überstehen.
Rosenkohl
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Der Rosenkohl, auch bekannt als "das Gemüse, das man früher gehasst hat", bekam eine neue Note, als amerikanische Köche begannen, ihn mit Olivenöl knusprig zu braten oder mit karamellisierten Zwiebeln zu frittieren. Jetzt hat er einen neuen Geschmack und ein neues, schickes Image, das dazu passt.
Steckrübe
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Dieses süße, nussige Wurzelgemüse wird am besten im Herbst geerntet und eignet sich hervorragend zum Backen zusammen mit Fenchel und Rüben für eine köstliche Herbst- und Winterbeilage.
Japanische Süßkartoffeln
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Diese auch als orientalische Kartoffeln bezeichneten Kartoffeln haben ein gelb-weißes Fruchtfleisch und eine violette Schale, im Gegensatz zu ihren traditionelleren, leuchtend orangefarbenen Verwandten. Sie sind ebenfalls süß, aber sie haben einen einzigartigen Geschmack und sind vollgepackt mit gesunden Vitaminen und Nährstoffen. In Japan werden sie auch zur Herstellung von Likör verwendet.
Jujube
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Diese ungewöhnliche Frucht wächst an Bäumen und kann im Frühherbst, wenn sie sich von grün zu braun verfärbt, frisch verzehrt werden. Sie trocknet auch ohne fremde Hilfe am Baum. Das Ergebnis ist eine widerstandsfähigere Form der Frucht, die viel länger haltbar ist und einen ähnlichen Geschmack wie Datteln hat, wenn auch nicht so süß.
Granatäpfel
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Die schönen rubinroten Kerne dieser Frucht schmecken köstlich pur, auf einem Salat oder mit Joghurt vermischt. In der persischen Küche werden sie auch für Soßen, Sirup und spektakuläre, schmackhafte Eintöpfe verwendet.
Asiatische Birne
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Fest und knackig wie ein Apfel, hat diese Frucht einen angenehmen, süßen Geschmack. Sie schmeckt köstlich pur oder mit Joghurt und ist auch eine tolle Ergänzung für Salate. Bei sorgfältiger Handhabung ist sie lange haltbar.
Weintrauben
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Die traditionelle Weinlese im Herbst ist für Winzer auf der ganzen Welt ein Grund zum Feiern. Aber natürlich kann man Weintrauben auch frisch essen - pur oder als Beilage zu Gerichten. Zusammen mit Walnüssen können sie einen traditionellen Hühnersalat aufpeppen.
Kürbis
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Dieser Kürbis ist nicht nur eine Halloween-Dekoration, sondern kann auch gesund und lecker sein. Und das nicht nur im Kuchen - er kann für eine Suppe püriert, als Beilage gebraten und sogar zu einem Milchshake verarbeitet werden.
Schalotten
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Wie Lauch, Zwiebeln und Knoblauch werden auch Schalotten für ihren milden, süßen Geschmack gelobt, vor allem, wenn sie gekocht werden. Probieren Sie sie in Rezepten anstelle von Zwiebeln, oder roh in Salaten und Marinaden.
