Drei-Kräuter-Kartoffelsalat
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Kochzeit
15 min
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Gesamtzeit
45 min
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 10 Portionen
Portionsgröße: etwa 3/4 Tasse
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Kalorien 149
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Kohlenhydrate 25 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 4 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 1 g
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Eiweiß 4 g
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Cholesterin 4 mg
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Natrium 333 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 553 mg
In diesem gesunden und cremigen Kartoffelsalat-Rezept ersetzt Joghurt die Hälfte der Mayo, und wir lassen die Kartoffelschalen für mehr Ballaststoffe und Kalium dran. Die Kräuter verleihen diesem Kartoffelsalat einen frischen und hellen Geschmack. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingssorten.
Anleitung
In einem großen Kochtopf (oder Topf) mit einem Dämpfeinsatz 1 bis 2 Zoll Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln hinzufügen und zugedeckt 12 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. In einer einzigen Schicht auf ein umrandetes Backblech verteilen und mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen; 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mayonnaise, Joghurt, Zwiebel, Senf, Pfeffer und den restlichen 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Kartoffeln, Kräuter, Frühlingszwiebeln und Kapern hinzufügen und gut umrühren. Bei Zimmertemperatur servieren oder bis zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
