Kreolisches Hühnersteak Etouffée
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
2 Stunde 45 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: ca. 3 oz. Steak & 2/3 Tasse Sauce
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Kalorien 302
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Kohlenhydrate 11 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 32 g
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Cholesterin 92 mg
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Natrium 564 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 494 mg
In diesem Rezept für Steak étouffée wird entbeintes Rinderfilet langsam in einer aromatischen Flüssigkeit aus Gemüse, würziger Wurst und Brühe gegart. Für das Rezept wird ein 2-1/2-Pfund schweres Stück Rinderfilet benötigt. Wenn Sie jedoch Rinderfiletsteaks auf dem Markt haben, können Sie auch acht Steaks von 4 bis 5 Unzen kaufen, anstatt sie selbst aus dem Braten zu schneiden. Servieren Sie dazu Maisgrütze, Polenta oder Reis, und reichen Sie die scharfe Soße.
Anleitung
Den Braten kreuzweise in vier 1 1/2 bis 2 Zoll dicke Steaks schneiden. Jedes Steak mit der Maserung halbieren, um 8 kleinere Steaks (je 4 bis 5 Unzen) zu erhalten.
Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Die Steaks damit einreiben.
1 Esslöffel Öl in einem flachen, großen Topf oder einer Pfanne mit hohem Rand bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks hineingeben und braten, bis sie auf der Unterseite schön gebräunt sind, 3 bis 5 Minuten. Umdrehen und auf der anderen Seite 3 bis 5 Minuten braten. Auf einen Teller geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Wurst hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sie Farbe annimmt, 2 bis 5 Minuten. Zwiebel, Sellerie und Karotte unterrühren; zugedeckt unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, 8 bis 10 Minuten. Paprika und Knoblauch einrühren; zugedeckt kochen, bis die Paprika weich ist, weitere 3 bis 5 Minuten. Den Deckel abnehmen und den Wein hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen und kochen lassen, bis der Wein um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten. Tomaten, Brühe und Lorbeerblätter einrühren.
Die Steaks mit dem Bratensaft zurück in die Pfanne geben und in die Soße tauchen. Zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und die Steaks zugedeckt alle 30 Minuten wenden, bis das Fleisch gabelzart ist, etwa 1 1/2 Stunden.
Das Fleisch auf einen Teller geben. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln in die Soße rühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt kochen, bis die Sauce intensiv, aber nicht zu dick ist, 5 bis 10 Minuten. Lorbeerblätter wegwerfen. Das Fleisch wieder in die Soße geben. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Tipps
Andouille-Wurst ist eine rauchige, mild gewürzte Schweinefleischwurst, die häufig in der Cajun-Küche verwendet wird. In großen Supermärkten oder Fachgeschäften finden Sie sie in der Nähe anderer geräucherter Würste. Für die Zubereitung im Voraus: Die geriebenen Steaks (Schritt 2) einpacken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie 40 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie mit Schritt 3 fortfahren.
