Haselnuss-Espresso-Vollkorn-Blondies
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 min
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Kochzeit
2 Stunden 20 min
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Gesamtzeit
2 Stunden 40 min
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 24 Portionen
Portionsgröße: 1 Blondie
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Kalorien: 141
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Kohlenhydrate 17 g
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Ballaststoffe 1 g
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 3 g
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Eiweiß 2 g
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Cholesterin 26 mg
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Natrium 79 mg
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Zucker 10 g
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Kalium 55 mg
Dieses Vollkorn-Haselnuss-Espresso-Blondie-Rezept enthält nur halb so viel braunen Zucker und Butter wie ein herkömmliches Rezept und wird aus 100 % Vollkornmehl hergestellt. Das Ergebnis: köstliche Leckereien mit Toffee-Geschmack, die weniger Kalorien und weniger Zuckerzusatz pro Portion enthalten.
Anleitung
Den Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Pergamentpapier oder Folie auslegen, so dass sie an den gegenüberliegenden Rändern leicht übersteht. Mit Kochspray bestreichen.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Unter häufigem Schwenken kochen, bis sie duftet und anfängt, braun zu werden, 4 bis 5 Minuten. Vom Herd nehmen. Den braunen Zucker einrühren; 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Eier und Vanille mit dem Schneebesen in die abgekühlte Buttermischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Je 2 Esslöffel Haselnüsse und Espressobohnen zurückbehalten; die restlichen Haselnüsse und Espressobohnen unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die reservierten Haselnüsse und Espressobohnen darüber streuen.
Backen Sie die Blondies, bis sie an den Rändern hellbraun sind, 18 bis 22 Minuten. In der Mitte sind sie noch nicht ganz durchgebacken, aber sie werden beim Abkühlen fester. In der Form auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. Zum Schneiden das überstehende Pergament oder die Folie nehmen und den gesamten Stapel auf ein Schneidebrett legen, dann in 24 Riegel schneiden.
Tipps
Probieren Sie weißes Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl in Backwaren. Es wird aus weißen Hartweizenkörnern hergestellt und ist daher heller in Farbe und Geschmack als normales Vollkornmehl, hat aber dieselben Nährwerteigenschaften. Suchen Sie es in der Nähe anderer Vollkornmehle. Um den besten Geschmack zu erhalten, sollten Sie es luftdicht verschlossen im Gefrierschrank aufbewahren und die Nüsse vor der Verwendung in einem Rezept rösten. Um ganze Nüsse zu rösten, verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie bei 350°F, wobei Sie einmal umrühren, bis sie duften, 7 bis 9 Minuten.So schneiden Sie perfekte Riegel: Nehmen Sie das überstehende Pergament oder die Folie und legen Sie die gesamte Charge auf ein Schneidebrett, dann schneiden Sie sie in Riegel.
