Orangen-Tomaten-Couscous mit Hühnerfleisch
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 min
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Gesamtzeit
45 min
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 Hähnchenschenkel & 1 Tasse Couscous
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Kalorien 417
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Kohlenhydrate 44 g
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Ballaststoffe 8 g
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 7 g
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Eiweiß 29 g
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Cholesterin 74 mg
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Natrium 458 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 509 mg
Dieses mit Zimt und Kreuzkümmel gewürzte Couscous mit Huhn ist von Marokko inspiriert. Für die Zubereitung braucht man nur ein paar Hähnchenschenkel, einen Bund Koriander und eine Orange. Die Orangenscheiben werden nach dem Kochen zart - man kann sie mit Schale essen. Sie können das Hähnchen auch durch eine gewürfelte Lammkeule ohne Knochen ersetzen. Servieren Sie es mit gedünsteten grünen Bohnen oder einem Spinatsalat.
Anleitung
Hähnchenschenkel mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, 1/4 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel würzen.
1 Esslöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel hineingeben und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt sind. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl und die Zwiebel in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich ist, etwa 2 Minuten. Den restlichen 1 Teelöffel Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden lang kochen. Die Tomaten und ihren Saft, die Kichererbsen, die Brühe, 2 Esslöffel Koriander und die Orangenscheiben hinzugeben; zum Köcheln bringen und dabei mit einem Holzlöffel rühren, um alle gebräunten Stücke herauszukratzen. Das Hähnchen und den aufgefangenen Saft zurück in die Pfanne geben; zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten kochen, bis das Hähnchen durchgebraten ist. Das Hähnchen auf einen sauberen Teller geben.
Die Kochflüssigkeit wieder zum Kochen bringen, den Couscous einrühren und die Hähnchenschenkel auf die Mischung legen. Vom Herd nehmen, abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem restlichen Koriander garnieren.
