Grüner Goddess Salat mit Huhn
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 min
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Gesamtzeit
15 min
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 1 Portion
Portionsgröße: etwa 5 Tassen Salat
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Kalorien 293
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 6 g
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 2 g
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Eiweiß 43 g
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Cholesterin 83 mg
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Natrium 275 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 1045 mg
In diesem Rezept für Gurken-, Tomaten-, Schweizer- und Hühnersalat wird ein gesundes Green-Goddess-Dressing aus Avocado, Buttermilch und Kräutern zubereitet. Das übrig gebliebene Dressing schmeckt köstlich zu gegrilltem Hähnchen oder flockigem Weißfisch, wie Kabeljau oder Flunder.
Anleitung
So bereiten Sie das Dressing zu: Avocado, Buttermilch, Kräuter, Essig und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren (ergibt etwa 1 3/4 Tassen Dressing).
Salat zubereiten: Salat und Gurke in einer Schüssel mit 1 Esslöffel des Dressings mischen. Mit Hähnchen, Käse und Tomaten belegen (das überschüssige Dressing kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden).
Tipps
Wenn Sie kein gekochtes Hähnchen haben, können Sie es pochieren, um es in einem Rezept zu verwenden. Legen Sie die Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut in eine Pfanne oder einen Topf, fügen Sie leicht gesalzenes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. Bedecken Sie das Wasser, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es, bis es in der Mitte nicht mehr rosa ist, je nach Größe 10 bis 15 Minuten. (Acht Unzen rohe Hühnerbrust ohne Knochen und Haut ergeben etwa 1 Tasse geschnittenes, gewürfeltes oder geschreddertes gekochtes Huhn). Für die Zubereitung im Voraus: Reste des Dressings können bis zu 3 Tage lang abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
