Muffin-Blech-Erdbeer-Kurzkuchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 min
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Kochzeit
40 min
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Gesamtzeit
1 Stunde 15 min
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: 1 Mürbeteigkuchen
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Kalorien 227
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Kohlenhydrate 32 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 5 g
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Einfaches Fett 2 g
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Eiweiß 5 g
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Cholesterin 32 mg
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Natrium 149 mg
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Zucker 14 g
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Kalium 134 mg
Verzichten Sie auf das Ausrollen und Schneiden von Teig und verwenden Sie Ihr Muffinblech für dieses gesunde Erdbeerkuchenrezept. Suchen Sie im Laden nach Zitronenquark in der Nähe von Marmeladen und Gelees oder lassen Sie ihn weg und vermengen Sie die Beeren in Schritt 4 mit 2 Esslöffeln Zucker.
Anleitung
Den Ofen auf 375°F vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Kochspray bestreichen.
Weizenvollkornmehl, Allzweckmehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Butter hinzufügen; mit den Fingern schnell in die trockenen Zutaten einreiben, bis die Stücke kleiner, aber noch sichtbar sind. Ei, Milch und Vanille in einer kleinen Schüssel verquirlen; zu den trockenen Zutaten geben und mit einer Gabel verrühren, bis sich der Teig verbindet.
Geben Sie großzügig 3 Esslöffel Teig in jede Muffinform. 14 bis 18 Minuten backen, bis der Teig aufgebläht und an den Rändern goldgelb ist. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und weitere 15 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Erdbeeren und Lemon Curd in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Die Mürbeteigkuchen halbieren und jeweils mit 1/4 Tasse Erdbeeren und etwa 2 Teelöffeln Schlagsahne servieren.
Tipps
Probieren Sie weißes Vollkornmehl anstelle von Allzweckmehl in Backwaren. Es wird aus weißen Hartweizenkörnern hergestellt und ist daher heller in Farbe und Geschmack als normales Vollkornmehl, hat aber dieselben Nährwerteigenschaften. Suchen Sie es in der Nähe anderer Vollkornmehle. Um den besten Geschmack zu erhalten, bewahren Sie es luftdicht verschlossen im Gefrierschrank auf. Für die Zubereitung im Voraus: Abgekühlte Mürbeteigkuchen bis zu 1 Tag luftdicht aufbewahren; bei Bedarf kurz vor dem Servieren im Ofen bei 250°F aufwärmen.
