Lachs & Spargel Farro Schüssel
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
40 min
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Gesamtzeit
40 min
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen Eintopf & 1/2 Tasse Farro
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Kalorien 407
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Kohlenhydrate 40 g
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Ballaststoffe 5 g
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Fett 11 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 37 g
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Cholesterin 66 mg
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Natrium 432 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 847 mg
In diesem Rezept für Farro und Lachs wird der Lachs in einer mit Miso angereicherten Brühe pochiert und mit zartem Spargel und sautiertem Lauch serviert. Wenn Sie für dieses Rezept Farro verwenden, der als "geperlt" gekennzeichnet ist, also schneller kocht, beginnen Sie mit einer vollen Tasse Körner und reduzieren Sie die Kochzeit auf 15 Minuten. Um den Lauch zu putzen, schneiden Sie die grünen Spitzen und die weißen Wurzeln ab und teilen ihn der Länge nach. Legen Sie den Lauch in eine große Schüssel mit Wasser und schwenken Sie ihn, um Sand oder Erde zu entfernen. Den Vorgang wiederholen, bis keine Körner mehr vorhanden sind.
Anweisungen
Wasser und Farro in einen mittelgroßen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt ca. 30 Minuten kochen, bis sie weich und biegsam sind. Abgießen.
Etwa 15 Minuten nach dem Anbraten des Farro das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis er anfängt, weich zu werden. Spargel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis der Spargel hellgrün ist, etwa 2 Minuten. Brühe und Miso hinzugeben; die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Lachs vorsichtig einrühren. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Basilikum und Pfeffer einrühren.
Den Farro auf 4 tiefe Schüsseln verteilen und den Lachseintopf darüber geben.
Tipps
In gut sortierten Supermärkten finden Sie in der Nähe von Tofu weißes (süßes) Miso mit mildem Geschmack, das aus Soja und Reis hergestellt wird. Im Kühlschrank hält es sich mindestens ein Jahr lang.
