Gekühlte Zuckererbsen mit cremigem Estragon-Dressing Rezept

Gekühlte Zuckererbsen mit cremigem Estragondressing

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Arzt-Rezept von EatingWell.com

  • Vorbereitungszeit

    20 Minuten

  • Kochzeit

    10 Minuten

  • Gesamtzeit

    30 Minuten

Rezept-Highlights

  • Glutenfrei

  • Vegetarisch

  • Kalorienarm

  • Kohlenhydratarm/niedriger GI

  • Niedriger Cholesterinspiegel

  • Wenig gesättigte Fette

  • Natriumarm

  • Ballaststoffreich

Ernährungsbezogene Informationen

Ergibt: 4 Portionen

Portionsgröße: je 3/4 Tasse

  • Kalorien 61

  • Fett 1 g

  • Gesättigtes Fett 0 g

  • Einfaches Fett 0 g

  • Cholesterin 0 mg

  • Kohlenhydrate 10 g

  • Ballaststoffe 3 g

  • Eiweiß 4 g

  • Natrium 220 mg

  • Zucker 5 g

  • Kalium 251 mg

Knackige, gekühlte Zuckerschoten mit cremigem Estragondressing sind eine schöne Alternative zu einem Salat auf Salatbasis. Das Dressing kann verdoppelt und für Hühnersalat verwendet werden. Ersetzen Sie den Estragon durch frischen oder getrockneten Dill, wenn Sie möchten.

Anleitung

  • Die Erbsen in 5 bis 7 Minuten in kochendem Wasser unter einmaligem Umrühren dämpfen, bis sie knackig-zart sind. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. In den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt sind, etwa 20 Minuten.

  • Mayonnaise, Joghurt (oder Buttermilch), Estragon, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Erbsen hinzugeben und gut durchschwenken, um sie zu überziehen. Gekühlt servieren.

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