Mehlwürmer gehören zur Gruppe der essbaren Insekten. Ihr Verzehr ist in Asien und Teilen Europas weit verbreitet. Mehlwürmer sind reich an Nährstoffen, insbesondere an Eiweiß.
Diese nahrhafte Delikatesse eignet sich sowohl für den Verzehr durch Haustiere als auch durch Menschen. Man kann sie in verschiedenen Formen genießen, z. B. gebraten, geröstet und sogar lebend! Was gibt es Besseres als Mehlwürmer, um Ihre Ernährung aufzupeppen?
Was ist ein Mehlwurm?
Der Mehlwurm wird oft mit einem gewöhnlichen Wurm verwechselt, aber in seiner Larvenform ist er ein schwarzer Käfer. Erwachsene Insekten sind in der Regel schwarz oder dunkelbraun und zwischen 1,25 cm und 1,8 cm lang. Die Larven sind etwa 2,5 cm lang oder ein wenig länger. Sie haben einen kurzen Brutzyklus. Die Eier werden 4 bis 17 Tage nach der Paarung abgelegt.
Mehlwurm-Zucht
Um Mehlwürmer zu züchten, braucht man ein wenig Geduld und mindestens 100 Stück, um einen guten Start zu haben. Der Rest des Prozesses ist relativ einfach, vor allem wenn man ein gutes Auge für Details hat. Eine gute Hygiene ist ebenfalls von Vorteil.
Die Aufzucht von Mehlwürmern ist kostengünstig, da man nur einen großen, gut belüfteten Behälter, ein geeignetes Futtersubstrat, Wasser und eine optimale Temperatur (75°F) benötigt. Regelmäßige Kontrollen sind auch notwendig, um tote Mehlwürmer zu entfernen.
Welche Nährstoffe sind in Mehlwürmern enthalten?
Mehlwürmer liefern mehrere Nährstoffe, darunter Eiweiß, Fett, Vitamine und Ballaststoffe.
Lebende Mehlwürmer haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als getrocknete Mehlwürmer. Der Feuchtigkeitsgehalt eines lebenden Mehlwurms beträgt 62 %, der eines getrockneten Mehlwurms dagegen nur 5 %.
Interessanterweise beeinflusst der Feuchtigkeitsgehalt den Proteingehalt in lebenden und getrockneten Mehlwürmern. Bei lebenden und getrockneten Mehlwürmern gibt es deutliche Unterschiede im Eiweißgehalt, aber auch bei anderen Nährstoffen.
Getrocknete Mehlwürmer haben mit 53 % einen höheren Proteingehalt. Der Fett- und Ballaststoffgehalt beträgt 28 % bzw. 6 %. Lebende Mehlwürmer haben einen Proteinwert von 20 %, einen Fettwert von 13 % und 2 % Ballaststoffe. Getrocknete Mehlwürmer haben aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung insgesamt einen höheren Nährwert.
Kann man Mehlwürmer essen?
Vielleicht haben Sie Vorbehalte gegen den Verzehr von Mehlwürmern aufgrund von Sicherheitsbedenken hinsichtlich ihrer Genießbarkeit, aber Organisationen wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit haben diese Bedenken ausgeräumt, indem sie Mehlwürmer für den menschlichen Verzehr zugelassen haben. Sie haben gründliche wissenschaftliche Untersuchungen durchgeführt und festgestellt, dass die Mikroben im Darmsystem der Mehlwürmer keine Gesundheitsrisiken für den Menschen darstellen.
Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) gelten Käfer/Insekten als Lebensmittel, wenn sie für diesen Zweck bestimmt sind.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Mehlwürmer in die Ernährung aufzunehmen. Bevor wir dazu kommen, fragen Sie sich sicher, wie sie schmecken. Mehlwürmer haben einen erdnussähnlichen Geschmack. Es gibt viele spannende Rezepte, mit denen Sie Mehlwürmer in Ihre normalen Mahlzeiten integrieren können.
Mehlwurm-Zubereitung
Mehlwürmer sind im Handel erhältlich und können in Geschäften oder Zoohandlungen gekauft werden. Bevor sie zubereitet werden, müssen lebende Mehlwürmer einen Tag oder etwas länger in einem Futtersubstrat wie Weizenmehl oder Maismehl ruhen.
Nach dieser Zeit spülen Sie sie mit sauberem Wasser ab und nehmen die toten Tiere heraus, die eine deutlich dunklere Farbe haben werden. Legen Sie die lebenden Tiere in einen Plastikbeutel und frieren Sie sie etwa 15 Minuten lang ein.
Im Ofen gebackene Mehlwürmer sind ein Leckerbissen, wenn Sie gerne knusprig essen. Sie können sie mit Ihren Lieblingsgewürzen marinieren, damit sie richtig gut schmecken. Lassen Sie sie bei 200°F 60 Minuten lang backen.
In der Pfanne gebratene Mehlwürmer werden mit ein wenig Öl gebraten, nachdem sie in Ihren Lieblingsgewürzen mariniert wurden. Man kann sie auch pur essen, gesalzen als Salat- oder Nudelbeilage oder in die Lieblingssoße oder Schokolade getunkt.
Bei beiden Zubereitungsarten wird ihnen Feuchtigkeit entzogen, was den Nährwert insgesamt erhöht. Ihr erdnussähnlicher Geschmack kann sie sogar zu einem würdigen Ersatz für Nüsse in Keksen, Proteinriegeln, Kuchen und anderem Gebäck machen.
Getrocknete Mehlwürmer können Weizenmehl als Hauptzutat ersetzen, eignen sich aber auch hervorragend als zusätzliche Zutat. Getrocknetes Mehlwurm-Mehl kann zu anderen Mehlsorten hinzugefügt werden.
Die Rezeptideen sind endlos und lassen viel Raum für Kreativität und Entdeckungen.
Gesundheitliche Vorteile von Mehlwürmern
Essbare Insekten wie Mehlwürmer versorgen den Körper mit einer Vielzahl von Nährstoffen.
Mehlwurmeiweiß ist ein Nährstoff, der den Körper aufbaut. Eiweiß verbessert die Fähigkeit des Körpers, Zellen zu reparieren und zu regenerieren, und fördert die schnelle Wundheilung. Außerdem spielt es eine entscheidende Rolle bei der Produktion von Antikörpern. Antikörper stärken Ihr Immunsystem, indem sie fremde Krankheitserreger abwehren.
Das Kohlenhydrat des Mehlwurms ist ein energieliefernder Nährstoff. Kohlenhydrate sorgen dafür, dass Sie ausreichend Energie für einen aktiven Tag bei der Arbeit, in der Schule oder beim Spielen haben. Sie erhöhen den Blutzuckerspiegel, was wiederum dazu führt, dass die Energiereserven wieder aufgefüllt werden.
Mehlwurmfett sorgt für eine ständige Zufuhr von gesundem, ungesättigtem Fett. Eine gesunde Fettzufuhr ist für Ihren Körper von Vorteil. Mehlwurmfett sorgt für eine ständige Zufuhr von gesundem, ungesättigtem Fett. Mehlwürmer enthalten einfach ungesättigte Fette, die in die Kategorie der guten ungesättigten Fette fallen.
Die Ballaststoffe des Mehlwurms sind ein komplexes Kohlenhydrat. Ballaststoffe verringern das Risiko von Verstopfung, senken den Cholesterinspiegel und regulieren den Blutzuckerspiegel.
Zu den Mikronährstoffen des Mehlwurms gehören mehrere Mineralien und Vitamine. Zu den Mineralien des Mehlwurms gehören Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium, Zink, Natrium und Kalium. Zu den Vitaminen des Mehlwurms gehören die Vitamine B5, B12 und B2.
Mineralien sind wichtig für das Wachstum und die Entwicklung der Knochen, während Vitamine die Fähigkeit des Körpers zur Bekämpfung von Infektionen verbessern.
Fakten zum Mehlwurm
Hier sind einige der wichtigsten Fakten über Mehlwürmer:
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Mehlwürmer sind essbar.
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Sie haben einen hohen Proteingehalt.
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Sie können zu Lebensmitteln wie Mehl verarbeitet werden.
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Die Europäische Union hat sie für den menschlichen Verzehr zugelassen.
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Sie enthalten antinutritive Faktoren, die die Aufnahme und Verwertung (Bioverfügbarkeit) von Makro- und Mikronährstoffen wie Oxalsäure und Phytinsäure verringern können.
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Sie können leichte allergische Reaktionen hervorrufen.
Mehlwürmer tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei, die notwendig ist, um Unterernährung und andere Nährstoffmangelerkrankungen zu verhindern. Das Leben ist zu kurz, um es mit dem Verzehr gewöhnlicher, alltäglicher Mahlzeiten zu verbringen. Wenn Sie Angst vor dem Verzehr von Mehlwürmern haben, können Sie schrittweise mit kleinen Portionen beginnen, um den Geschmack zu überdecken. Vielleicht schmecken sie Ihnen aber auch auf den ersten Biss!
