Wahrscheinlich verzehren Sie verschiedene Fischarten, ohne deren gesundheitlichen Nutzen zu kennen. Hier ist ein weiterer Fisch, den Sie probieren sollten: Schellfisch ist reich an Mineralien, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitaminen, enthält aber auch wenig Quecksilber.
Was ist Schellfisch?
Schellfisch ist ein beliebter Fisch, der an vielen Orten im Nordatlantik gegessen wird. Sein wissenschaftlicher Name ist Melanogrammus aeglefinus, abgeleitet vom griechischen melanogrammus, was "schwarze Linie" bedeutet. Dieser Meeresfisch gehört zur Familie der Kabeljaue.
Schellfisch und Kabeljau sehen sich auf den ersten Blick ähnlich, aber man kann sie anhand der folgenden Merkmale unterscheiden:
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Größe: Schellfisch ist viel kleiner als Kabeljau. Kabeljau ist dicker und runder als Schellfisch.
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Seitliche Linien: Bei beiden Fischen kann man eine Form der Seitenlinie erkennen, die mehr oder weniger ausgeprägt sein kann. Bei den Schellfischen ist die Seitenlinie deutlich schwarz. Zwischen den Seitenflossen befindet sich eine Brustflosse, die ebenfalls einen ovalen schwarzen Fleck aufweist. Der Kabeljau hingegen hat eine weiße oder cremefarbene Seitenlinie.
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Rückenflossen: Der Schellfisch hat eine lange, spitze Rückenflosse, während die Flosse des Kabeljaus rund ist.
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Körperfarbe: Der Körper des Schellfischs ist dunkelgrau bis fast schwarz, im Gegensatz zum Kabeljau, dessen Farbe ein geflecktes Graubraun ist.
Der Schellfisch hält sich in der Nähe des Meeresbodens auf, wo er sich von Fischfutter wie Garnelen, Wirbellosen und kleinen Fischen ernähren kann. Jüngere Fische ernähren sich von kleineren Beutetieren wie Fischlarven, Ruderfußkrebsen und Plankton. Ältere Schellfische ernähren sich von Sandaalen, Würmern, Seeigeln und Seepferdchen. Als Tiefseefisch gedeiht der Schellfisch in Wassertiefen zwischen 50 und 300 Metern bei einer Temperatur von über 2 Grad Celsius.
Um Schellfisch zu fangen, werden Köder verwendet. Um einen Schellfisch zu fangen, platziert man den Köder dort, wo sich der Schellfisch gerne aufhält: zum Beispiel in der Nähe von Hindernissen wie Felsen und Wracks. Wenn du herausgefunden hast, was der Schellfisch frisst, kannst du die gleiche Beute als Köder verwenden.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Schellfisch?
Schellfisch hat einen kräftigen Geschmack, und sein Fleisch hat etwas mehr Textur als das anderer Fische. Der Fisch ist reich an Nährstoffen und hat mehrere vorteilhafte Eigenschaften, wie unten aufgeführt:
Schellfisch und Omega-3-Fettsäuren
Schellfisch enthält Fett, vor allem Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind beliebt, weil sie die Herzgesundheit unterstützen. Durch den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, wie Schellfisch, können Sie den Zustand Ihres Herzens verbessern. Außerdem tragen Omega-3-Fettsäuren zur normalen Funktion des menschlichen Gehirns bei und sind gut für die Gesundheit der Haut, insbesondere zur Vorbeugung von Dermatitis.
Sie können drei Unzen gekochten Schellfisch verzehren. Denken Sie an die Größe Ihrer Handfläche, um sich eine Portion von drei Unzen vorzustellen. Diese Menge Schellfisch enthält 77 Kalorien. Diese Kalorienmenge ist sehr gering und macht den Schellfisch zu einer schlechten Wahl in Sachen Eiweiß. Dennoch ist eine solche Menge besser für Sie, als gar kein Eiweiß zu haben. Ihr Körper braucht genügend Eiweiß für den Aufbau von Muskeln und Gewebe.
Mineralien in Schellfisch
Mineralien sind wichtige Nährstoffe für Ihren Körper. Eine Schellfischmahlzeit enthält Phosphor und Selen. Phosphor kann gesunde Knochen und Zähne unterstützen. Selen hilft, freie Radikale zu bekämpfen, die Ihre Zellen zerstören und zu chronischen Krankheiten führen können.
Geräucherter Schellfisch deckt 66 % des täglichen Selenbedarfs und 17 % des Phosphorbedarfs. Obwohl beim Räuchern gesalzen wird, sollten Sie nicht zu viel Salz hinzufügen. Überschüssiges Natrium belastet die Nierenfunktionen und erhöht wiederum das Risiko von Bluthochdruck, Herzinfarkt und Schlaganfall.
Vitamine im Schellfisch
Vitamine erfüllen im Körper Hunderte von Funktionen, die Sie kennen sollten. Sie unterstützen die Entwicklung der Knochen, heilen Wunden und stärken unser Immunsystem. Schellfisch ist reich an mehreren B-Vitaminen wie Niacin, B3, B6 und B12. Niacin wandelt die Nahrung in Energie um, die der Körper als Brennstoff nutzt. B3 verbessert das Nerven- und Verdauungssystem. Vitamin B6 und B12 tragen zur Bildung roter Blutkörperchen, zur Gesundheit der Nerven und zur Kognition bei.
Niedriger Quecksilbergehalt in Schellfisch
Quecksilber ist ein Schwermetall, das sich normalerweise im Wasser anreichert. Fast alle Fische enthalten Spuren von Quecksilber. Der Verzehr von Fisch, der Verunreinigungen und Schwermetalle enthält, stellt jedoch ein Risiko für das neurologische System, die Verdauung und das Immunsystem dar. Das Nervensystem von Kindern befindet sich noch in der Entwicklung und stellt daher ein hohes Risiko für eine Quecksilbervergiftung dar. Quecksilbervergiftungen treten am ehesten beim Verzehr von größeren Fischen wie Hai, Kachelfisch und Schwertfisch auf. Der Verzehr von Schellfisch ist vorteilhaft, da er wenig Quecksilber enthält. Damit gehört der kleinere Schellfisch zu den sichereren Optionen.
Wie bereitet man Schellfisch zu?
Nachdem Sie nun über die gesunden Vorteile von Schellfisch informiert sind, ist es ebenso gut zu wissen, wie man Schellfisch zubereitet. Schellfisch ist ein vielseitiger Fisch und kann auf zahlreiche Arten zubereitet werden.
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Backen
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Frittieren
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Grillen
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Braten in der Pfanne
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Pochieren in Milch
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Aufkochen
Schlussfolgerung
Schellfisch ist ein Seefisch, der hauptsächlich im Nordatlantik vorkommt. Die meisten Menschen verzehren ihn als Meeresfrucht, da er schmackhaft ist und einen hohen Nährwert hat. Zu den gesundheitlichen Vorteilen des Schellfischs gehören sein Gehalt an Mineralien, B-Vitaminen, Omega-3-Fettsäuren und ein niedriger Quecksilbergehalt. Schellfisch lässt sich auf zahlreiche Arten zubereiten und in vielen Gerichten verwenden.
