Wittling wird vielleicht nicht so häufig gegessen wie Lachs oder Thunfisch, aber er ist ein schmackhafter und nahrhafter Fisch, der auf viele Arten zubereitet werden kann.
Was ist Wittling?
Wittling oder Pazifischer Wittling (Merlangius merlangus) ist auch als Seehecht oder Pazifischer Seehecht bekannt. Er ist ein silberfarbener Fisch mit schwarzen Flecken auf dem Rücken. Er wird bis zu 1,4 Pfund schwer und 3 Fuß lang.
Der Pazifische Wittling ist vor der Westküste Nordamerikas zu finden. Ihr Verbreitungsgebiet erstreckt sich von der südlichen Baja California bis zum Golf von Alaska.
Wittling ist eine Art von Weißfisch. Der Begriff Felchen wird für alle Fischarten verwendet, die weißes Fleisch haben, darunter:
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Schellfisch
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Seelachs
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Kabeljau
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Chilenischer Wolfsbarsch
Nach Angaben der Fischereibehörde National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) ist der Pazifische Wittling derzeit nicht überfischt. Die Mittelwasserschleppnetze, mit denen Wittling gefangen wird, haben nur geringe Auswirkungen auf die Lebensräume im Meer, und die Zahl der anderen Meerestiere, die versehentlich gefangen werden (Beifang), ist gering.
Wittling Ernährung
Eine 100-Gramm-Portion Pazifischer Wittling-Filets enthält
Kalorien: 86
Eiweiß: 19 Gramm
Fett: 1 Gramm
Kalzium: 44 Milligramm
Eisen: 1 Milligramm
Vitamin C: 1,1 Milligramm
Vitamin A: 88 internationale Einheiten (IU)
Ist Wittling gesund?
Fisch ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Er liefert viele wichtige Nährstoffe, wie zum Beispiel:
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Selen
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Zink
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Vitamin B12
Selen ist ein essenzielles Element, das dem Körper hilft, bestimmte Proteine und Enzyme herzustellen. Diese Proteine helfen bei der Bildung Ihrer DNA. Sie schützen auch vor Infektionen und Zellschäden.
Zink ist wichtig für:
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Heilung von Wunden
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Das Immunsystem
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Stoffwechsel
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Ihr Geruchs- und Geschmackssinn
Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei:
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Bildung von roten Blutkörperchen
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DNA-Produktion
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Die Funktion der Nerven
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Der Zellstoffwechsel
Gute Eiweißquelle. Wittling ist, wie andere Fische auch, eine gute Eiweißquelle. Fisch enthält nicht so viele ungesunde gesättigte Fette wie Fleisch.
Ein zu hoher Anteil an gesättigten Fettsäuren kann den LDL-Cholesterinspiegel, das "schlechte" Cholesterin, erhöhen. Dadurch erhöht sich das Risiko von Schlaganfällen und Herzkrankheiten. Sie können Ihr Risiko für Herzkrankheiten senken, indem Sie gesättigte Fette durch gesündere Alternativen wie Fisch ersetzen.
Omega-3-Fettsäuren. Viele Fischarten, wie z. B. Wittling, enthalten gewisse Mengen an Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind eine Art von ungesättigten Fettsäuren, die viele Vorteile für Ihre Gesundheit haben. Sie:
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Verringert die Blutgerinnung
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Reduziert unregelmäßige Herzschläge
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Senkt Ihren Blutdruck
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Senkt Ihr Risiko für Herzversagen und Schlaganfall
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Verringert die Triglyceride, eine Art von Fett in Ihrem Körper
Kann die Gesundheit des Gehirns fördern. Studien haben ergeben, dass bei Menschen, die mehr Fisch essen, der geistige Abbau im Alter langsamer voranschreitet. Die Rate des geistigen Verfalls war bei Menschen, die zwei oder mehr Fischmahlzeiten pro Woche zu sich nehmen, am geringsten.
Fisch und Quecksilber
Auch wenn Sie Fisch in Ihre Ernährung aufnehmen sollten, achten Sie darauf, welche Art von Fisch Sie essen. Einige Fische können Quecksilber enthalten. Quecksilber ist ein Schwermetall, das natürlicherweise in Wasser, Luft und Lebensmitteln vorkommt. Fische können Quecksilber aus den Meeren und Flüssen aufnehmen. Schwangere Frauen und ihre ungeborenen Kinder sind am stärksten von einer Quecksilberkontamination bedroht.
Der Quecksilbergehalt ist von Fischart zu Fischart unterschiedlich, aber Fische, die andere Fische fressen (Raubfische) und an der Spitze der Nahrungskette stehen, enthalten in der Regel mehr Quecksilber.
Die gute Nachricht ist, dass Wittling auf der "Best Choices"-Liste der FDA steht. Das bedeutet, dass es in Ordnung ist, zwei bis drei Portionen (8 bis 12 Unzen) pro Woche zu essen. Eine Portion für einen Erwachsenen sind 4 Unzen oder ein Filet von der Größe einer Handfläche.
Experten empfehlen, dass Kinder zwei Portionen Fisch pro Woche essen. Die Portionsgrößen für Kinder sind:
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Alter 1 bis 3: 1 Unze
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Alter 4 bis 7 Jahre: 2 Unzen
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Alter 8 bis 10 Jahre: 3 Unzen
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Alter 11 und mehr: 4 Unzen
Wittling Geschmack
Pazifischer Wittling wird als weiches Fleisch beschrieben, das mild und leicht süßlich schmeckt. Sein Fleisch ist weniger flockig als das anderer Weißfische wie Seelachs und Kabeljau.
Wie man Wittling kauft und zubereitet
Frischen oder gefrorenen Wittling finden Sie in vielen Supermärkten und Fischmärkten. Hier sind einige Tipps, wie Sie den besten frischen Fisch kaufen können:
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Kaufen Sie Fisch, der gekühlt ist oder auf einem dicken Bett aus frischem Eis liegt.
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Wählen Sie Fisch, der mild und frisch riecht. Er sollte nicht stark fischig oder ammoniakartig riechen.
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Überprüfen Sie die Augen. Sie sollten glänzend und klar sein.
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Das Fleisch des Fisches sollte fest sein und zurückfedern, wenn man es drückt.
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Die Fischfilets sollten keine Verfärbungen oder Trockenheit an den Rändern aufweisen.
Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, prüfen Sie die Verpackung auf Eiskristalle oder Reif. Dies kann bedeuten, dass der Fisch aufgetaut und wieder eingefroren oder lange gelagert wurde.
Wenn Sie den Fisch nach Hause bringen, legen Sie ihn in den Kühlschrank, wenn Sie ihn innerhalb von 2 Tagen verbrauchen wollen. Wenn nicht, wickeln Sie ihn gut in Folie oder Plastik ein und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank, um ihn aufzutauen.
Wenn Ihr roher oder gekochter Fisch fischig, sauer oder ranzig riecht, essen Sie ihn nicht.
Wie man Wittling kocht
Pazifischer Wittling oder Seehechtfilets erfreuen sich zwar zunehmender Beliebtheit, aber die häufigste Verwendung von Wittling ist Surimi. Dabei handelt es sich um ein gehacktes Fischprodukt, das zur Herstellung von Krabbenimitaten verwendet wird, wie z. B. in kalifornischen Brötchen.
Wie andere Weißfische kann auch der Wittling auf verschiedene Weise zubereitet werden:
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In Folie eingewickelt auf dem Grill zubereiten.
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In der Pfanne braten oder in etwas Pflanzenöl anbraten.
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Das Filet von beiden Seiten mit gewürztem Mehl bestreuen. Braten Sie es in Pflanzenöl und etwas Butter an.
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Dämpfen Sie es mit Gemüse.
Fisch nicht überkochen. Wenn Sie Fisch zu lange oder bei zu hohen Temperaturen garen, trocknet er aus und verliert seinen Geschmack. Wenn Sie den Fisch backen oder grillen, kochen Sie ihn 10 Minuten pro Zoll Dicke.
Der meiste Fisch sollte gekocht werden, bis seine Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht.
